Advent už klope na dvere a slovenské domácnosti sa pomaly menia na voňavé dielne plné masla, orechov, medu a škorice. V mnohých rodinách začína pečenie už začiatkom decembra, v iných až bližšie k sviatkom, no jedno je pre väčšinu Slovákov spoločné – bez vianočného pečiva by to jednoducho neboli Vianoce.
Vianočné pečenie na Slovensku: história, ktorá prežila stáročia
Slovenské vianočné sladkosti majú svoje korene v tradičnom hospodárskom živote. Sladkosti sa kedysi piekli z jednoduchých surovín, ktoré boli dostupné počas zimy – med, mak, orechy, sušené ovocie, cesto z múky a vajec.
Najstarším vianočným pečivom na Slovensku neboli drobné koláčiky, ale medovníky, ktoré sú u nás doložené už v stredoveku. Vyrábali ich cechoví medovnikári a mali nielen chuťovú, ale aj dekoratívnu funkciu – často sa zdobili, vešali alebo darovali ako vzácnosť.
Drobné vianočné pečivo v dnešnej podobe sa u nás rozšírilo až v 19. a 20. storočí, keď sa začali používať drahšie suroviny – maslo, kakao, vanilka či čokoláda.
Čo bolo kedysi typické pre slovenskú dedinu
Na vidieku bola príprava vianočného jedla skromnejšia než v mestách. Najčastejšie sa piekli:
- medovníky
- štedrák (vrstvový koláč s makom, orechmi, tvarohom a lekvárom)
- bobaľky (opekance) s makom či s medom
- koláče plnené lekvárom
- orechové a makové záviny
- sušené ovocie v mede
Mnohé rodiny ešte počas 1. polovice 20. storočia nepoznali drobné cukrovinky, ktoré dnes považujeme za samozrejmosť.
Ako sa na Slovensku zaužívali nové druhy sladkostí
V 20. storočí, najmä po druhej svetovej vojne, sa na Slovensku začali udomácňovať recepty, ktoré dnes považujeme za klasiku.
Medzi najobľúbenejšie patria:
- vanilkové rožteky
- linecké koláčiky
- kokosové ježe
- rumové gulôčky
- trubičky plnené krémom
- iskričky (maslové sušienky posypané cukrom)
- čokoládové pečivo
- medvedie labky
- šuhajdy (typicky slovenské vianočné košíčky)
Najmä šuhajdy sú sladkosť, ktorá sa udomácnila prakticky len na Slovensku a v niekoľkých prihraničných oblastiach.
Súčasné slovenské Vianoce: tradícia aj moderné trendy
Dnes je pečenie kombináciou rodinných receptov a modernejších sladkostí. Niektoré domácnosti majú len pár druhov, iné pripravujú aj desať či pätnásť plechov rôznych koláčikov.
Medzi najčastejšie pripravované slovenské druhy patria:
- medovníčky
- vanilkové rožky
- linecké pečivo
- šuhajdy
- kokosové guľky
- vianočné trubičky
- orechové alebo medové koláčiky
- škoricové a zázvorové sušienky
Aj keď sa trendy menia, slovenské vianočné sladkosti si stále udržiavajú svoj charakter – vôňu medu, orechov, kakaa a tradičných korenín.
