Brezová miazga, často nazývaná aj brezová voda, sa v posledných rokoch opäť objavuje v ponuke obchodov so zdravou výživou. Ide o tradičný jarný nápoj, ktorý sa v mnohých európskych krajinách používa už stáročia. Jej zber však vyžaduje opatrnosť, pretože neodborné navŕtanie stromu môže brezu poškodiť.
Ako sa brezová miazga získava?
Miazga prúdi stromom na jar, keď sa breza po zime „prebúdza“. Zber sa robí tak, že sa do kmeňa vyvŕta malý otvor – maximálne niekoľko centimetrov hlboký. Do otvoru sa vloží tenká rúrka a miazga kvapká do pripraveného zásobníka.
Dôležité však je:
- používať čo najmenší vrták
- odoberať len malé množstvo miazgy
- po ukončení zberu otvor uzavrieť a ošetriť, aby strom nehnil alebo neoslabil
- nezbierať miazgu opakovane z tej istej brezy
Zanedbanie týchto krokov môže strom dlhodobo poškodiť – to je fakt, ktorý potvrdzujú arboristi aj odborníci na lesné hospodárstvo.
Čo brezová miazga skutočne obsahuje?
Zloženie miazgy je dobre preskúmané. Obsahuje najmä:
- vitamín C
- prírodné antioxidanty
- aminokyseliny
- minerály ako vápnik, draslík, horčík, sodík, fosfor
- stopové prvky (zinok, mangán)
- malé množstvo prírodných cukrov
Tieto látky sú prirodzenou súčasťou miazgy každej brezy. Ich presné množstvo sa môže líšiť podľa druhu stromu a podmienok prostredia.
Aké účinky sú skutočne dokázané?
Tu je veľmi dôležité oddeliť tradíciu od overených faktov.
Vedecky potvrdené účinky:
- Hydratácia
Brezová voda je najmä zdroj tekutín. Rovnako ako obyčajná voda pomáha hydratovať organizmus. - Dopĺňanie minerálov a stopových prvkov
Obsah minerálov môže prispieť k ich bežnému dennému príjmu. Nejde však o výrazne koncentrovaný zdroj. - Antioxidačný účinok
Antioxidanty v miazge sú preukázateľné, hoci ich množstvo nie je vysoké. Antioxidanty môžu pomáhať chrániť bunky pred oxidačným stresom, ale nie sú liekom.
Účinky, ktoré NIE sú vedecky preukázané (ale často sa im pripisujú):
- detoxikácia organizmu
- znižovanie cholesterolu
- pomoc pri obličkových kameňoch
- liečba ekzémov či celulitídy
- výrazné protizápalové účinky
- zlepšovanie stavu kĺbov
Tieto tvrdenia pochádzajú skôr z tradičného využívania, nie zo serióznych klinických štúdií.
Ako brezovú miazgu správne užívať?
Pri kúpe balenej miazgy sa odporúčania môžu líšiť podľa výrobcu. Pri čerstvo nazbieranej miazge však platia všeobecné zásady:
- piť ju je možné aj samostatne
- jej chuť je jemná, mierne sladkastá
- čerstvá miazga sa rýchlo kazí, preto je potrebné skladovať ju v chladničke
- aj v chlade začína po pár dňoch fermentovať, obvykle do 5–7 dní
Neexistuje vedecky stanovená dávka, preto je pitie miazgy dobrovoľné a malo by byť skôr doplnkom stravy, nie liečebnou kúrou.
Prečo je dôležitý ohľad na strom?
Každé navŕtanie brezy predstavuje zásah do jej prirodzeného fungovania. Strom môže strácať miazgu, oslabovať sa, alebo sa mu môže do rany dostať infekcia. Preto odborníci odporúčajú:
- zbierať miazgu len v primeranom množstve
- nenavŕtavať tenké či mladé stromy
- používať sterilné nástroje
- po zbere ranu vždy zaceliť
Ekologické hľadisko je v tomto prípade rovnako dôležité ako samotné využitie miazgy.
