Pred Vianocami sa v mnohých slovenských domácnostiach pripravuje obrovské množstvo zemiakového šalátu. A s tým prichádza aj menej obľúbená úloha – šúpanie zemiakov. Ak chcete túto nudnú a časovo náročnú činnosť zvládnuť rýchlo a bez zbytočného stresu, existuje osvedčený trik, ktorý vám ušetrí kopu času aj nervov.
Trik, ktorý vám ušetrí čas v kuchyni
Ak nechcete počas vianočného zhonu tráviť celé hodiny pri kuchynskej linke, oplatí sa poznať jednoduchý a mimoriadne účinný spôsob, ako ošúpať varené zemiaky takmer bez námahy. Tento postup sa vám bude hodiť nielen pri príprave šalátu, ale aj keď varíte zemiaky ako prílohu k mäsu, alebo ich používate na výrobu placiek, knedlíkov či domácich nokov.
Zemiaky ošúpete doslova za pár sekúnd – a to bez škrabky a bez rizika popálených prstov.
Ako na to krok za krokom
Zemiaky pred varením dôkladne umyte. Nezabúdajte, že ich budete variť so šupkou, takže je dôležité odstrániť všetky nečistoty aj zvyšky hliny.
Na každom zemiaku urobte jemný rez. Nožom narežte šupku uprostred dokola tak, aby ste prerezali len kožu, nie samotný zemiak.
Zemiaky uvarte do mäkka. Vhoďte ich do hrnca so studenou vodou, osoľte a varte približne 20 až 30 minút – podľa veľkosti hľúz.
Po uvarení ich rýchlo schlaďte. Prelejte ich studenou vodou alebo ich na pár minút ponorte do misky s ľadom. Takto si nespálite ruky a zároveň sa šupka uvoľní.
Ošúpte ich jediným pohybom. Zemiak uchopte oboma rukami – každou za jednu polovicu. Jemne potočte prstami v protismere a potom jednoducho stiahnite obe časti šupky.
Hotovo! Zemiaky sú čisté, hladké a pripravené na ďalšie spracovanie – či už ich budete restovať na panvici, zapekať v rúre, alebo rozpučíte do cesta.
Dá sa to aj po uvarení
Ak by ste na rez cez šupku pred varením zabudli, nič sa nedeje. Po uvarení a schladení môžete urobiť jemný zárez aj dodatočne. Stačí na to obyčajný nôž. Šupka sa po zohriatí a ochladení oddeľuje veľmi ľahko, takže aj v tomto prípade pôjde dole bez väčšej námahy.
Tip na mladé zemiaky s tenkou šupkou
Niektoré odrody zemiakov – najmä tie mladé – majú šupku takú tenkú, že šúpanie nie je vôbec potrebné. Pred varením ich jednoducho vydrhnite kefkou alebo drsnou stranou hubky na riad. Tým odstránite nečistoty a jemnú vrstvu šupky, pričom zemiak zostane nepoškodený a zachová si viac živín.
Prečo sa oplatí variť zemiaky v šupke
Mnohí kuchári tvrdia, že zemiaky varené so šupkou chutia výrazne lepšie než tie, ktoré sa varia ošúpané. Šupka totiž chráni dužinu pred stratou chuti aj živín. Po uvarení a ošúpaní majú zemiaky príjemnú vôňu, lepšiu štruktúru a sú ideálnym základom na množstvo pokrmov – od zemiakovej kaše cez pirohy až po domáce hranolky.
Trochu histórie na záver
Zemiaky patria medzi najrozšírenejšie plodiny na svete a už stáročia sú základom mnohých kuchýň – od Európy až po Južnú Ameriku. Do našich končín sa dostali v 16. storočí, no v oblastiach dnešného Čile a Peru ich ľudia pestovali už okolo 5 000 rokov pred naším letopočtom.
Zemiaky ako zdroj zdravia
Okrem toho, že sú chutné a sýte, zemiaky majú aj množstvo výživových benefitov. Sú bohaté na draslík, ktorý pomáha regulovať krvný tlak, a obsahujú aj železo, zinok, fosfor, vitamín C a vitamíny skupiny B. Nezanedbateľná je aj vláknina, ktorá podporuje trávenie a pocit sýtosti.
Zemiaky teda nie sú len obyčajnou prílohou, ale skutočne všestrannou surovinou, ktorá si zaslúži miesto v každej kuchyni. A s týmto jednoduchým trikom na šúpanie ich budete mať hotové rýchlejšie, než sa voda v hrnci stihne ochladiť.
