Ak hľadáš večeru, ktorá je hotová za pár minút, zasýti a zároveň v sebe ukrýva zdravšiu alternatívu bežných cestovín, domáce špenátové špecle sú skvelou voľbou. Ich príprava nezaberie viac ako pol hodiny, no výsledok chutí ako z dobrej reštaurácie. Vďaka jemnej chuti špenátu si ich obľúbia aj deti, ktoré bežne zeleninu veľmi nemusia.
Špecle sú v podstate malé vaječné cestoviny či noky, ktoré sa dajú bežne kúpiť už hotové. Domáca verzia však ponúka nielen lepšiu chuť, ale aj možnosť pripraviť zdravšiu alternatívu, napríklad s poriadnou dávkou špenátu.
Recept na domáce špenátové špecle
Suroviny
Na špecle:
- 200 g špenátového pyré
- 140 g hladkej múky
- 90 g semolinovej (krupicovej) múky
- 3 pretlačené strúčiky cesnaku
- 1 vajce
- 1/2 lyžičky soli
- štipka čierneho korenia
Na syrovo-slaninu omáčku:
- 250 ml smotany na varenie
- 100 g slaniny nakrájanej na tenké pásiky
- 80 g strúhaného syra čedar
Postup prípravy krok za krokom
- Najskôr si postavíme na sporák veľký hrniec s osolenou vodou a privedieme ho do varu.
- V miske spojíme špenátové pyré, obe múky, cesnak, vajce, soľ aj korenie.
- Všetko premiešame, kým nezískame hladké, jednotné a husté cesto. Hustejšie cesto je pri špecliach dôležité, aby si pri varení udržali tvar.
- Na hrniec položíme klasické sitko alebo špeciálne strúhadlo na špecle.
- Cesto cez otvory pretlačíme priamo do vriacej vody.
- Keď máme v hrnci všetko cesto, špecle jemne premiešame a varíme približne 2–3 minúty – hotové sú vtedy, keď vyplávajú na hladinu.
- Kým sa špecle varia, pripravíme si jednoduchú omáčku: na rozohriatej panvici opečieme slaninu do chrumkava.
- Prilejeme smotanu, premiešame a necháme chvíľu pod pokrievkou bublať, kým omáčka zhustne.
- Panvicu stiahneme z ohňa a vmiešame strúhaný čedar, ktorý sa v horúcej omáčke krásne rozpustí.
- Hotové špecle scedíme a pridáme do omáčky. Dobre premiešame, aby sa každý kúsok obalil sýto-slaninkovou chuťou.
- Podávame ešte horúce – vtedy chutia najlepšie.
