Čokoládové rezy z červenej repy. Vláčny dezert s nenápadne zdravým tajomstvom

Ak obľubuješ dezerty, ktoré sú sladké, nadýchané a zároveň obsahujú aj niečo prospešné pre zdravie, čokoládové rezy z červenej repy sú presne ten typ dobroty, ktorú si okamžite zamiluješ. Na tanieri pôsobia ako bežný čokoládový dezert, no pod vrstvou kakaa a kvalitnej čokolády sa skrýva zelenina, ktorú mnohí inak nemajú veľmi radi. A čo je na tom najlepšie – najmä deti si často ani nevšimnú, že v koláči je ukrytá varená repa.

Tento druh sladkého pečiva patrí medzi dezerty, kde zelenina zohráva prekvapivo dôležitú úlohu. Repa dodá cestu prirodzenú vláčnosť a vlhkosť, vďaka čomu nie je potrebné pridávať nadmerné množstvo tuku. Chuť však zostáva intenzívna – horká čokoláda spolu s kvalitným kakaom vytvárajú výraznú, plnú arómu a jemná biela poleva ju na záver príjemne zjemní. V porovnaní s bežnými čokoládovými múčnikmi má tento aj nutričnú výhodu: červená repa je bohatá na minerály (vápnik, fosfor, draslík, horčík a železo), vitamíny skupiny B, vitamín C aj kyselinu listovú.

Recept na čokoládové rezy z červenej repy

Potrebné suroviny

Korpus

• 300 g červenej repy (približne 3 menšie kusy)
• 125 g masla
• 100 g horkej čokolády (najlepšie aspoň 50 % kakaa)
• 180 g kryštálového cukru
• 3 vajcia
• 30 g kvalitného holandského kakaa
• 300 g hladkej múky
• 1 zarovnaná lyžička sódy bikarbóny
• 1/2 lyžičky soli

Krém

• 250 g mascarpone (môže byť aj krémový syr alebo hustý tučný tvaroh)
• 35 g práškového cukru
• 1 lyžička citrónovej šťavy
• 1/2 lyžičky vanilkového extraktu
• približne 20 g horkej čokolády na ozdobu

Postup prípravy

Korpus

1. Uvarenie repy:
   Odrež korene a vrchnú časť, vlož repu do hrnca, zalej vodou a var približne 40–60 minút, kým úplne nezmäkne (závisí od veľkosti kusov). Po uvarení ju nechaj vychladnúť a následne ju olúp – šupka ide dole veľmi ľahko. Repu môžeš nastrúhať najemno alebo rozmixovať v kuchynskom robote.
2. Príprava plechu:
   Rúru rozohrej na 180 °C (pri teplovzduchu 160 °C). Plech s rozmerom približne 40 × 30 cm buď vymaž maslom a vysyp hrubou múkou, alebo ho jednoducho vysteľ papierom na pečenie.
3. Čokoládový základ:
   Maslo rozpusti vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke. Do horúceho masla nalám horkú čokoládu a miešaj, kým sa celkom nerozpustí a nevznikne hladká čokoládová zmes.
4. Spojenie tekutej a sypkej zmesi:
   K nastrúhanej repe pridaj čokoládovú hmotu, cukor, vajcia a kakao. Všetko premiešaj ručnou metličkou, kým nedosiahneš jednotnú konzistenciu.
5. Múka a dokončenie cesta:
   V samostatnej miske zmiešaj hladkú múku, sódu bikarbónu a soľ. Túto zmes následne postupne zapracuj do repového cesta tak, aby nezostali žiadne hrudky.
6. Pečenie:
   Hotové cesto nalej na plech, urovnaj povrch a peč približne 20–30 minút. Správne upečený korpus spoznáš podľa suchej špajle – po vytiahnutí nesmie byť vlhká od surového cesta. Nechaj korpus vo forme úplne vychladnúť.

Krém

Mascarpone vyšľahaj spolu s práškovým cukrom do hladkej, nadýchanej konzistencie. Pridaj citrónovú šťavu a vanilkový extrakt (ak používaš vanilkový cukor, zníž množstvo práškového cukru na približne 30 g). Znovu krátko prešľahaj.

Záverečná úprava a servírovanie

Na studený korpus rovnomerne nanes tenkú vrstvu krému. Koláč môžeš nakrájať na malé štvorčeky alebo trojuholníkové kúsky, podľa toho, ako ho chceš podávať. Na každý rez nastrúhaj trochu čokolády – ide to jednoducho pomocou škrabky na zemiaky.

Rezy skladuj v chladničke, najlepšie v uzavretej nádobe. Krém môže po chvíli získať jemný ružový nádych – je to prirodzené, repa totiž postupne pustí farbu, čo však nijako neovplyvní chuť.