Ak patríte medzi ľudí, ktorí majú radi jedlá s kyslou kapustou, tento recept si vás zaručene získa. Záhorácky závitok je jednou z tých poctivých domácich pochúťok, kde sa jednoduché suroviny spájajú do dokonalej chuti. V jemne naklepanom plátku bravčového mäsa sa ukrýva náplň z kapusty, cibule a údeného bôčika – kombinácia, ktorá v zimných mesiacoch zahreje a výborne zasýti.
Kyslá kapusta nie je len chutná ingrediencia. V období, keď telo prirodzene túži po vitamínoch, je skvelým zdrojom vitamínu C, skupiny B, minerálov a prospešných probiotických kultúr. Aj preto sú jedlá s kapustou v zime tak obľúbené.
Čo budete na záhorácke závitky potrebovať
Ingrediencie:
- 600 g bravčového stehna alebo krkovičky
- 200 g kyslej kapusty
- 2 cibule (cca 200 g)
- 100 g údeného bôčika
- 2 lyžice bravčovej masti (asi 40 g)
- štipka soli (cca 5 g)
- štipka čierneho korenia (1 g)
Ako pripraviť poctivé záhorácke závitky
Postup nie je zložitý, no oplatí sa dať si záležať na detailoch. Práve tie robia z obyčajných surovín výnimočné jedlo.
- Mäso nakrájajte na plátky hrubé približne 1 cm. Každý kúsok jemne naklepte, osoľte a okoreňte, aby bol výsledok šťavnatý a rovnomerne ochutený.
- Cibuľu nakrájajte na tenké plátky a na panvici rozohrejte lyžicu masti. Cibuľu smažte pomaly, až kým nezačne zlatnúť. V tejto fáze treba trpezlivosť – práve dobre orestovaná cibuľa dodá náplni hutnú, karamelovú chuť.
- Pridajte nasekaný údený bôčik a krátko ho orestujte spolu s cibuľou. Vôňa údeného mäsa vytvorí základ typický pre tento recept.
- Primiešajte kyslú kapustu a nechajte ju prehriať približne 5 minút. Neodlievajte prebytočný tuk – v tomto prípade je žiaduci. Pri pečení sa tuk spojí s mäsom a kapustou a celý závitok získa plnšiu chuť.
- Na každý plátok mäsa položte časť kapustovej zmesi a mäso pevne zatočte do rolky. Závitky môžete zviazať kuchynským povrázkom alebo upevniť špajľami, aby sa pri pečení nerozbalili.
- Zvyšnú kapustu rozprestrite na dno pekáča, naukladajte na ňu závitky, podlejte približne 100 ml vývaru alebo vody a vložte do rúry. Pečte pri teplote 180 °C asi 30 minút. V polovici pečenia ich môžete otočiť, aby sa nepripiekli a prepiekli rovnomerne.
- Podávanie: Závitky chutia skvele so zemiakovou kašou alebo len tak s čerstvou chrumkavou bagetou, ktorá výborne nasaje výpek.
Ak hľadáte tradičné, jednoduché a pritom výrazne chutné jedlo, záhorácky závitok je ideálna voľba. Navyše krásne rozvonia celú kuchyňu a perfektne zapadne do zimného jedálnička.
