Ak hľadáš spôsob, ako oživiť bežné recepty z bravčového mäsa, kotlety pripravené s hruškami sú skvelou voľbou. Toto menej tradičné spojenie vytvára príjemne vyváženú chuť – jemné, šťavnaté mäso a sladkosť zrelých hrušiek sa k sebe dokonale hodia. Príjemnú vôňu dodajú bylinky, najmä rozmarín a šalvia, ktoré patria medzi klasických pomocníkov pri príprave bravčového.
Jeseň je obdobím, keď sú hrušky najlepšie, preto mnohí siahajú po sladkých dezertoch či kompótoch. Ak ich však chceš využiť aj trochu netradične, skús ich zakomponovať do hlavného jedla – hrušky sa pri tepelnej úprave krásne rozpadnú, zjemnia omáčku a celému jedlu dodajú zaujímavý charakter. Okrem toho sú prirodzene bohaté na vlákninu a vodu, čo z nich robí skutočne univerzálne ovocie do kuchyne.
Recept na bravčové kotlety s hruškami
Ingrediencie:
- 4 bravčové kotlety
- 200 ml kuracieho vývaru
- 1 lyžica dijonskej horčice
- 3 hrušky
- 1 červená cibuľa
- čerstvý rozmarín
- čerstvá šalvia
- 1 lyžica rasce
- slnečnicový olej
- soľ
- čerstvo mleté čierne korenie
Postup krok za krokom:
- Opečenie mäsa
Kotlety najskôr osolíme a okoreníme. Na panvici si rozohrejeme trocha slnečnicového oleja a mäso prudko opečieme z oboch strán, približne 4 minúty na každej strane. Mäso tak zostane šťavnaté a získa peknú farbu. Po opečení ho odložíme bokom. - Základ omáčky – hrušky a cibuľa
Do tej istej panvice vložíme na tenké plátky nakrájané hrušky a nasekanú červenú cibuľu. Necháme ich krátko orestovať, aby zmäkli a uvoľnili vôňu. Pridáme rascu a čerstvé bylinky. - Pridanie vývaru
V malej miske premiešame kurací vývar s dijonskou horčicou a vlejeme ho do panvice. Omáčku necháme krátko prebublať, aby sa spojili chute. - Dokončenie jedla
Kotlety vrátime späť do panvice a celé jedlo necháme ešte približne 5 minút jemne variť na nižšej teplote. Mäso sa počas dusenia prepojí s chuťou ovocia a byliniek. - Podávanie
Najlepšie sa hodí varená ryža, opekané zemiaky alebo jednoduché šťuchané zemiaky. Omáčka z hrušiek chute krásne doplní.
Jedlo je hotové do 40 minút, takže je vhodné nielen na víkend, ale aj ako rýchla, teplá večera počas pracovného týždňa. Hrušky pri varení jemne karamelizujú a vytvoria prirodzene sladkú omáčku bez toho, aby sa musel použiť cukor.
