Žiarivo červené želé cukríky, malinové limonády či farebné salámy majú spoločný prvok, ktorý si bežný spotrebiteľ často ani nevšimne – prídavnú látku E 129, známu ako Červeň Allura AC. Toto syntetické potravinárske farbivo sa používa na zvýraznenie farby potravín a nápojov, no v posledných rokoch vzbudzuje čoraz viac otázok.
Čo je E 129 a kde sa používa?
E 129 (Červeň Allura AC) patrí medzi azofarbivá – teda synteticky vyrábané látky, ktoré dodávajú potravinám výrazný červený až oranžovo-ružový odtieň.
Vyrába sa z ropných derivátov a bežne sa používa v:
- sladkostiach a cukrovinkách (napríklad želé, lízanky, žuvačky)
- nealkoholických nápojoch a sirupoch
- dezertoch a pudingoch
- niektorých druhov párkov, salám a mäsových výrobkov
Je obľúbené najmä preto, že farby, ktoré vytvára, sú veľmi stabilné – nevyblednú počas spracovania ani skladovania.
Regulácia v Európskej únii a na Slovensku
V rámci Európskej únie je používanie farbiva E 129 legálne, ale presne regulované.
Jeho bezpečnosť bola opakovane hodnotená Európskym úradom pre bezpečnosť potravín (EFSA).
Podľa posledného stanoviska EFSA z roku 2009 je stanovená maximálna prijateľná denná dávka (ADI) na úrovni 7 mg na kilogram telesnej hmotnosti.
Na Slovensku, podobne ako v Česku, platí povinnosť výrobcov:
- uvádzať E 129 v zozname zložiek
- dodržiavať prísne limity podľa nariadenia (ES) č. 1333/2008 o prídavných látkach v potravinách
V praxi to znamená, že spotrebiteľ má možnosť rozpoznať prítomnosť látky v produkte a rozhodnúť sa, či ju chce konzumovať.
Prečo je farbivo kontroverzné
Niektoré krajiny, napríklad Francúzsko, Dánsko, Belgicko či Švédsko, v minulosti obmedzili používanie E 129 v určitých potravinách – išlo však o preventívne opatrenia prijaté ešte pred harmonizáciou európskej legislatívy.
V rámci dnešnej EÚ je farbivo opäť povolené, a to aj vo Francúzsku.
Dôvodom sporného vnímania sú vedecké štúdie, ktoré upozornili na možné riziká:
- Niektoré pokusy na zvieratách naznačili, že látka môže mierne ovplyvniť črevnú mikroflóru alebo metabolické procesy.
- V kombinácii s inými syntetickými farbivami sa objavila súvislosť so zvýšenou hyperaktivitou u detí.
- U citlivých osôb sa môžu vyskytnúť alergické reakcie alebo astmatické záchvaty.
Napriek týmto zisteniam však EFSA zatiaľ neoznačila E 129 za nebezpečné, ak sa používa v stanovených množstvách.
Je E 129 karcinogénne?
Nie.
Doterajšie hodnotenia nepotvrdili karcinogénny účinok farbiva E 129 u ľudí.
Niektoré laboratórne štúdie síce poukazujú na chemickú podobnosť s látkami, ktoré by potenciálne mohli byť rakovinotvorné (napríklad p-krezidín), ale tieto výsledky neboli preukázané v reálnych dávkach, aké sa používajú v potravinách.
Odborníci preto zdôrazňujú, že pri dodržaní európskych limitov je E 129 považované za bezpečné. Zároveň však odporúčajú dlhodobé sledovanie účinkov, najmä pri konzumácii viacerých farbív naraz.
Čo by mali vedieť spotrebitelia?
Aj keď E 129 nepatrí medzi zakázané látky, je rozumné jeho príjem obmedzovať – najmä u detí, ľudí s alergiami alebo astmou.
Pri výbere potravín sledujte zloženie a dávajte prednosť produktom s prírodnými farbivami, ako je šťava z červenej repy, paprika alebo karotén.
Ak sa chcete umelým farbivám vyhnúť úplne, vyberajte výrobky označené ako:
- „bez syntetických farbív“
- „prírodné farby“
- „bez éčok“
Záver: Legálne, ale s rozvahou
Červeň Allura AC (E 129) je na trhu legálna a považovaná za bezpečnú v povolených množstvách, no zároveň ide o látku, pri ktorej vedci odporúčajú dlhodobú opatrnosť.
Nie je dôvod na paniku, no ani na ľahostajnosť – syntetické farbivá síce robia potraviny vizuálne atraktívnejšie, no telu neprinášajú žiadny úžitok.
Ak máte možnosť, siahnite radšej po potravinách bez umelých farieb. Aj zdravé jedlo môže byť chutné – aj bez pomoci červenej z ropy.
