Dokonalý jemný jablkový lekvár bez cukru. Jednoduchý recept, ktorý zvládne každý

Už ste niekedy ochutnali jablkový lekvár? Tento prírodný poklad z jabĺk vás prekvapí svojou jemnosťou, bohatou chuťou a hrejivou vôňou korenia. Navyše ho pripravíte bez cukru, bez neustáleho miešania a hotový bude za menej ako tri hodiny. Ideálny spôsob, ako spracovať jesennú úrodu jabĺk bez zbytočnej námahy.

Prečo sa oplatí pripraviť jablkový lekvár

Domáce marmelády, džemy či kompóty majú nezameniteľné čaro – a jablkový lekvár nie je výnimkou. Jeho chuť pripomína klasický slivkový lekvár, no je o niečo jemnejší, sviežejší a voňavejší. Tento recept je navyše ideálny pre tých, ktorí nemajú času nazvyš – žiadne miešanie, žiadne postávanie pri sporáku.

Jablká sa pečú v rúre, kde sa pomaly rozvaria do hladkej, voňavej hmoty. Výsledok? Hustý, prirodzene sladký lekvár, ktorý sa hodí na palacinky, do koláčov, k syru alebo len tak – na čerstvý chlieb.

Aké jablká sú najvhodnejšie?

Najlepšie na tomto recepte je, že nie je dôležitá odroda. Môžete použiť prakticky akékoľvek jablká – aj tie, ktoré už nie sú v dokonalej kondícii. Ak máte prebytok zo záhrady, neváhajte ich využiť.

• Sladšie jablká – výsledný lekvár bude prirodzene sladký, takže cukor môžete pokojne vynechať.
• Kyslejšie odrody – dodajú sviežosť a jemne pikantnú chuť.

Či už sa rozhodnete pre Golden Delicious, Jonagold alebo obyčajné jablká zo sadu, výsledok vás nesklame.

Nešúpte ich! V šupke sa skrýva to najlepšie

Mnohí majú vo zvyku jablká pred varením ošúpať, ale v tomto prípade to nerobte. V šupke sa nachádza pektín, ktorý prirodzene zahusťuje a zlepšuje konzistenciu lekváru.

Okrem toho šupka obsahuje množstvo cenných látok:

• vitamín C
• vlákninu
• kvercetín a polyfenoly, ktoré chránia bunky pred poškodením
• bioaktívne zlúčeniny s protizápalovým účinkom

Aj keď sa počas pečenia časť vitamínov stratí, veľká časť prospešných látok zostáva. Bola by škoda ich nevyužiť.

Recept: Jablkový lekvár bez cukru

Ingrediencie:

• 1 kg jabĺk
• 1 čajová lyžička mletej škorice
• štipka mletého badiánu, klinčekov a sušeného zázvoru
• 30 ml jablčného octu
• 1 hrnček vody

Postup prípravy:

1. Príprava jabĺk:
   Jablká dôkladne umyte, odstráňte jadrovníky a nakrájajte ich na menšie kúsky. Čím menšie kúsky, tým rýchlejšie sa rozvaria.
2. Ochutenie:
   V mise ich zmiešajte s korením a octom. Zmes premiešajte a nechajte ju odstáť do nasledujúceho dňa. Chuť korenia sa tak dokonale rozvinie a jablká nasajú arómu.
3. Pečenie v rúre:
   Na druhý deň vložte jablká do hlbšieho pekáča alebo hrnca vhodného do rúry. Prilejte hrnček vody, prikryte pokrievkou či alobalom a pečte pri 160 °C približne 2,5 až 3 hodiny.Lekvár je hotový, keď sa po rozhrnutí vareškou obe polovice nespoja späť. Ak je ešte riedky, nechajte ho v rúre o niečo dlhšie – musí sa odpariť všetka prebytočná tekutina, aby sa zabránilo plesniveniu.
4. Mixovanie:
   Po upečení všetko rozmixujte tyčovým mixérom na hladkú kašu. Ak je konzistencia stále príliš riedka, dajte zmes ešte na pár minút späť do rúry.
5. Zaváranie:
   Horúci lekvár nalejte do čistých pohárov, dobre uzavrite a otočte viečkom nadol. Takto vydrží aj niekoľko mesiacov bez problémov.

Malé vylepšenie pre dospelých

Ak chcete lekváru dodať jemný alkoholový tón a vôňu, môžete po rozmixovaní pridať malý panák rumu. Dodá mu hĺbku, príjemnú arómu a nádych babičkiných receptov.

Tip na záver

Tento jablkový lekvár neobsahuje pridaný cukor, no napriek tomu je lahodne sladký. Môžete ho použiť do koláčov, buchiet, na raňajkové kaše alebo ako zdravšiu alternatívu klasických marmelád.