Zemiakové placky patria medzi klasiku slovenskej i českej kuchyne. Ich vôňa po cesnaku a majoránke je nezameniteľná a chrumkavá kôrka láka aj tých, ktorí inak zemiaky veľmi nemusia. Tradične sa vyprážajú na oleji, no existuje aj jednoduchší a zdravší spôsob, ako si ich dopriať – upečené v rúre. Takto pripravené placky chutia výborne, sú ľahšie na trávenie a obsahujú podstatne menej tuku.
Placky, ktoré pozná celá Európa
Zemiakové placky sa udomácnili v mnohých krajinách. Okrem Slovenska a Česka sa pripravujú aj v Poľsku, Nemecku či Maďarsku, len s drobnými obmenami v korení alebo spôsobe podávania. Všetky však spája rovnaký základ – nastrúhané zemiaky, cesnak, múka, vajíčko a majoránka.
Na Slovensku sa najčastejšie podávajú samotné, prípadne s kyslou kapustou, cesnakovým dipom alebo ako príloha k mäsovým jedlám. Problémom býva len spôsob prípravy – vyprážanie v oleji, ktoré zvyšuje kalorickú hodnotu aj množstvo tuku v jedle.
Prečo skúsiť placky z rúry
Pečenie v rúre je vhodnou alternatívou, ak sa chcete vyhnúť zbytočne mastným jedlám. Placky sa takto pripravia s minimom oleja a bez nutnosti stáť pri panvici. Stačí rozložiť cesto na plech s papierom na pečenie a nechať rúru, nech urobí prácu za vás.
Tento spôsob má niekoľko výhod:
- spotrebujete len malé množstvo oleja (zvyčajne 1–2 lyžice na celý plech)
- placky sa nepripália ani nevsajú toľko tuku
- príprava je rýchlejšia a čistejšia
- výsledok je ľahší na trávenie a vhodný aj na večeru
Chuť zostane výborná – cesnak a majoránka si pri pečení zachovajú svoju arómu a placky budú aj tak príjemne chrumkavé.
Recept na zemiakové placky z rúry
Ingrediencie:
- 9 väčších zemiakov
- 2 vajcia
- 3 lyžice hladkej múky
- 1 lyžička soli
- hrsť sušenej majoránky
- 6 strúčikov cesnaku
- štipka čierneho korenia
- 1–2 lyžice oleja na potretie papiera
Postup:
- Zemiaky ošúpte a nastrúhajte nahrubo. Osoľte ich a nechajte niekoľko minút odstáť, aby pustili prebytočnú vodu. Potom ich dôkladne vyžmýkajte.
- Do misy pridajte vajcia, múku, pretlačený cesnak, majoránku (rozotrenú medzi prstami pre lepšiu arómu) a korenie. Zmes premiešajte do hustejšieho cesta.
- Ak je cesto príliš husté, môžete pridať malé množstvo mlieka alebo vody.
- Plech vystlite papierom na pečenie a jemne ho potrite olejom.
- Lyžicou tvarujte jednotlivé placky a rozložte ich vedľa seba.
- Pečte v rúre predhriatej na 200 °C približne 30 minút, v polovici ich otočte.
- Ak máte teplovzdušnú rúru, zapnite túto funkciu – placky budú chrumkavejšie.
Výživové fakty a realita
Zatiaľ čo klasické vyprážané placky môžu obsahovať viac než 250–300 kalórií na porciu, pečená verzia má v priemere o 30–40 % menej tuku. Samozrejme, výsledná hodnota závisí od množstva oleja a veľkosti porcie.
Pečené placky teda nie sú úplne „bez tuku“, ale predstavujú ľahšiu a zdravšiu alternatívu bez kompromisov v chuti.
Tipy na servírovanie
Pečené zemiakové placky chutia výborne aj bez prílohy, no skvelo sa hodia ku:
- kyslej kapuste
- tvarohovej alebo smotanovej nátierke
- čerstvému zeleninovému šalátu
- alebo ako ľahká príloha k dusenému mäsu
Zemiakové placky z rúry sú výborným kompromisom medzi tradičnou chuťou a zdravším životným štýlom. Použijete menej oleja, ušetríte si prácu aj kalórie, no výsledok bude rovnako chutný a voňavý ako ten, ktorý poznáte z detstva.
