Zemiakový šalát patrí medzi najrozšírenejšie tradičné jedlá v strednej Európe. Hoci sa často považuje za presne daný recept, v skutočnosti má množstvo regionálnych aj rodinných obmien. Jednou z menej známych, no chuťovo zaujímavých alternatív je verzia bez mrkvy, v ktorej sa namiesto nej používa zelená paprika.
Táto úprava vznikla najmä z praktických a chuťových dôvodov. Niektorým ľuďom mrkva v zemiakovom šaláte nevyhovuje pre svoju sladkosť alebo textúru, a preto hľadajú iný spôsob, ako šalát dochutiť bez narušenia jeho tradičného charakteru.
VIDEO: Pripravte si recetp podľa Zdenka Pohlreicha
Prečo nahradiť mrkvu paprikou
Zelená paprika dodáva zemiakovému šalátu:
- sviežu, mierne horkastú chuť
- jemnú chrumkavosť
- nižší obsah cukru v porovnaní s mrkvou
Vďaka týmto vlastnostiam pôsobí šalát ľahšie a menej sladko, čo ocenia najmä tí, ktorí preferujú výraznejšie a vyváženejšie chute. Paprika sa navyše dobre kombinuje s kyslými uhorkami, horčicou aj majonézou.
Základné suroviny pre túto variantu
Na prípravu zemiakového šalátu bez mrkvy sa používajú bežne dostupné ingrediencie:
- zemiaky varené v šupke
- kyslé nakladané uhorky
- cibuľa
- zelená paprika
- vajcia uvarené natvrdo
- majonéza
- plnotučná horčica
- soľ a čierne korenie
- malé množstvo nálevu z uhoriek
- štipka cukru (voliteľne)
Postup prípravy
Zemiaky sa po uvarení nechajú vychladnúť, ošúpu a nakrájajú na kocky. K nim sa pridajú nadrobno nakrájané uhorky, zelená paprika a vajcia.
Cibuľa sa zvyčajne krája veľmi najemno a prelieva horúcim nálevom z uhoriek, aby stratila svoju ostrosť. Po vychladnutí sa vmieša do zmesi.
Nakoniec sa pridá majonéza a horčica, šalát sa dochutí soľou, korením, trochou cukru a podľa potreby aj uhorkovým nálevom. Odporúča sa nechať ho aspoň hodinu odležať v chlade, aby sa chute prepojili.
Ďalšie bežné obmeny zemiakového šalátu
Zemiakový šalát sa často upravuje podľa osobných preferencií. Okrem papriky sa v niektorých domácnostiach používa:
- nastrúhané jablko pre jemnejšiu chuť
- bylinky, napríklad kôpor
- alebo údeniny, ktoré však menia charakter jedla a vyvolávajú rozdielne reakcie
Tieto úpravy nie sú otázkou správnosti či nesprávnosti, ale čisto chuti a zvyklostí.
Zhrnutie
- Zemiakový šalát nemá jednotnú receptúru
- Nahradenie mrkvy zelenou paprikou je reálna a chuťovo funkčná alternatíva
- Táto verzia pôsobí menej sladko a sviežejšie
- Vhodná je pre ľudí, ktorým klasická mrkva v šaláte nevyhovuje
