Včelie úliky, známe aj ako osie hniezda, patria medzi najobľúbenejšie druhy nepečeného vianočného pečiva v Česku a na Slovensku. Ich typickým znakom je tvar vytvorený pomocou špeciálnych formičiek, jemná konzistencia a náplň, ktorá dodáva koláčikom charakteristickú chuť. Pripravujú sa bez pečenia samotného korpusu, vďaka čomu sú obľúbené najmä pre svoju jednoduchosť a rýchlu prípravu.
Základ cesta najčastejšie tvoria rozmixované piškóty alebo sušienky, maslo, práškový cukor a mleté orechy. Chuť sa tradične zvýrazňuje rumom alebo rumovou arómou. Hotové úliky sa plnia krémom alebo hustým vaječným likérom a zospodu sa uzatvárajú piškótou alebo sušienkou.
Video: recept krok za krokom
Ak chcete postup vidieť názorne, existuje aj video s receptom krok za krokom, kde je ukázané tvarovanie včelích úlikov aj plnenie náplňou.
Rozšírenie v domácnostiach
Presný pôvod včelích úlikov nie je známy, no všeobecne sa považujú za súčasť moderného vianočného pečenia, ktoré sa v domácnostiach rozšírilo najmä v priebehu 20. storočia. Ich popularite napomohla dostupnosť surovín, jednoduchý postup prípravy a fakt, že na ich výrobu nebolo potrebné používať rúru.
V súčasnosti patria k stáliciam sviatočných stolov a často sa pripravujú spolu s ďalšími druhmi nepečeného pečiva.
Variabilita receptov
Jednou z hlavných výhod včelích úlikov je ich vysoká variabilita. Základný recept sa v jednotlivých domácnostiach líši podľa chutí a rodinných zvyklostí. Okrem klasických piškót sa používajú aj maslové sušienky a do cesta sa často pridáva kokos, kakao alebo rôzne druhy orechov.
Rovnako rozmanité sú aj náplne. Najčastejšie ide o hustý vaječný likér, no používajú sa aj maslové krémy, likérové náplne alebo ochutené maslo. Vďaka tomu existuje množstvo chuťových obmien, pričom základný postup prípravy zostáva rovnaký.
Typické suroviny na prípravu
Na prípravu včelích úlikov sa bežne používajú tieto suroviny:
- maslo
- práškový cukor
- rozmixované piškóty alebo sušienky
- mleté vlašské orechy alebo iné druhy orechov
- voda alebo mlieko
- rum alebo rumová aróma
- vaječný likér alebo krém na plnenie
V niektorých receptoch sa používa aj domáca príprava piškót, tá však nie je nevyhnutná.
Základný postup prípravy
Zmäknuté maslo sa zmieša s cukrom, orechmi a rozmixovanými piškótami, následne sa pridá tekutina a dochucovadlá. Po dôkladnom spracovaní sa cesto nechá odpočívať, aby sa s ním dalo lepšie pracovať. Potom sa vtlačí do formičiek, v strede sa vytvorí priehlbina a hotové korpusy sa opatrne vyklopia.
Do vytvoreného otvoru sa pridá náplň a úlik sa uzavrie piškótou. Hotové cukroví sa skladuje v chladničke, kde spevnie a chute sa navzájom prepoja.
Tradičné cukroví pre modernú domácnosť
Včelie úliky predstavujú jednoduché, no chuťovo výrazné vianočné cukroví, ktoré si zachovalo svoju popularitu aj v modernej dobe. Spájajú v sebe praktickosť, variabilitu a klasickú sviatočnú chuť, vďaka čomu sa každoročne objavujú na mnohých štedrovečerných stoloch.
Ich príprava nevyžaduje špeciálne zručnosti ani technické vybavenie, čo z nich robí ideálnu voľbu pre každého, kto chce sviatočný stôl obohatiť o osvedčenú klasiku.
