Drieň, mišpuľa aj dula kedysi patrili k bežným stromom a krom v záhradách našich predkov. Dnes ich vidíme len zriedka – najčastejšie pri starých chalupách alebo v zanedbaných sadoch. Je to pritom veľká škoda, pretože tieto pôvodné druhy ovocia sú nielen chutné, ale aj výživné a mimoriadne všestranné v kuchyni.
Keď sa povie jeseň, väčšina z nás si predstaví jablká, hrušky či slivky. No naši predkovia dobre vedeli, že príroda ponúka omnoho viac. Zbierali aj plody drieňa, mišpule či duly – ovocie, ktoré vyžaduje trochu trpezlivosti, no odmení vás výnimočnou chuťou aj vôňou.
Pozrite si aj video o drieni obyčajnom:
Drieň – kyselkavý poklad s vysokým obsahom vitamínu C
Drieň obyčajný (Cornus mas) rastie na Slovensku prirodzene a jeho lesklé červené plody, známe ako drienky, boli kedysi cennou súčasťou vidieckych špajzí. Keď sú ešte tvrdé, chutia kyslo, no po dozretí sa stávajú jemne sladkokyslé a lahodné.
Z drienok sa v minulosti varili marmelády, kompóty aj sirupy. Ľudia ich sušili, nakladali do sladkokyslého nálevu a používali aj na výrobu domácich likérov.
Drienky obsahujú množstvo vitamínu C, antioxidantov a prírodných trieslovín, ktoré podporujú imunitu a môžu pomôcť pri bežných prechladnutiach. Ich účinky nie sú porovnateľné s liekmi, no v rámci zdravej stravy ide o užitočný doplnok. Dnes sa drieň vracia aj do modernej gastronómie – využíva sa na výrobu omáčok k mäsu, džemov, sirupov či ako netradičná prísada do dezertov.
Mišpuľa – ovocie, ktoré potrebuje chlad
Mišpuľa obyčajná (Mespilus germanica) je starý ovocný druh, ktorý sa kedysi pestoval takmer v každej záhrade. Dnes ju nájdeme len výnimočne, no zaslúžila by si návrat. Mišpuľa má zvláštnu vlastnosť – jej plody sú tvrdé a nechutné, kým neprejdú prvými mrazmi. Práve po nich dužina zmäkne, zhnedne a získa sladkastú, mierne karamelovú chuť.
V minulosti sa mišpule využívali podobne ako jablká – na kompóty, lekváre a dezerty. Sušené plody sa dávali aj do čajových zmesí. Ich chuť je jemne kyslastá, s medovým tónom, a výborne sa hodí k víne či škorici.
Mišpuľa obsahuje vitamíny skupiny B, draslík, vápnik, železo a vlákninu, ktorá podporuje trávenie. Niektoré zdroje uvádzajú aj prítomnosť antioxidantov, no vedecké výskumy o jej zdravotných účinkoch sú zatiaľ obmedzené.
Dula – voňavá kráľovná jesene
Dula obyčajná (Cydonia oblonga) bola kedysi symbolom hojnosti. Jej žlté, hruškovité plody boli známe svojou silnou arómou – často sa ukladané medzi bielizeň, aby ju prirodzene prevoniali.
Hoci sú surové duly tvrdé a trpké, po uvarení alebo upečení sa menia na jemné, aromatické ovocie s osviežujúcou chuťou. Z dúl sa vyrábajú marmelády, kompóty, želé aj sirupy.
Dula obsahuje vitamín C (asi 15–20 mg na 100 g), vlákninu, draslík, horčík a polyfenoly, ktoré pôsobia ako antioxidanty. Vďaka vysokému obsahu vlákniny podporuje trávenie a môže prispievať k zdravému metabolizmu. Niektoré laboratórne štúdie naznačujú, že výťažky z duly majú protizápalové účinky, no tieto zistenia zatiaľ nie sú klinicky potvrdené.
V kuchyni sa dula používa ako prírodná aróma – hodí sa do koláčov, k pečenému mäsu, syrom či do sladkých dezertov s medom a orechmi.
Chute, ktoré sa oplatí objaviť znovu
Drieň, mišpuľa a dula spája jedno – sú to pôvodné druhy ovocia, ktoré nepotrebujú chemické postreky a rastú prirodzene v našom podnebí. Ich plody sú síce menej dokonalé na pohľad než tie zo supermarketov, no majú bohatú chuť, vôňu aj výživovú hodnotu.
Ak sa niekedy prejdete po starom sade alebo okraji lesa, možno natrafíte na krík drieňa s červenými bobuľami, na rozvetvenú mišpuľu alebo na strom duly s žltými plodmi voňajúcimi po mede. Stačí si priniesť košík, nazbierať pár kúskov a pripraviť z nich niečo, čo spája tradíciu s prírodnou jednoduchosťou.
Tieto plody sú skutočné poklady jesene, ktoré dokazujú, že aj zabudnuté druhy ovocia môžu byť moderné, zdravé a plné chuti – len ich musíme znovuobjaviť.
