Starodávna zemiaková placka na starý spôsob bola v minulosti veľmi obľúbeným zimným jedlom, najmä v českých vidieckych domácnostiach. Pripravovala sa z toho, čo bolo bežne dostupné aj počas januára – zo zemiakov, vajec, múky a cibule. Jedlo bolo nenáročné, rýchle a najmä sýte, vďaka čomu sa stalo pravidelnou súčasťou skromných zimných jedálnych lístkov.
Ako vyzerá príprava v praxi?
Zaujímavé spracovanie receptu nájdete aj vo videu na YouTube. V krátkej ukážke je postup vysvetlený krok za krokom:
Jednoduché suroviny, ktoré mali doma všetci
Podstatou tohto jedla bola jeho dostupnosť. Staršie generácie varili z toho, čo bolo uložené v komore alebo pivnici:
- zemiaky zo zásob
- cibuľa
- základné potraviny ako múka a vajcia
Vďaka tomu vedela placka nasýtiť aj veľkú rodinu bez potreby drahých ingrediencií. Mnohí si ju pamätajú ako jedlo, ktoré voňalo po domove a po jednoduchej kuchyni našich starých mám.
Prečo sa pripravovala najmä v zime?
V chladných mesiacoch sa ľudia spoliehali najmä na trvanlivé suroviny, ktoré vydržali celú zimu. Zemiaky boli základom jedál takmer denne. Keďže na prípravu jednej placky stačila jediná panvica, šetrilo to čas aj palivo, ktoré bolo kedysi vzácne.
Každá rodina mala svoju vlastnú verziu
Starodávna zemiaková placka nemala jednotný recept. Variácie sa líšili podľa oblasti aj dostupnosti surovín:
- niekde sa pridával kúsok slaniny alebo škvarkov
- inde strúhaná mrkva či cesnak
- v niektorých domácnostiach dokonca bylinky alebo zvyšky údeného
Suroviny sa neplytvali, všetko malo svoj účel.
Recept na tradičnú zemiakovú placku na starý spôsob
Suroviny:
- 500 g zemiakov
- 2 vajcia
- 3 lyžice hladkej múky
- 1 malá cibuľa
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- maslo alebo olej na opekanie
Postup:
- Zemiaky ošúpte a nastrúhajte najemno.
- Zmiešajte ich s vajcami, múkou, soľou a korením tak, aby vznikla hustejšia hmota.
- Na panvici rozohrejte tuk a orestujte nakrájanú cibuľu.
- Pridajte zemiakovú zmes a pečte na miernom ohni, kým placka na spodnej strane nezíska zlatistú farbu.
- Otočte ju alebo rozdeľte na menšie kúsky a opečte aj druhú stranu.
- Podávajte teplé – výborne chutí s kyslou smotanou alebo nakladanou zeleninou.
Jedlo, ktoré sa oplatí objaviť znova
Hoci dnes mnohí o tomto jednoduchom jedle vôbec nevedia, jeho návrat do kuchýň dáva veľký zmysel. Je lacné, rýchle, výživné a pripravené z bežných surovín, ktoré máme takmer vždy doma. V čase zdražovania potravín je to ideálny tip na rodinnú večeru za pár eur.
