Pripraviť si doma chutné párky sa zdá ako úplná maličkosť – veď stačí hodiť ich do hrnca s vodou a počkať, kým budú teplé. Mnohí sa však čudujú, prečo sú ich párky po vytiahnutí z hrnca popraskané a suché. Dôvod je jednoduchý: nesprávny spôsob ohrevu. Ak si chcete na párkoch skutočne pochutnať, oplatí sa poznať základné pravidlá, ktoré zaručia, že zostanú šťavnaté a bez prasklín.
Prečo párky pri varení praskajú?
Črievko na párkoch je jemné a citlivé na teplotu. Keď voda prudko zovrie, vnútro párku sa začne rýchlo rozpínať a tlak spôsobí prasknutie. Výsledkom sú nepekné roztrhnuté párky bez šťavy. Preto je dôležité si zapamätať: párky nikdy nevaríme, iba zahrievame.
Ako správne ohriať párky vo vode – postup krok za krokom
- Pripravte si hrniec – nalejte doň vodu tak, aby zakrývala párky.
- Párky vložte do vlažnej vody – nikdy nie do vriacej, inak prasknú.
- Postupne zahrievajte – vodu pomaly priveďte tesne k varu, ale nechajte ju pod hranicou bublania. Ideálna teplota je 80–85 °C.
- Nechajte ich prehriať 5–10 minút – viac netreba, inak by stratili pružnosť aj šťavu.
- Podávajte bez pichania vidličkou – párky vždy jemne podoberte, nikdy ich nenapichujte, aby šťava nevyšla von.
Najčastejšie chyby pri varení párkov
- Vhadzovanie párkov do vriacej vody – to je najrýchlejšia cesta k popraskaným črievkam.
- Pichanie vidličkou počas ohrevu – takto šťava okamžite unikne a párky vyschnú.
- Príliš dlhý ohrev – ak ich necháte vo vode zbytočne dlho, mäso sa rozvarí a stratí chuť.
Ako olúpať umelé črievko z párkov?
Ak kupujete párky v umelom obale, najľahšie ich ošúpete hneď po vytiahnutí z horúcej vody. Vtedy ide črievko dole bez námahy. Ak ich necháte vychladnúť, môže sa stať, že spolu s obalom strhnete aj kúsok mäsa.
Čo sú to vyzliekacie párky?
Niektoré párky sú zabalené do igelitového obalu, ktorý musíte odstrániť ešte pred ohrevom. Tento materiál nie je určený na varenie a v horúcej vode by sa mohol dokonca znehodnotiť.
Tipy, ako pripraviť párky ešte chutnejšie
- Ohrev na pare – namiesto vody môžete použiť parný hrniec. Párky zostanú šťavnatejšie a nestratia svoju arómu.
- Mierne osolená voda – zvýrazní chuť a vôňu párkov.
- Rýchle podávanie – najlepšie chutia ihneď po vytiahnutí z vody, ešte horúce.
- Správne prílohy – čerstvý chlieb, horčica, kečup, chren alebo nakladaná zelenina urobia z obyčajných párkov chutnú večeru.
Záver: Tajomstvo chutných a nepopraskaných párkov
Kľúčom k úspechu je trpezlivosť a šetrný ohrev. Ak budete párky zahrievať namiesto varenia, zachovajú si svoju šťavnatosť, tvar aj krásnu vôňu. Vyhnite sa pichaniu vidličkou, dajte si pozor na teplotu vody a užívajte si pôžitok z tejto klasickej pochúťky, ktorá nikdy nesklame.
