Slanina má medzi ľuďmi rozporuplnú povesť – jedni ju považujú za kalorickú bombu, ktorej sa treba vyhýbať, iní ju zas vnímajú ako poctivý zdroj energie a chutného tuku. Pravda je niekde uprostred. Odborníci na výživu upozorňujú, že živočíšne tuky by sme z jedálnička nemali úplne vylúčiť, pretože zohrávajú dôležitú úlohu v mnohých procesoch v tele. A slanina, ak sa konzumuje s mierou, môže mať dokonca pozitívne účinky na zdravie.
Slanina ako zdroj vitamínov a energie
Čerstvá slanina je bohatá na vitamíny A, D, E a karotén, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu. Tieto látky podporujú zdravie kože, zraku, imunitného systému aj hormonálnu rovnováhu. V chladnejších mesiacoch navyše pomáhajú telu lepšie zvládať prechladnutia a vírusové infekcie, pretože posilňujú obranyschopnosť a podporujú regeneráciu buniek.
Zatiaľ čo mnohí ľudia sa tukom vyhýbajú zo strachu, že priberú alebo si zvýšia cholesterol, výživoví odborníci zdôrazňujú, že v primeranom množstve sú tuky pre telo nevyhnutné. Slúžia ako zdroj energie, chránia orgány a pomáhajú vstrebávať vitamíny rozpustné v tukoch.
Koľko slaniny je ešte zdravé?
Ak nemáte problémy s pankreasom, pečeňou alebo trávením, nemusíte sa čerstvej slaniny obávať. Naopak, malé množstvo denne môže telu prospieť.
Za optimálnu dávku odborníci považujú 10 až 30 gramov denne, čo zodpovedá niekoľkým tenkým plátkom. Takéto množstvo dodá telu potrebné živiny bez rizika nadmerného zaťaženia organizmu.
Vzácna kyselina arachidónová – malý zázrak v tuku
Jednou z látok, ktoré robia slaninu zaujímavou, je kyselina arachidónová. Ide o esenciálnu mastnú kyselinu, ktorá sa podieľa na metabolizme rastlín, živočíchov aj človeka. Táto látka pomáha regulovať zápalové procesy, podporuje rast svalov a regeneráciu tkanív, a dokonca má pozitívny vplyv na vývoj detí.
Niektoré výskumy naznačujú, že mierny príjem tejto kyseliny môže zlepšovať duševnú pohodu a pomáhať telu lepšie reagovať na stres.
A čo cholesterol?
Áno, slanina cholesterol obsahuje, no nie v extrémnom množstve. V 100 gramoch čerstvej slaniny sa nachádza približne 70 až 100 mg cholesterolu, čo je menej, než si mnohí myslia. Navyše, pri primeranej konzumácii a vyváženej strave s dostatkom vlákniny a zeleniny sa organizmus s takýmto množstvom dokáže bez problémov vyrovnať.
Dôležité je tiež dbať na kvalitu slaniny – uprednostnite tú, ktorá pochádza z domácich alebo overených zdrojov, bez nadbytku soli, dusičnanov a konzervantov.
Slanina ako súčasť zdravej rovnováhy
Zhrnuté a podčiarknuté: slanina nie je nepriateľ, ak ju jete s rozumom. V primeranom množstve dokáže podporiť imunitu, dodať telu energiu aj potrebné vitamíny. Stačí ju zaradiť do jedálnička nie ako každodennú pochúťku, ale ako občasné spestrenie stravy – napríklad na raňajky s vajíčkami, do strukovinových polievok alebo ako základ do kapustnice.
Tak čo poviete?
Možno je načase prestať sa slaniny báť – veď všetko závisí od množstva a kvality. Malý kúsok kvalitnej slaniny vám neublíži, ba naopak, môže byť chutným príspevkom k zdravej rovnováhe.
