Vianočné pečivo je v Európe bohaté na tradície a rôzne krajiny majú svoje typické sviatočné sladkosti. Kým u nás je symbolom Vianoc vianočka, v nemecky hovoriacich regiónoch sa dlhé stáročia pečie vianočná štóla. Ide o hutný, aromatický koláč plný ovocia, masla a korenín, ktorý sa stal neoddeliteľnou súčasťou adventného obdobia.
VIDEO: Pozrite si, ako sa pečie tvarohová vianočná štóla
Ak si chceš postup radšej pozrieť, môžeš siahnuť po videorecepte. Uvidíš v ňom tvarovanie, konzistenciu cesta aj finálny vzhľad štóly:
Čo je vlastne vianočná štóla
Štóla (Stollen) je sladké sviatočné pečivo, ktoré má charakteristický tvar pripomínajúci zložený bochník. Tradične obsahuje maslo, sušené a kandizované ovocie, orechy a korenie. Je známa tým, že vydrží dlho čerstvá a jej chuť sa často ešte zlepšuje, keď sa nechá niekoľko dní až týždňov odležať.
Hoci sa jej pôvod spája najmä s Nemeckom, štóla si dnes našla miesto v mnohých domácnostiach po celej Európe a existuje množstvo jej variácií.
Ako sa štóla vyvíjala
V najstarších zmienkach sa pečivo podobné dnešnej štóle vyrábalo skôr jednoducho – z múky, droždia a oleja, keďže sa pieklo počas pôstneho obdobia. Postupom času sa receptúry obohatili o maslo, mlieko, cukor a rôzne ovocie. Odvtedy sa štóla zmenila na bohatý dezert, ktorý si ľudia pripravujú najmä na Vianoce.
Mnohé rodiny dodnes zachovávajú tradíciu piecť štólu vopred, aby sa jej chute prepojili. Nie všetky druhy však potrebujú čas dozrievať – niektoré modernejšie varianty sú určené na okamžitú konzumáciu.
Množstvo variantov a chutí
Okrem klasickej maslovej ovocnej štóly existujú aj jednoduchšie recepty, ktoré sú menej hutné a rýchlejšie hotové. Medzi obľúbené patria najmä:
- tvarohová štóla – vláčna, jemná a pripravená bez kysnutia
- mandľová alebo orechová verzia
- štóla s marcipánom
- štóla s rôznymi druhmi sušeného ovocia
- ľahšie moderné varianty so zníženým množstvom masla
Práve tvarohová štóla je ideálnou voľbou pre tých, ktorí chcú jednoducho pripraviteľný a rýchlo konzumovateľný dezert, no s plnou vianočnou chuťou.
Recept na jednoduchú tvarohovú vianočnú štólu
Suroviny na 1 menšiu štólu
Cesto:
- 70 g cukru
- 1 vajce
- 125 g plnotučného tvarohu
- 75–80 g rozpusteného (vychladnutého) masla
- 250 g hladkej múky
- 1 kypriaci prášok
- 300 g sušeného ovocia podľa chuti
- štipka soli
- mletý aníz (približne 2 g)
- muškátový oriešok (približne 2 g)
Na dokončenie:
- 70 g masla
- 50 g práškového cukru
- 1 vanilkový cukor
Postup prípravy
- Základná zmes
V miske zmiešame cukor, vajce, tvaroh a rozpustené maslo. - Pridanie suchých surovín
Do zmesi prisypeme múku, kypriaci prášok, soľ a koreniny. Miešame len toľko, aby sa všetko spojilo – nie je potrebné vytvoriť úplne hladké cesto. - Ovocie do cesta
Sušené ovocie vmiešame do hmoty. Cesto by malo ostať vláčne a mierne husté. - Tvarovanie
Cesto položíme na pomúčenú dosku, vytvarujeme hrubší obdĺžnik a v jeho strede urobíme dlhú priehlbinu. Jednu časť cesta preložíme na druhú. - Pečenie
Štólu presunieme na plech s papierom na pečenie a pečieme pri 160 °C približne 25–30 minút, kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde suchá. - Maslový záver
Horúcu štólu bohato potrieme maslom. Môžeme natrieť aj viac vrstiev – pečivo maslo postupne vsiakne. - Cukrový posyp
Na záver ju posypeme práškovým a vanilkovým cukrom, ktorý vytvorí jemnú ochrannú kôrku proti vysychaniu.
Kedy je najlepšia?
Tvarohová štóla sa dá jesť prakticky okamžite po vychladnutí, no ešte chutnejšia je na druhý deň, keď sa chute ustália. Na rozdiel od tradičných hutných štól nie je určená na dlhé skladovanie, no pár dní vydrží bez problémov.
