Exotické kaki. Jesenná vitamínová bomba, ktorá rozžiari vašu kuchyňu a prekvapí chuťou

S príchodom pestrofarebnej jesene sa do obchodov vracia aj ovocie, ktoré si pomaly získava svoje miesto aj v slovenských domácnostiach – kaki. Tento nádherne oranžový plod, dozrievajúci na slnkom zaliatych plantážach, je nielen pastvou pre oči, ale aj pravou vitamínovou bombou pre celé telo. Má lahodnú, prirodzene sladkú chuť a šťavnatú dužinu, ktorá sa doslova rozplýva na jazyku.

Jeseň je obdobím, kedy naša imunita dostáva zabrať – chladné počasie, premenlivé teploty a zvýšený výskyt vírusov sú každodennou realitou. Práve preto je dôležité dopĺňať vitamíny v ich prirodzenej forme, ideálne prostredníctvom čerstvého ovocia. A kaki je v tomto smere hotový poklad.

Pochádza z teplejších krajín – najviac sa mu darí v Číne a Japonsku, no výbornú kvalitu dosahujú aj plody pestované v európskych oblastiach, ako je španielska Valencia či talianska Kalábria a Kampánia. Chuťou pripomína zaujímavý mix manga, marhule a hrušky, čo z neho robí ozdobu každého taniera.

Kaki – ovocie krásy, mladosti a dobrej imunity

Jeden stredne veľký plod dokáže telu dodať veľké množstvo vitamínu A, ktorý patrí medzi najsilnejšie antioxidanty. Chráni bunky pred poškodením voľnými radikálmi a podporuje tvorbu rodopsínu – zrakového pigmentu potrebného pri slabom osvetlení. Preto sa jeho nedostatok prejavuje tzv. šeroslepotou.

Kaki je tiež bohaté na vlákninu, ktorá podporuje trávenie, zrýchľuje metabolizmus a udržiava zdravú hladinu cholesterolu. Pektín, ktorý sa v ňom prirodzene nachádza, pomáha znižovať tuky v krvi a zároveň čistí tráviaci trakt.

Okrem toho obsahuje aj lykopén, fosfor a všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu. Podľa výskumov môže lykopén spomaľovať proces starnutia, zlepšovať stav pokožky a podporovať srdcovocievny systém.

Pravidelná konzumácia kaki má preto celý rad výhod:

• posilňuje imunitu a odolnosť proti infekciám
• zmierňuje únavu a stres
• pomáha udržať pevné kosti a svaly
• a dodáva energiu vďaka prirodzenému obsahu ovocných cukrov

Kaki v kuchyni: nielen na sladko, ale aj do slaných jedál

Ak sa s príchodom chladnejších dní radi zabalíte do deky a doprajete si niečo hrejivé a chutné, kaki vás určite nesklame. Jeho jemná, exotická chuť sa výborne kombinuje so sladkými aj slanými ingredienciami a jeho sýtá oranžová farba premení každý pokrm na malý kulinársky zážitok.

Nemusíte ho jesť iba surové – výborne chutí aj zapekané, grilované alebo rozvarené na omáčku. A pretože u nás stále pôsobí ako niečo nezvyčajné, jeho použitie vo varení prinesie vášmu menu štipku originality a exotiky.

Tip č. 1: Zapečená lučina s kaki

Jednoduchý a pritom efektný recept, ktorý zvládne každý. Výsledok? Jemný, krémový pokrm, ktorý poteší chuť aj zrak.

Ingrediencie (na 6 porcií):

• 400 g lučiny
• 1 kaki
• trochu balzamikového octu
• rajčiny a rukola na ozdobu
• olej na vymastenie misiek
• soľ a čierne korenie

Postup:
V mixéri zmiešajte lučinu, štipku soli, trochu korenia a na kúsky nakrájané kaki. Zmes rozdeľte do vymastených zapekacích misiek a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20 minút. Pred podávaním ozdobte čerstvými rajčinami, rukolou a balzamikovou redukciou. Výsledkom je svieži, ľahký pokrm, ktorý môžete podávať ako predjedlo alebo ľahkú večeru.

Tip č. 2: Kuracie plátky s pečeným kaki

Ak máte radi kombináciu mäsa a ovocia – napríklad morčacie plátky s ananásom – vyskúšajte túto netradičnú verziu s kaki. Sladkastá karamelizovaná príchuť sa výborne dopĺňa s pikantným chilli a jemnou chuťou kuracieho mäsa.

Ingrediencie (na 4 porcie):

• 2 kaki
• 4 kuracie prsia
• 2 lyžice masla
• 2 lyžice trstinového cukru
• štipka mletého chilli
• majonézový dresing podľa chuti
• olej, soľ, korenie

Postup:
Mäso jemne naklepte, osoľte a okoreňte. Kaki ošúpte a nakrájajte na kolieska. Na panvici roztopte maslo, pridajte plátky kaki a opečte z oboch strán. Potom prisypte trstinový cukor, nechajte skaramelizovať a poprašte chilli. Na inej panvici opečte mäso dozlatista. Podávajte s karamelizovaným kaki a dresingom – výsledok je šťavnatý, aromatický a prekvapivo lahodný.

Tip č. 3: Sušienkové tekvičky z kaki – ideálne na Halloween

A keďže jeseň je aj obdobím Halloweenu, nemôžeme zabudnúť na recept, ktorý poteší hlavne deti. Tieto sušienkové tekvičky sú nielen chutné, ale aj zábavné na prípravu. Kaki dodá cestu krásnu farbu a jemnú arómu, zatiaľ čo korenie ako škorica a klinčeky sa postarajú o tú pravú jesennú atmosféru.

Ingrediencie (na 1 plech):

• 150 g hladkej múky
• 100 g mandľovej múky
• 80 g cukru
• 125 g masla
• 2 žĺtky
• 1 lyžica smotany
• 1 lyžička nastrúhanej citrónovej kôry
• 2 kaki
• ½ lyžičky mletej škorice

Postup:
Kaki ošúpte, rozmixujte s cukrom, troškou vody a korením a nechajte krátko povariť, kým sa zmes nezredukuje. Po vychladnutí ju použite ako náplň. V mise si pripravte cesto z ostatných ingrediencií, zabaľte ho do fólie a nechajte hodinu odpočívať. Potom ho rozvaľkajte, vykrajujte malé tekvičky a pečte ich 10–12 minút pri 180 °C. Po vychladnutí ich spájajte pripravenou kaki náplňou.

Tieto sušienky nielen skvele chutia, ale aj krásne vyzerajú – ideálne na jesenné oslavy alebo len tak, k šálke čaju počas sychravého popoludnia.