Na sociálnych sieťach sa v roku 2024–2025 rozšíril jednoduchý recept, ktorý používa grécky jogurt a karamelové sušienky typu Biscoff. V príspevkoch je často označovaný ako „japonský jogurtový cheesecake“, hoci jeho príprava ani zloženie nezodpovedajú tradičnému cheesecakeu ani japonským verziám pečených či nepečených cheesecakov.
Čo presne recept obsahuje
Recept, ktorý sa šíri online, má veľmi jednoduchú podobu:
Ingrediencie:
- grécky jogurt (bežne používaný nízkotučný aj plnotučný)
- karamelové sušienky Biscoff alebo sušienky s podobným zložením
Niektorí používatelia pridávajú aj voliteľné posypanie, napríklad kakao.
Postup:
- Do misky sa vloží grécky jogurt.
- Do jogurtu sa zasunú celé sušienky.
- Zmes sa nechá niekoľko hodín alebo cez noc v chlade.
Po uložení v chladničke sušienky absorbujú časť vlhkosti z jogurtu a zmäknú. Zmena konzistencie je prirodzeným fyzikálnym procesom.
Prečo sa recept označuje ako „cheesecake“
Hoci sa na internete často používa pomenovanie „jogurtový cheesecake“, je dôležité uviesť fakty:
- Tradičný cheesecake sa pripravuje zo smotanového syra (cream cheese), cukru a vajec alebo zo smotanového syra a želatíny.
- Tento virálny recept neobsahuje žiadnu z týchto typických surovín, preto nemožno hovoriť o skutočnom cheesecakeu.
- Podobnosť spočíva iba v tom, že výsledná štruktúra môže byť krémová a obsahuje vrstvu sušienok, čo vizuálne pripomína dezert typu „cheesecake“.
Ide teda o dezert inšpirovaný cheesecakeom, nie o jeho alternatívu z hľadiska zloženia.
Nutričné hľadisko – fakty
Grécky jogurt
- Má vyšší obsah bielkovín v porovnaní s klasickým jogurtom.
- Kalorická hodnota závisí od verzie (0 %, 2 %, 5 %, 10 % tuku).
Karamelové sušienky Biscoff
- Ide o sladké sušienky s vyšším obsahom cukru a sacharidov.
- Nejde o nízkokalorickú potravinu.
Záver z hľadiska kalórií
Označenie receptu ako „low-calorie“ je vo všeobecnosti nepresné.
Kalorická hodnota závisí najmä od typu jogurtu, ale sušienky obsahujú značné množstvo energie, takže výsledok nemožno automaticky zaradiť medzi nízkokalorické jedlá.
Ako sa tento dezert dá fakticky zaradiť
Na základe zloženia možno recept zaradiť do kategórie:
- rýchle dezerty bez tepelnej úpravy
- kombinácie mliečneho výrobku a sladkých sušienok
- jednoduché „overnight“ recepty, ktoré menia konzistenciu sušienok pôsobením vlhkosti
Recept nie je vhodné označovať ako tradičný cheesecake, keďže nespĺňa technologické ani surovinové parametre tohto dezertu.
Prečo sa stal virálnym?
Virálnosť receptu možno vysvetliť faktami:
- používa veľmi málo ingredienci
- postup je maximálne jednoduchý
- časová náročnosť prípravy je minimálna (hlavnú prácu urobí chladnička)
- kombinácia jogurtu a sladkých sušienok je z hľadiska sociálnych sietí vizuálne atraktívna
