Zemiaky patria medzi najobľúbenejšie potraviny vôbec. Sú lacné, zasýtia a dajú sa pripraviť na desiatky spôsobov – od tradičnej zemiakovej kaše, cez placky, hranolky až po chrumkavé pečené kúsky. No to, čo si väčšina ľudí neuvedomuje, je, že táto nenápadná surovina môže byť za určitých okolností skutočne smrteľná. A nejde pritom len o otravu po konzumácii pokazených zemiakov. Nebezpečné sú aj plyny, ktoré sa uvoľňujú pri ich rozklade.
Tragický príbeh z Ruska: smrť v pivnici
Pred pár rokmi otriasol Ruskom šokujúci prípad. Otec rodiny zišiel večer do pivnice, aby priniesol zemiaky k večeri. Nevrátil sa. Po chvíli sa jeho manželka rozhodla zistiť, čo sa stalo, a vstúpila do pivnice za ním. Ani ona sa už hore neukázala.
Situácia sa opakovala – po rodičoch zostúpil do pivnice aj brat a napokon aj stará mama. Nikto z nich už nevyšiel späť. Celú rodinu takmer vyhladil neviditeľný nepriateľ – toxický plyn zo zhnitých zemiakov. Jediným preživším sa stalo iba osemročné dievča. Tá tiež vošla do pivnice, no mala šťastie. Jej matka nechala dvere otvorené, a tak sa do priestoru dostal čerstvý vzduch, ktorý zmiernil koncentráciu jedovatého plynu.
Čo robí zemiaky jedovatými?
Zemiaky prirodzene obsahujú látky nazývané glykoalkaloidy – konkrétne solanín a chakonín. V malom množstve sú pre človeka neškodné, no pri vyššej koncentrácii sa menia na prudký jed. Tieto zlúčeniny sa v zemiakoch hromadia najmä:
- keď začnú klíčiť alebo zelenieť,
- pri dlhodobom a nesprávnom skladovaní,
- počas procesu hniloby.
Pri rozklade zemiakov sa okrem toho uvoľňuje aj jedovatý plyn, ktorý sa môže hromadiť v uzavretých priestoroch, ako sú pivnice či sklady. Vysoká koncentrácia spôsobuje rýchle zlyhanie dýchania, závraty, stratu vedomia a v konečnom dôsledku smrť.
Prečo je to také nebezpečné?
Najväčší problém spočíva v tom, že plyn zo zhnitých zemiakov nie je viditeľný ani výrazne cítiť. Človek si teda neuvedomí, že sa ocitol v smrteľne nebezpečnom prostredí. Obeť často iba stratí vedomie a už sa nestihne zachrániť. To je aj dôvod, prečo sa tragédie tohto druhu končia smrťou celých rodín – jeden člen ide hľadať druhého a všetci skončia rovnako.
Ako sa chrániť pred týmto tichým zabijakom?
- Kontrolujte zásoby – nikdy neskladujte zemiaky, ktoré už začínajú mäknúť, hniť alebo silno zapáchajú.
- Vyhadzujte podozrivé kusy okamžite – aj malá hromádka zhnitých zemiakov dokáže nakaziť celé vrece.
- Vetranie pivnice – zabezpečte pravidelný prísun čerstvého vzduchu do pivníc a skladovacích priestorov.
- Nevstupujte bez kontroly – ak z pivnice cítiť zatuchnutý alebo podozrivý zápach, nikdy do nej nevchádzajte bez toho, aby ste ju najskôr poriadne vyvetrali.
- Používajte ochranu – v prípade, že musíte manipulovať so zhnitými zemiakmi, urobte to v rukaviciach a ak je to možné, aj s respirátorom.
Malý detail, ktorý zachraňuje životy
Mnohí ľudia netušia, že taká bežná potravina, akou sú zemiaky, môže skrývať smrteľné riziko. Tragédia ruskej rodiny je mementom pre nás všetkých – nikdy nepodceňujte varovné signály a staré či zapáchajúce zemiaky okamžite vyhoďte. Nie je to plytvanie, ale ochrana zdravia a života.
