Premýšľate, čo so zvyšnými vaječnými bielkami, ktoré vám ostali po vianočnom pečení? Určite ich nevyhadzujte. Dajú sa výborne spracovať na ďalšie druhy vianočných koláčov, použiť do polevy alebo si ich môžete odložiť na neskôr do mrazničky.
V piatom pokračovaní seriálu o vianočnom pečení sa hlavnou surovinou stávajú práve bielky. Pri príprave vanilkových rožkov či lineckých koláčikov sa používajú iba žĺtky, rovnako tak pri pečení vianočky alebo výrobe domáceho vaječného likéru. Počas sviatočných príprav sa preto bielky postupne hromadia a prichádza otázka, ako ich zmysluplne využiť.
Bielky a žĺtky vždy starostlivo oddeľujte
Aby sa dali bielky neskôr bez problémov použiť, je veľmi dôležité ich správne skladovanie. Hneď po oddelení ich prelejte do uzatvárateľnej sklenenej nádoby alebo dózy, prikryte a uložte do chladničky. Ak by zostali odkryté, môžu vyschnúť alebo sa pokaziť.
Už pri rozklepávaní vajec si dajte pozor, aby sa do bielkov nedostal ani kúsok žĺtka. Ak plánujete z bielkov šľahať sneh alebo ich skladovať dlhšie, musia byť obe časti dokonale oddelené. Dobrou správou je, že bielky môžete bez obáv zamraziť – v mrazničke vydržia približne šesť mesiacov. Pred použitím ich stačí nechať pomaly povoliť pri izbovej teplote.
Tip: Na nádobu si poznačte, koľko bielkov sa v nej nachádza. Pri pečení vám to výrazne uľahčí orientáciu.
Cukrová poleva na perníky
Jedným z najčastejších spôsobov, ako bielky využiť, je príprava klasickej polevy na perníky. Aby mala správnu hustotu a po zaschnutí nepraskala ani sa nedrobila, je dôležité dodržať presné pomery surovín.
Odporúčaný pomer je:
- 150 g preosiateho práškového cukru
- 30 g bielkov
- 1 lyžička citrónovej šťavy
Suroviny iba jemne premiešajte, nešľahajte ich. Príliš veľa vzduchu by spôsobilo, že poleva po zaschnutí nebude kompaktná a začne sa lámať.
Bielkové vianočné koláče bez lepku
Zvyšné bielky môžete využiť aj na pečenie ďalších druhov vianočných koláčov. Výhodou je, že väčšina bielkových receptov je prirodzene bezlepková, pretože sa do nich zvyčajne nepridáva múka. Rozšírite si tak sviatočný výber a zároveň potešíte hostí s intoleranciou na lepok alebo celiakiou.
Tu sú tri osvedčené tipy, ktoré sa počas Vianoc nikdy nestratia:
Orechové kolieska
Tieto koláčiky sú dôkazom, že v jednoduchosti je krása. Sú ľahké, jemné a chuťovo výrazné. Stačí vyšľahať bielky, pridať cukor a mleté orechy a potom ich krátko upiecť. Výsledkom sú kolieska, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku. Navyše neobsahujú múku ani maslo a ich príprava zaberie len pár minút.
Kokosky
Kokosky patria medzi klasiku, no nie každému chutia suché a drobivé kúsky. Trik s pridaním tvarohu zabezpečí, že zostanú krásne vláčne a šťavnaté. Okrem jemnej konzistencie získajú aj príjemne sviežu chuť, vďaka ktorej sa po nich len tak zapráši.
Pusinky
Na pusinky vám postačia len bielky, cukor a štipka soli. Ak im chcete dodať atraktívnejší vzhľad, môžete do zmesi pridať gélové potravinárske farbivo a vytvoriť efektné farebné vzory. Sú ideálne ako sladká bodka ku káve alebo ako jedlý vianočný darček.
Upozornenie pre bezlepkovú prípravu:
Ak chcete koláče ponúknuť ľuďom s celiakiou, dbajte na to, aby bielkové pečivo neprišlo do kontaktu s múkou – ani na pracovnej doske, ani pri servírovaní. Pripravujte ho oddelene a ukladajte do samostatných krabičiek.
Bielky môžete využiť aj naslano
Ak už máte sladkého dosť, bielky sa dajú skvelo spracovať aj v slanej kuchyni:
- Pripravte si ľahkú bielkovú omeletu – bielky jemne prešľahajte, osoľte, okoreňte, pridajte bylinky alebo trochu strúhaného syra a opečte na panvici.
- Bielky sa hodia aj ako zátrepka do vývaru – vidličkou ich vmiešajte do horúcej polievky a nechajte krátko zraziť.
Vďaka týmto tipom už pre vás zvyšné bielky nebudú problémom, ale vítanou surovinou, z ktorej vzniknú ďalšie chutné vianočné dobroty.
