Zdravé zemiakové placky bez zbytočného vyprážania. Na celý plech vám postačí jediná lyžica oleja

Zemiakové placky patria medzi tie jedlá, ktoré v našom regióne jednoducho „neomrzia“. Ich prenikavá vôňa cesnaku, štedrá dávka majoránky a chrumkavé okraje dokážu prebrať aj toho, kto si bežne na zemiakoch veľmi nepochutí. Hoci si ich väčšina ľudí spája s panvicou plnou oleja, existuje aj verzia, ktorá je omnoho ľahšia, zdravšia a pritom rovnako chutná. Stačí ich nevyprážať, ale upiecť v rúre – a práce s nimi máte minimum.

Placky, ktoré spájajú polovicu Európy

Hoci ich považujeme za súčasť domácej slovenskej či českej kuchyne, zemiakové placky putujú naprieč celou Európou. V Poľsku ich poznajú ako „placki ziemniaczane“, v Nemecku „Kartoffelpuffer“ a v Maďarsku ich často podávajú ako základ sýtych jedál. Rozdiely sú väčšinou len kozmetické – niekto pridá viac cesnaku, inde zasa zvýraznia chuť koreninami alebo podávajú placky nasladko. Základ však zostáva rovnaký: nastrúhané zemiaky, múka, vajíčko, korenie a majoránka.

Na Slovensku si ich väčšina ľudí dopraje úplne samotné, prípadne s kapustou, kyslou smotanou či ako prílohu k mäsu. Jediné, čo im občas škodí, je spôsob prípravy – tradičné vyprážanie výrazne zvyšuje kalorickú hodnotu aj množstvo tuku.

Prečo dať šancu plackám z rúry

Pečenie v rúre je skvelým riešením pre tých, ktorí chcú jesť ľahšie, ale nechcú sa vzdať obľúbenej chuti plnených či chrumkavých placiek. Nepotrebujete sledovať panvicu ani riešiť špliechajúci olej – stačí pripraviť cesto, rozložiť ho na plech a o zvyšok sa postará rúra.

Výhody sú jasné:

• miniete iba 1–2 lyžice oleja na celý plech
• placky nenasajú toľko tuku
• príprava je výrazne čistejšia a bez starostí
• výsledkom je jedlo, ktoré nezaťaží trávenie a pokojne si ho môžete dopriať aj večer

Pridanou hodnotou je, že chuť cesnaku aj majoránky zostane krásne výrazná a placky budú aj bez vyprážania príjemne chrumkavé po okrajoch.

Recept na zemiakové placky pečené v rúre

Ingrediencie:

• 9 väčších zemiakov
• 2 vajcia
• 3 lyžice hladkej múky
• 1 lyžička soli
• hrsť majoránky
• 6 strúčikov cesnaku
• štipka čierneho korenia
• 1–2 lyžice oleja na potretie papiera

Postup:

1. Zemiaky ošúpte a nastrúhajte nahrubo. Posypte ich soľou a nechajte pár minút odstáť, aby pustili prebytočnú vodu. Tú potom poriadne vyžmýkajte – inak budú placky riedke a neudržia tvar.
2. K zemiakom pridajte vajcia, múku, pretlačený cesnak, rozotretú majoránku a korenie. Všetko dôkladne premiešajte.
3. Ak je cesto príliš tuhé, pokojne pridajte trochu mlieka alebo vody. Stačí málo – ide len o to, aby sa zmes dobre rozotierala.
4. Plech vystelte papierom na pečenie a jemne ho pomažte olejom.
5. Lyžicou vytvárajte menšie placky, ktoré na plechu ľahko roztlačte.
6. Pečte pri 200 °C približne 30 minút. Polovicu pečenia placky opatrne otočte, aby sa prepiekli rovnomerne a získali peknú farbu.
7. Ak máte teplovzdušnú rúru, určite ju využite – výsledok bude ešte chrumkavejší.

Koľko kalórií v skutočnosti ušetríte

Klasické placky pripravené na panvici dokážu byť kalorickou bombou – jedna porcia bežne obsahuje 250 až 300 kalórií. Pečená verzia síce stále obsahuje tuk (veď bez neho by to už neboli placky), no jeho množstvo je výrazne nižšie. Odhadne sa, že tuková hodnota môže klesnúť až o tretinu či dokonca o 40 % – záleží od množstva oleja, ktoré použijete.

Ide preto o jednoduchý spôsob, ako si dopriať obľúbené jedlo bez toho, aby ste mali pocit ťažoby či výčitky.

Ako placky podávať, aby ste ich ešte vylepšili

Pečené zemiakové placky sú chutné samy o sebe, no v kombinácii s vhodnou prílohou sa z nich môže stať plnohodnotné a pestré jedlo. Vyskúšať môžete napríklad:

• kyslú kapustu, ktorá nádherne kontrastuje s ich jemnou chuťou
• tvarohovú alebo smotanovú nátierku, ideálne s pažítkou
• čerstvý sezónny zeleninový šalát
• ako prílohu k dusenému alebo pečenému mäsu, kde výborne nahradia tradičné zemiaky