Na jeseň sa vzduch naplní vôňou pečených gaštanov – typickej pochúťky tohto obdobia, ktorá dokáže potešiť deti aj dospelých. Väčšina ľudí si však pri pomyslení na ich prípravu spomenie na dlhé pečenie v rúre alebo prácne praženie na panvici. Ovocinári však poznajú jednoduchý trik, vďaka ktorému si môžete gaštany vychutnať rýchlo, bez neporiadku a bez použitia papiera, soli či špeciálneho náradia. Stačí len mikrovlnná rúra a trocha vody.
Pozrite si aj krátke video s postupom:
Ako si upiecť gaštany v mikrovlnke – jednoduchý trik
Prečo práve mikrovlnka?
Tradičné pečenie gaštanov v rúre síce dodá orieškom nezameniteľnú arómu, no trvá pomerne dlho a nie vždy sa podarí dosiahnuť správnu šťavnatosť. Mikrovlnná rúra naopak dokáže pripraviť gaštany rýchlo, rovnomerne a bez vysušenia. Tajomstvo spočíva vo vlhkosti, ktorá vnútri plodu zostáva uzavretá a premieňa sa na paru – tá gaštany zmäkčí a uľahčí ich lúpanie.
Nie je teda potrebné používať ani papierové utierky, ani soľ – všetko, čo budete potrebovať, už máte doma.
Ako upiecť gaštany v mikrovlnke krok za krokom
- Príprava gaštanov:
Každý gaštan najskôr na vrchu narežte do tvaru malého kríža. Tento krok je kľúčový, pretože počas ohrievania sa vo vnútri vytvára para, ktorá by mohla spôsobiť prasknutie šupky. Rez umožní pare uniknúť a zároveň zabezpečí, že sa šupka po ohreve ľahko odlupuje. - Kúpeľ vo vode:
Narezané gaštany vložte do sklenenej nádoby a zalejte vodou tak, aby boli takmer celé ponorené. Voda pri ohrievaní vytvára paru, ktorá zabráni tomu, aby sa gaštany vysušili alebo pripiekli. - Rýchle praženie:
Nádobu vložte do mikrovlnky a nastavte vysoký výkon. Čas ohrevu závisí od veľkosti gaštanov a výkonu mikrovlnky – zvyčajne postačí 2 až 3 minúty. Ak máte menšie gaštany, skontrolujte ich už po dvoch minútach. - Ochladenie – tajný trik ovocinárov:
Po vybraní z mikrovlnky vodu zlejte a horúce gaštany ihneď vložte na 10 minút do chladničky alebo do mrazničky. Prudká zmena teploty spôsobí, že šupka zmäkne a pôjde dole bez námahy. Tento krok je kľúčom k dokonale čistým a krásne hladkým jadierkam. - Podávanie:
Gaštany môžete jesť ešte vlažné – samotné ako rýchlu pochúťku, alebo ich pridať do sladkých dezertov či slaných jedál. Výborne sa hodia napríklad do plnky k hydine, do pyré alebo ako originálna príloha k pečenému mäsu.
Prečo tento trik funguje tak dobre?
Voda v mikrovlnke sa mení na paru, ktorá preniká pod šupku gaštanu a zabezpečuje jeho rovnomerné tepelné spracovanie. Na rozdiel od rúry, kde sa teplo šíri zvonka dovnútra, mikrovlnka ohrieva celé jadro naraz. Vďaka tomu sú gaštany mäkké, šťavnaté a pritom nestrácajú svoju charakteristickú chuť ani arómu.
Tento postup oceníte najmä vtedy, keď nemáte čas alebo sa vám nechce zapínať rúru kvôli malej dávke. Mikrovlnná metóda je ekologickejšia aj úspornejšia – spotrebuje menej energie a čas prípravy skráti na minimum.
Tip navyše: pripravte si gaštany do zásoby
Ak máte väčšie množstvo gaštanov, môžete ich pripraviť dopredu. Po uvarení a olúpaní ich vložte do uzatvárateľnej nádoby a skladujte v chladničke až tri dni. Pred podávaním ich stačí na chvíľu ohriať v mikrovlnke alebo na panvici.
Takto pripravené gaštany môžete využiť do rôznych receptov – napríklad do koláčov, polievok, omáčok, alebo ako lahodný základ pre jesenné dezerty.
Zhrnutie
Na dokonalé pečené gaštany už nepotrebujete špeciálny plech, soľ ani papier. Stačí vám len:
- mikrovlnná rúra
- trochu vody
- ostrý nôž na narezanie šupky
- a niekoľko minút času
Výsledkom budú gaštany, ktoré sú mäkké, sladkasté a ľahko sa lúpajú – presne také, aké poznáte z jesenných trhov.
