Len málokto dokáže odolať poctivým domácim zemiakovým plackám – zlatistým na povrchu, voňavým po korení a mäkkým vnútri. Takto ich pripravovali naše babičky, no tradičná príprava má aj svoje tienisté stránky. Vyprážanie na oleji zanecháva mastný povlak, šíri po byte intenzívny zápach a kuchyňa si neraz vyžiada rozsiahle upratovanie.
Zemiakové placky z vaflovača: moderná alternatíva ku klasickej panvici
Možno to znie prekvapivo, no vaflovač sa stal obľúbeným pomocníkom nielen na sladké raňajky. Jeho rovnomerné rozohriatie a tlak medzi platňami dokáže vytvoriť perfektnú štruktúru aj pri slaných jedlách, vrátane zemiakových placiek. Výsledok je krásne prepečený povrch, chrumkavé okraje a mäkký vnútorný stred – všetko bez jedinej kvapky tuku.
Ako inšpirácia môže poslúžiť aj video s jednoduchým postupom, ktorý ukazuje prípravu podobného typu placiek vo vaflovači. Nájdete ho tu:
Dnes však existuje spôsob, ako si dopriať placky s tradičnou chuťou, no pripraviť ich moderne, rýchlo a bez zbytočného neporiadku. A výsledok je prekvapivo podobný klasike, hoci olej pri príprave nepotrebujete.
Zemiakové placky vo vaflovači? Funguje to lepšie, než by ste čakali
Možno to neznie ako bežná technika, ale vaflovač sa ukazuje ako skvelý pomocník aj pri príprave slaných jedál. Rovnomerne prepečie cesto, vytvorí chrumkavé okraje a zároveň zabezpečí, že vnútro zostane mäkké a vláčne.
Výhodou je aj to, že pri takomto spôsobe pečenia nevzniká dym ani zápach z rozpáleného oleja, ktorý sa drží v byte ešte dlho po varení. Placky sú hotové za pár minút a kuchyňa pritom zostáva čistá.
Jednoduchý trik, ktorý pri tejto metóde výborne funguje, je pridať do zemiakového cesta malé množstvo kukuričného škrobu a nechať ho pár minút odstáť. Škrob pomáha vytvoriť zlatistú kôrku a zabraňuje tomu, aby sa cesto vo vaflovači prilepilo.
Recept na zemiakové placky z vaflovača
Ingrediencie:
- 450 g zemiakov uvarených v pare
- 60 ml zeleninového vývaru
- 60 ml nastrúhaného syra (alebo lahôdkového droždia pre vegánsku verziu)
- 1 lyžička cibuľového prášku
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 1 lyžička soli
- 1/4 lyžičky mletého čierneho korenia
- 3 lyžice čerstvej nasekanej pažítky
Postup prípravy
1. Pripravte zemiaky
Zemiaky ošúpte, nakrájajte na kúsky a uvarte v pare. Takto si udržia prirodzenú chuť a ostanú nadýchanejšie než po klasickom varení vo vode.
2. Vytvorte zemiakové cesto
V miske zemiaky roztlačte, pridajte vývar, syr či droždie, koreniny a pažítku. Miešajte, kým nevznikne vláčna zmes, ktorá sa dobre roztiera.
3. Pečenie vo vaflovači
Vaflovač rozohrejte. Lyžicou naneste cesto, prístroj zatvorte a nechajte piecť 5–7 minút. Placky získajú krásnu zlatú farbu a chrumkavosť bez kvapky oleja.
4. Podávajte podľa chuti
Hodia sa k nim:
- kyslá smotana
- domáci kečup
- čerstvé bylinky
- alebo ako príloha k hlavnému jedlu
Zvyšné kúsky môžete ľahko ohriať v toustovači – opäť nádherne zozlatnú.
Ako dosiahnuť dokonalý výsledok
- Kombinujte rôzne druhy zemiakov. Spojenie maslových a múčnatých typov vytvorí ideálnu konzistenciu.
- Bylinky sú vítané. Pažítka, petržlen či majorán dokážu chuť priblížiť tradičnej verzii.
- Nechajte placky krátko odstáť vo vaflovači. Minútka navyše po dopečení zvýrazní chrumkavosť.
Tradičná chuť, moderný spôsob
Táto verzia zemiakových placiek je skvelým dôkazom, že aj obľúbené domáce jedlá sa dajú pripraviť inak – rýchlejšie, čistejšie a zdravšie. Hoci neprechádzajú olejom, kôrka je zlatavá a výrazná, vnútro zostáva mäkké a jedlo pôsobí prekvapivo autenticky.
Ak máte radi tradičné chute, no chcete si ušetriť čas aj upratovanie, určite tento postup vyskúšajte. Je veľmi pravdepodobné, že si ho obľúbite rovnako ako klasickú verziu.
