Kurča na paprike patrí k jedlám, ktoré sa v našich kuchyniach varia už dlhé desaťročia. Je jednoduché, výživné a vďaka bohatej omáčke aj mimoriadne uspokojujúce. Hoci základ receptu zostáva rovnaký, v posledných rokoch sa rozšírila obľúbená moderná úprava, ktorá jedlu dodá plnšiu chuť a svieži nádych.
Prečo je kuracie mäso také obľúbené?
Kuracie mäso je jedným z najčastejšie používaných druhov mäsa na svete. Je dostupné, ľahko stráviteľné a poskytuje kvalitné bielkoviny, ktoré telo potrebuje na rast, regeneráciu a správne fungovanie. Vďaka svojmu zloženiu patrí k potravinám, ktoré sa prirodzene hodia do bežného jedálnička.
Hydina všeobecne obsahuje všetkých 20 aminokyselín, vrátane deviatich esenciálnych, ktoré si organizmus nevie vytvoriť sám. Preto je kuracie mäso považované za jeden z kompletných zdrojov bielkovín.
Moderný prvok, ktorý mení celú chuť
Kým klasický recept na kurča na paprike sa často spolieha najmä na sladkú mletú papriku, moderná úprava pracuje aj s čerstvou červenou paprikou, ktorú sa oplatí krátko opiecť. Takáto paprika získava sladkastú chuť, jemné karamelové tóny a krásnu vôňu. Časť sa podáva na vrch jedla a časť sa rozmixuje priamo do omáčky, ktorá tak nadobudne intenzívnu farbu a ešte krémovejšiu konzistenciu.
K zjemneniu sa často používa crème fraîche alebo hustá smotana, ktorá dodá omáčke jemnosť a zabráni jej zrazeniu.
Potrebné suroviny na prípravu kurčaťa na paprike
- 1 celé kurča
- 1 veľká cibuľa
- 3 červené papriky
- olej
- bobkový list
- vetvička tymianu
- sladká mletá paprika
- maslo
- smotana na varenie
- malé množstvo crème fraîche
- soľ a čierne korenie
Postup, ktorý funguje vždy
1. Príprava mäsa
Kurča rozdeľte na štyri časti. Každý kus osoľte, okoreňte a opečte na oleji dozlatista. Tým sa mäso zatiahne a zostane šťavnaté.
2. Základ omáčky
Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte ju v hrnci na oleji. Pridajte bobkový list aj tymian, ktoré vytvoria aromatický základ.
3. Orestovaná paprika – tajný prvok
Kým sa cibuľa dusí, na tej istej panvici, na ktorej ste opiekli mäso, opečte na štvrtiny nakrájanú červenú papriku. Mala by získať zlatisté okraje.
4. Príprava paprikovej omáčky
V hrnci rozpustite kúsok masla, pridajte sladkú mletú papriku a krátko ju prehrejte. Prisypte malé množstvo múky a vytvorte svetlú zápražku. Zalejte vodou alebo vývarom a prilejte smotanu.
5. Dusenie mäsa
Do hrnca vložte polovicu opečenej papriky aj opražené kurča. Všetko nechajte spolu dusiť približne 30–40 minút, aby mäso zmäklo a chute sa prepojili.
6. Finalizácia omáčky
Kurča vyberte bokom. Papriku v omáčke rozmixujte ponorným mixérom tak, aby bola omáčka hladká a jemná. Dochutíte soľou a pridáte lyžičku crème fraîche, ktoré omáčku krásne zjemní.
7. Podávanie
Mäso položte na tanier, prelejte omáčkou a dozdobte kúskami zvyšnej opečenej papriky. Na záver môžete pridať trošku crème fraîche pre kontrast.
Tipy na vhodnú prílohu
Hoci sa často podáva s knedľami, k tomuto jedlu sa výborne hodia aj iné možnosti:
- cestoviny uvarené al dente
- dusená ryža
- varené zemiaky
- zemiakové pyré
Výber je úplne na vás — omáčka je univerzálna a skvele dopĺňa rôzne typy príloh.
