Hoci sa pri chudnutí často spomínajú prísne diéty či hladovky, skutočnosť je jednoduchšia – zdravá váha sa dá dosiahnuť aj bez extrémov. Jedným z prístupov, ktorý si v posledných rokoch získava pozornosť odborníkov, je atlantická diéta. Pochádza z oblastí severného Portugalska a Galície na severe Španielska, kde je jedlo súčasťou kultúry, rodinného života a prirodzeného rytmu dňa.
Miesta pri Atlantiku sú známe tým, že sa tu jedáva pomaly, v pokoji a z čerstvých surovín. Práve tieto návyky sú hlavným dôvodom, prečo tamojší spôsob stravovania patrí medzi zdraviu prospešné.
„Sestra“ stredomorskej stravy
Stredomorská diéta je dlhodobo považovaná za jednu z najzdravších na svete. Atlantická diéta je jej veľmi blízkou príbuznou – odborníci dokonca hovoria, že ide o podobný výživový vzorec s menšími regionálnymi rozdielmi.
V oboch nájdeme:
- veľa zeleniny a ovocia
- ryby a morské plody
- olivový olej
- strukoviny
- orechy a semienka
- celozrnné výrobky
- miernu konzumáciu vína pri jedle
Rozdiel je predovšetkým v tom, čo sa v danej oblasti tradične pestuje a loví.
Zemiaky a chlieb namiesto cestovín
Stredomorská diéta je známa najmä cestovinami, zatiaľ čo v atlantickej oblasti majú dôležitú úlohu zemiaky a čerstvý chlieb.
Odborníci vysvetľujú, že je to prirodzený dôsledok podnebia – severnejšie oblasti nie sú ideálne na pestovanie tvrdej pšenice, ktorá sa používa na výrobu cestovín.
Atlantická diéta zahŕňa aj veľké množstvo kapustovitej zeleniny, napríklad:
- kapustu
- kel
- karfiol
- kvaku
V jedálničku sa objavujú aj mliečne výrobky, strukoviny, chudé mäso a nezabúdajú sa ani ryby, ktoré sú významným zdrojom omega-3 mastných kyselín.
Ako sa v atlantickej kuchyni pripravuje jedlo
Pre tento región je typické veľmi jednoduché spracovanie surovín:
- varenie
- dusenie
- pečenie
- grilovanie
Vyprážanie sa používa oveľa menej. Takáto úprava pomáha zachovať živiny a znižuje množstvo zbytočných tukov v strave.
Nutričná špecialistka upozorňuje, že práve spôsob prípravy jedál zohráva veľkú úlohu – organizmus tak vie lepšie zužitkovať vitamíny, minerály a prospešné tuky.
Čo je skutočne dokázané: cholesterol, metabolické zdravie a váha
Výskumy potvrdzujú viacero prínosov atlantickej diéty:
✔ Znižuje riziko metabolického syndrómu
Zlepšenie sa prejavilo najmä v:
- obvode pása
- hladine HDL cholesterolu („dobrý“ cholesterol)
- úprave hmotnosti
✔ Môže pomôcť schudnúť, najmä tuk v oblasti brucha
Nie preto, že by šlo o diétu s obmedzeniami, ale preto, že je prirodzene sýta a bohatá na vlákninu, čím zabraňuje prejedaniu.
✔ Podporuje zdravie srdca
Vďaka pravidelnej konzumácii rýb a olivového oleja.
✔ Spája sa s nižším rizikom niektorých chronických ochorení
Najmä tých, ktoré súvisia so zápalom, obezitou a nezdravým životným štýlom.
Pri rakovine je však potrebná opatrnosť – štúdie sú zatiaľ len pozorovacie. Naznačujú možnú súvislosť, ale nejde o jednoznačný dôkaz.
Prečo je dôležitý aj pokoj pri jedle
Jedným z najzaujímavejších aspektov atlantickej diéty je spôsob, akým ľudia jedávajú.
V Portugalsku či v Španielsku je normálne:
- stolovať pomaly
- jesť s rodinou
- nejesť v strese
- jesť to, čo je sezónne a lokálne
- nedávať si zbytočné zákazy
Tento spôsob jedenia znižuje stres, podporuje trávenie a prirodzene zabraňuje prejedaniu.
A áno – k obedu alebo večeri si mnohí doprajú aj pohárik červeného vína, čo je podľa odborníkov v miernom množstve v poriadku.
Zhrnutie
Atlantická diéta je pravdivo opísaná ako zdravý, vedecky podložený spôsob stravovania, ktorý:
- je pestrý a ľahko dodržateľný
- podporuje zdravé srdce
- môže pomôcť s hmotnosťou
- zlepšuje cholesterol
- povzbudzuje kvalitné stravovacie návyky
Nie je to zázrak ani rýchla „zázračná diéta“, ale udržateľný životný štýl, pri ktorom sa netreba vzdávať chutného jedla.
