Už ste si niekedy pochutnali na jablkovom lekvári? Tento prírodný poklad z obyčajných jabĺk vás dostane svojou jemnosťou, plnou chuťou a hrejivou vôňou korenia. A to najlepšie? Na jeho prípravu nepotrebujete ani gram cukru, nemusíte pri ňom stáť celé hodiny a hotový bude skôr, než sa nadáte – približne do troch hodín. Ide o ideálny spôsob, ako využiť jesennú úrodu jabĺk a premeniť ju na zdravú maškrtu bez zbytočnej námahy.
Prečo si urobiť jablkový lekvár doma
Domáci lekvár či marmeláda má vždy osobité čaro. Nielenže viete presne, čo v ňom je, ale aj vôňa, ktorá sa počas pečenia nesie kuchyňou, pripomenie detstvo a babičkinu špajzu. Jablkový lekvár sa svojou chuťou trochu podobá na slivkový, no je jemnejší, sviežejší a má ľahký ovocný tón, ktorý si okamžite zamilujete.
Tento recept je navyše ako stvorený pre tých, ktorí nemajú radi zdĺhavé varenie a neustále miešanie pri hrnci. Jablká sa nechajú piecť v rúre, kde sa pomaly rozvaria na lahodnú hmotu s prirodzenou sladkosťou. Výsledkom je hustý, hladký lekvár, ktorý sa výborne hodí k palacinkám, do koláčov, k syru alebo jednoducho na krajec čerstvého chleba.
Aké jablká použiť?
Najväčšou výhodou tohto receptu je, že sa vôbec nemusíte trápiť výberom odrody. Použiť môžete akékoľvek jablká, dokonca aj tie, ktoré už nie sú úplne v top forme.
- Sladšie jablká – prirodzene osladia lekvár, takže cukor netreba pridávať.
- Kyslejšie odrody – dodajú sviežosť a jemne pikantný nádych.
Skvelo sa osvedčia odrody ako Golden Delicious, Jonagold, Idared, ale pokojne siahnite aj po obyčajných jablkách zo sadu či záhrady. Chuť bude vždy výborná.
Prečo jablká nešúpať
Mnohí majú tendenciu jablká pred spracovaním ošúpať, no v tomto prípade to rozhodne nerobte. V šupke sa ukrýva to najlepšie – pektín, ktorý prirodzene zahusťuje lekvár a pomáha dosiahnuť dokonalú konzistenciu.
Okrem toho je šupka plná živín:
- vitamínu C,
- vlákniny,
- antioxidantov ako kvercetín a polyfenoly,
- látok s protizápalovými účinkami.
Aj keď časť vitamínov sa pri pečení stratí, zvyšok zostáva a bola by škoda oň prísť. Navyše, vďaka šupke má lekvár krajšiu farbu a plnšiu chuť.
Recept: Jemný jablkový lekvár bez cukru
Ingrediencie:
- 1 kg jabĺk
- 1 čajová lyžička mletej škorice
- štipka mletého badiánu, klinčekov a sušeného zázvoru
- 30 ml jablčného octu
- 1 hrnček vody
1. Príprava jabĺk
Jablká dôkladne umyte, odstráňte jadrovníky a nakrájajte na malé kúsky. Čím menšie budú, tým rýchlejšie sa rozvaria.
2. Marinovanie
V miske ich premiešajte s korením a jablčným octom. Zmes nechajte cez noc odpočívať – korenie sa krásne rozvinie a jablká do seba nasajú jeho vôňu.
3. Pečenie v rúre
Na druhý deň vložte jablká do hlbšieho pekáča alebo hrnca, ktorý môžete použiť v rúre. Prilejte hrnček vody, prikryte pokrievkou či alobalom a pečte pri 160 °C asi 2,5 až 3 hodiny.
Lekvár je hotový, keď sa po rozhrnutí vareškou obe polovice hmoty znovu nespoja. Ak je ešte príliš tekutý, nechajte ho v rúre dlhšie – musí sa odpariť všetka voda, inak by mohol neskôr plesnivieť.
4. Mixovanie
Po upečení všetko rozmixujte tyčovým mixérom na hladkú, krémovú hmotu. Ak je lekvár stále riedky, vložte ho na pár minút späť do rúry.
5. Zaváranie
Horúci lekvár nalejte do čistých, sterilizovaných pohárov, pevne uzavrite a otočte viečkom nadol. Takto pripravený vám vydrží celé mesiace – aj bez konzervantov.
Malé tajomstvo pre dospelých
Ak máte radi výraznejšiu chuť, môžete do ešte teplého lekváru pridať malý panák kvalitného rumu. Dodá mu jemný alkoholový tón a vôňu, akú mali kedysi babičkine domáce dobroty.
Tip na záver
Tento jablkový lekvár je dôkazom, že aj bez cukru môže byť niečo výnimočne chutné. Má prirodzene sladkú, ovocnú chuť, ktorá vynikne v koláčoch, buchtách, na raňajkovej kaši či len tak – na krajci maslového chleba.
Ak si ho raz pripravíte, pravdepodobne sa už k slivkovému lekváru nevrátite. Jablková verzia je ľahšia, aromatickejšia a jej vôňa premení vašu kuchyňu na miesto, kde sa budete cítiť ako doma u babičky.
