Biely jogurt patrí medzi najjednoduchšie a zároveň najhodnotnejšie fermentované potraviny. Stačí mlieko a živé bakteriálne kultúry – a vznikne výživná potravina, ktorá môže dopĺňať zdravý jedálniček. Vplyv jogurtu na zdravie je dobre preskúmaný a mnohé prínosy sú podložené dlhodobým výskumom.
Fermentované mliečne výrobky existujú tisíce rokov, no až moderná veda vysvetlila, prečo sú pre organizmus také prospešné. Najväčší význam majú probiotické baktérie, ktoré prirodzene vznikajú počas fermentácie.
1. Podpora trávenia a črevnej mikroflóry
Toto je najlepšie preskúmaná vlastnosť bieleho jogurtu.
Jogurt s aktívnymi kultúrami:
- pomáha udržiavať rovnováhu črevnej mikroflóry
- môže podporiť pravidelné vyprázdňovanie
- môže zmierniť nadúvanie u niektorých ľudí
- pomáha obnovovať črevné baktérie po užívaní antibiotík
Nejde však o zázračný liek – účinky probiotík sa môžu líšiť od človeka k človeku, čo je úplne prirodzené.
2. Môže prispieť k lepšej regulácii metabolických ukazovateľov
Jogurt ako súčasť vyváženého jedálnička môže priaznivo pôsobiť na:
- hladinu cholesterol
- stabilitu krvného cukru.
Viaceré veľké populačné štúdie, napríklad od Harvard University, ukazujú, že ľudia, ktorí pravidelne konzumujú jogurt, majú o niečo nižšie riziko rozvoja metabolických ochorení.
Dôležité je však zdôrazniť:
ide o štatistické pozorovanie, nie o dôkaz, že jogurt riziko priamo znižuje. Do hry vstupujú aj celkové životné návyky.
3. Bohatý zdroj vápnika podporujúci zdravie kostí
Jogurt je prirodzene bohatý na vápnik, ktorý je nevyhnutný pre zdravé kosti a zuby.
Bežná 150–200 g porcia jogurtu dokáže pokryť približne:
- 20–25 % odporúčaného denného príjmu vápnika.
S pribúdajúcim vekom sa vstrebávanie vápnika znižuje, preto má pravidelná konzumácia potravín bohatých na tento minerál svoje opodstatnenie.
4. Podpora imunitného systému (nepriamo cez črevá)
Zdravá mikroflóra je dôležitou súčasťou správne fungujúcej imunity.
Črevá a imunitný systém spolu úzko komunikujú, a preto potraviny, ktoré podporujú zdravé prostredie v črevách, môžu nepriamo posilniť obranyschopnosť.
Biely jogurt:
prispieva k rozmanitosti črevnej mikroflóry
pomáha vytvárať podmienky, v ktorých sa škodlivé baktérie ťažšie premnožia
Nepôsobí však ako okamžitý „posilňovač imunity“ – ide o dlhodobý efekt spojený s celkovým životným štýlom.
5. Vzťah medzi črevami a psychikou
Moderný výskum intenzívne skúma tzv. os črevo – mozog, ktorá opisuje spojenie medzi tráviacim traktom a psychickým stavom.
Črevná mikroflóra môže ovplyvňovať:
- reakciu na stres
- celkovú emočnú pohodu
- produkciu látok, ktoré naše telo využíva pri regulácii nálady
Jogurt teda môže byť jednou z potravín, ktoré prispievajú k duševnej rovnováhe, ale sám osebe psychické problémy nelieči.
Jogurt je zdravý – ale len ako súčasť pestrého jedálnička
Hoci má biely jogurt množstvo výhod, nemá zázračné účinky a nemožno ním nahradiť pestrú stravu. Ide o potravinu, ktorá môže podporiť zdravie, ak je zaradená do vyváženého jedálnička s dostatkom:
- bielkovín
- zdravých tukov
- prebiotickej vlákniny
- vitamínov a minerálov
Aký jogurt je najvhodnejší?
Najlepšou voľbou je biely jogurt bez pridaného cukru.
Jogurty s vyšším obsahom bielkovín (napr. grécky jogurt alebo skyr) môžu byť vhodné pri chudnutí alebo budovaní svalovej hmoty.
Čo ak mi biely jogurt nechutí?
Chuť sa môže líšiť podľa značky aj typu kultúr.
Dochutiť ho môžete:
- čerstvým ovocím
- lyžičkou medu
- orieškovým maslom
Dôležité je zachovať rozumné množstvo sladidiel.
Sú prospešné aj iné kyslomliečne výrobky?
Áno. Kefír, acidofilné mlieko či podmaslie majú podobné účinky, pretože obsahujú živé kultúry.
Čo pri intolerancii laktózy?
Niektoré osoby s intoleranciou tolerujú zakysané výrobky lepšie než mlieko, pretože časť laktózy sa rozkladá počas fermentácie. Je to však individuálne.
Existujú aj jogurty bez laktózy alebo rastlinné alternatívy s pridanými kultúrami.
