Grécke cícerové fašírky s oreganom. Zdravá, voňavá a sýta pochúťka na jeseň

Jeseň praje jedlám, ktoré zahrejú a zároveň nezaťažia žalúdok. Ak hľadáte niečo ľahké, výživné a plné chuti, cícerové fašírky po grécky – revithokeftedes – sú presne to, čo potrebujete. Tento tradičný pokrm z oblasti Egejského mora si obľúbia nielen vegetariáni, ale každý, kto rád skúša nové chute.

Tradičný grécky recept s moderným využitím

Revithokeftedes (ρεβιθοκεφτέδες) sú klasické grécke fašírky pripravené z cíceru, ktorý sa rozmixuje a zmieša s cibuľou, cesnakom, bylinkami a korením. Potom sa tvarujú malé placky, ktoré sa opečú alebo upečú dozlatista.

V Grécku sa zvyknú podávať ako súčasť „meze“, teda menších jedál k vínu alebo ouzu, často s jogurtovým dipom alebo tahini omáčkou. Ide o jedlo, ktoré spája jednoduchosť vidieckeho života s bohatou chuťou stredomorskej kuchyne.

Cícer je hlavným zdrojom rastlinných bielkovín, vlákniny, železa, horčíka a ďalších minerálov, takže fašírky nie sú len chutné, ale aj výživné.

Prečo zaradiť cícer do jedálnička

Cícer (rímsky hrach) patrí medzi najzdravšie strukoviny.

• Zasýti na dlhý čas, pretože obsahuje veľa vlákniny.
• Podporuje trávenie a pomáha udržiavať zdravú hladinu cukru v krvi.
• Dodáva bielkoviny – vhodné najmä pre tých, ktorí jedia menej mäsa.
• Obsahuje vitamíny skupiny B, vápnik, draslík a železo, ktoré prospievajú svalom aj nervovej sústave.

Pravý grécky recept na cícerové fašírky

Suroviny:

• 250 g uvareného cíceru (alebo cícer z konzervy, dobre prepláchnutý)
• 1 menšia cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 vajce (voliteľné, pomáha spojiť hmotu – v tradičných verziách býva recept aj bez vajca)
• 2 lyžice hladkej múky alebo strúhanky
• 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
• 1 čajová lyžička sušeného oregana
• šťava z polovice citróna
• soľ, čerstvo mleté čierne korenie
• olivový olej na vyprážanie alebo pečenie

Postup:

1. Cícer rozpučte alebo nahrubo rozmixujte – zmes by nemala byť úplne hladká, aby fašírky mali štruktúru.
2. Pridajte cibuľu, cesnak, petržlen, oregano, citrónovú šťavu, soľ a korenie.
3. Ak používate vajce, vmiešajte ho spolu s múkou alebo strúhankou, aby sa zmes spojila. Ak chcete vegánsku verziu, vajce vynechajte a pridajte o niečo viac múky.
4. Zo zmesi vytvarujte malé fašírky alebo placky.
5. Opečte ich na olivovom oleji z oboch strán dozlatista, alebo ich môžete piecť v rúre pri 190 °C asi 20–25 minút, kým budú chrumkavé.
6. Po upečení ich nechajte krátko odpočívať na papierovej utierke, aby sa odstránil prebytočný olej.

Ako ich podávať

Najlepšie chutia s gréckym jogurtom zmiešaným s citrónovou šťavou, kvapkou olivového oleja a štipkou oregana. Skvele sa hodia aj k pečenej zelenine, šalátom alebo do pita chleba ako alternatíva ku gyrosu.

Môžete ich jesť teplé alebo studené – v oboch prípadoch si zachovajú svoju chuť aj vôňu.

Tip: Ako získať ešte autentickejšiu chuť?

Ak chcete, aby sa chuť ešte viac priblížila gréckej klasike, pridajte trochu čerstvej mäty alebo kôpru. Tieto bylinky sa v mnohých oblastiach Grécka používajú priamo do zmesi a dodajú jedlu výraznejšiu arómu.