Mnoho ľudí sa cíti po jedle nafúknutých, unavených alebo ich trápia kožné reakcie či bolesti hlavy, pričom príčinu nevedia jednoznačne určiť. Hoci jedia potraviny, ktoré považujú za zdravé, ich telo na ne nemusí reagovať dobre. Jedným z najbezpečnejších a najpraktickejších spôsobov, ako zistiť, či za nepríjemnými príznakmi stojí konkrétna potravina, je eliminačná diéta.
Nejde o diétu na chudnutie, ale o krátkodobý postup, ktorý pomáha odhaliť potraviny spôsobujúce tráviace alebo iné ťažkosti. Je bežne používaná v klinickej praxi pri hľadaní potravinových intolerancií či citlivosti.
Kedy je potreba histamínová diéta? Toto hovorí odborníčka na výživu
Čo je eliminačná diéta a pre koho je vhodná?
Eliminačná diéta je postup, pri ktorom sa na obmedzený čas (zvyčajne 2–4 týždne) vylúčia potraviny, ktoré môžu spôsobovať problémy. Následne sa znovu a veľmi systematicky vracajú späť, aby sa zistilo, ktorá potravina spúšťa reakcie.
Môže byť užitočná pri príznakoch, ako sú:
- nadúvanie a nafúknuté brucho
- bolesti brucha, hnačka alebo zápcha
- únava po jedle
- bolesti hlavy
- kožné prejavy (vyrážky, začervenanie, akné)
- pocit ťažoby, pálenie záhy alebo tlak v žalúdku
Treba však zdôrazniť, že tieto príznaky nemusia byť vždy spôsobené jedlom. Môžu signalizovať aj iné tráviace alebo zdravotné ťažkosti. Preto je vhodné poradiť sa s lekárom alebo nutričným terapeutom ešte predtým, než s diétou začnete, najmä ak máte dlhodobé alebo výrazné symptómy.
Eliminačná diéta je bezpečná, ak je správne vedená, ale nie je vhodná pre deti, tehotné ženy alebo ľudí so špecifickými zdravotnými obmedzeniami, pokiaľ nie je vedená odborníkom.
Ako eliminačná diéta prebieha – krok za krokom
1. Eliminačná fáza (2–4 týždne)
Počas tejto fázy sa vynechávajú potraviny, ktoré najčastejšie spôsobujú intolerancie alebo precitlivenosť. Ide o potraviny, pri ktorých je vedecky potvrdené, že môžu byť problémové u časti populácie:
- mlieko a mliečne výrobky (kvôli laktóze alebo bielkovinám kravského mlieka)
- lepok
- sója
- orechy
- vajcia
- citrusy
- ryby a morské plody
- alkohol
- kofeín
- polotovary a vysoko spracované potraviny
- niektoré koreniny (napr. paprika, kajenské korenie)
- dochucovadlá a aditíva
Nie všetky z týchto potravín škodia každému — ide len o najčastejšie spúšťače.
Počas eliminačnej fázy môžete jesť:
- väčšinu druhov ovocia (okrem citrusov)
- zeleninu, ktorá nepatrí medzi potenciálnych spúšťačov
- ryžu, pohánku, quinoa, zemiaky
- mäso ako kuracie, morčacie alebo jahňacie
- ryby (najmä biele ryby alebo losos)
- rastlinné oleje (najmä olivový)
Cieľom je znížiť riziko podráždenia a zároveň dodržať výživovo plnohodnotný jedálniček.
2. Provokačná fáza (2–3 týždne)
V tejto fáze sa jednotlivé potraviny vracajú späť do jedálnička podľa jasného systému:
- vráti sa iba jedna potravina naraz
- testuje sa 3 dni po sebe
- postupne sa zvyšuje množstvo
- pozorujú sa reakcie (tráviace, kožné, energetické)
Ak sa príznaky objavia, potravina sa vyradí a vráti sa až neskôr na kontrolu.
Ak reakcia nenastane, potravina je pravdepodobne tolerovaná.
Medzi testovaním jednotlivých potravín je dobré ponechať 2–3 dni pauzu, aby sa prípadné príznaky neprekrývali.
Ukážkový jedálniček počas eliminačnej fázy
Raňajky: ryžová kaša s bezlaktózovým jogurtom a borievkami
Obed: morčacie prsia s dusenou cuketou, ryžou a olivovým olejom
Olovrant: bezlaktózový tvaroh a ryžový chlebík
Večera: pečená biela ryba, zemiaky a listový šalát
Takýto jedálniček nezaťaží trávenie a pomáha znížiť množstvo potenciálnych dráždivých látok.
Najčastejšie chyby pri eliminačnej diéte
1. Príliš dlhé dodržiavanie eliminačnej fázy
Striktné dlhodobé obmedzenia môžu viesť k nedostatku živín, úbytku hmotnosti alebo narušeniu vzťahu k jedlu. Odporúča sa dodržiavať ju len v odporúčanej dĺžke.
2. Zaradenie viacerých potravín naraz
Ak sa objavia príznaky, nie je možné určiť vinníka.
3. Chýbajúce záznamy
Zapisovanie reakcií je absolútne kľúčové, inak je výsledok nejasný a závery môžu byť nesprávne.
Zhrnutie
Eliminačná diéta je vedecky uznávaný nástroj, ktorý môže pomôcť pri hľadaní potravín spôsobujúcich tráviace alebo iné ťažkosti. Je účinná, ak sa postupuje podľa odporúčaní — teda krátkodobo, systematicky a s kontrolovaným návratom potravín.
Nie je univerzálnym riešením všetkých problémov, no pri správnom vedení môže významne pomôcť zlepšiť komfort trávenia a celkovú pohodu.
