Ľudia majú o ovsených vločkách množstvo mylných predstáv. Toto všetko nie je pravda

Ovsené vločky sú pre mnohých základom zdravej stravy. Rýchlo zasýtia, ľahko sa pripravujú a sú dostupné v rôznych podobách. Napriek tomu sa okolo nich stále objavujú mylné predstavy — od rozdielov medzi jednotlivými druhmi až po to, či naozaj postačí len ich zaliatie vodou.

Aby bolo jasno, pozrime sa na to, čo je o ovsených vločkách skutočne pravdivé.

Ako vznikajú ovsené vločky – čo sa s ovsom naozaj deje

Výroba vločiek začína obyčajným zrnom ovsa. Po zbere sa zrná:

1. očistia a odstráni sa ich tvrdá vonkajšia šupka
2. tepelne stabilizujú, aby sa zabránilo žltnutiu tukov (ovos obsahuje viac tukov ako väčšina obilnín)
3. následne sa lisujú na vločky

Tepelná stabilizácia nie je o strate živín — ide najmä o predĺženie trvanlivosti a zachovanie prirodzenej chuti.

Základ je teda vždy rovnaký. Rozdiely medzi jednotlivými druhmi sú len v hrúbke a úrovni mechanického spracovania.

Druhy ovsených vločiek: rozdiely sú v texte, nie vo výžive

V predajniach nájdeš najmä tieto tri typy:

1. Klasické ovsené vločky

Štandardná hrúbka, neutrálny tvar a univerzálne použitie. Sú vhodné do kaší, jogurtov aj na pečenie.

2. Jemné ovsené vločky

Lisované na tenšie plátky. Rýchlo zmäknú, preto sú obľúbené na rýchle raňajky.

3. Veľké (hrubé) vločky

Majú pevnejšiu štruktúru a potrebujú dlhší čas varenia. Výsledná kaša je hutnejšia.

Výživová hodnota? Takmer identická

Všetky typy vločiek obsahujú:

• podobné množstvo vlákniny
• rovnaké minerály a vitamíny skupiny B
• rovnaké množstvo sacharidov a tukov

Rozdiely v nutričných hodnotách sú minimálne. Najväčší rozdiel je v glykemickom indexe — jemné a instantné vločky sa trávia rýchlejšie, preto môžu spôsobiť rýchlejší vzostup hladiny cukru v krvi. Nie je to však o obsahu živín, ale o rýchlosti trávenia.

Prečo sú ovsené vločky považované za výživovú „istotu“

Ovsené vločky sú výnimočné vďaka svojmu prirodzenému zloženiu. Obsahujú:

• betaglukan — rozpustnú vlákninu, ktorá vytvára gélovú štruktúru a spomaľuje vstrebávanie cukrov
• vysoký podiel nerozpustnej vlákniny, ktorá podporuje zdravé trávenie
• rastlinné bielkoviny
• vitamíny skupiny B
• minerály (horčík, železo, fosfor, zinok)
• prirodzene prítomné zdravé tuky

Účinky betaglukanu – vedecky potvrdené

Betaglukan má niekoľko preukázaných účinkov:

• pomáha znižovať hladinu LDL cholesterolu
• spomaľuje vstrebávanie glukózy
• prispieva k pocitu plnosti
• podporuje zdravé trávenie

Práve preto sú ovsené vločky odporúčané pri prevencii kardiovaskulárnych ochorení aj pri stabilizácii hladiny cukru v krvi.

Ovsené vločky obsahujú aj antioxidanty

Ovos je bohatý na avenantramidy — druh antioxidantov, ktoré sú pre túto obilninu typické.

Tieto látky:

• majú protizápalové účinky
• pomáhajú chrániť bunky
• môžu znižovať oxidačný stres

Aj preto sa ovos často odporúča ako jemná, ľahko stráviteľná a zdravá potravina na pravidelnú konzumáciu.

Najrozšírenejšie mýty o ovsených vločkách

Mýtus 1: Instantné vločky sú menej hodnotné

Nie sú. Vyrábajú sa z rovnakého ovsa ako všetky ostatné typy.

Jednoducho sú tenšie a niekedy mierne predvarené, aby zmäkli rýchlejšie.

Výživové rozdiely sú minimálne, ale:

• instantné vločky majú vyšší glykemický index
• zasýtia na kratší čas

Pre stabilnejšiu energiu sú lepšie klasické vločky.

Mýtus 2: Po ovsených vločkách sa priberá

Úplný opak je pravdou.

Ovsené vločky:

• zasýtia
• spomaľujú trávenie vďaka vláknine
• pomáhajú udržať stabilnú hladinu energie

Priberá sa len vtedy, ak je celkový príjem energie vyšší ako výdaj, nie kvôli vločkám samotným.

Mýtus 3: Stačí ich zaliať vodou a máte ideálne raňajky

Áno, ovsená kaša z vody je jedlo rýchle a jednoduché, ale nutrične nevyvážené.

Takáto kaša má:

• vysoký podiel sacharidov
• takmer žiadne bielkoviny
• minimum tukov

Výsledok?

• rýchle zasýtenie
• o hodinu opäť hlad
• väčšia chuť na sladké

Ak chceme vyvážené raňajky, potrebujeme k vločkám pridať:

• bielkoviny (mlieko, biely jogurt, kefír, rastlinný nápoj s bielkovinami)
• tuky (orechy, avokádo, chia semienka, ľaničník, slnečnicové semienka)
• prípadne ovocie pre vitamíny a antioxidanty

Až vtedy vznikne plnohodnotné jedlo, ktoré udrží energiu dlhšie.

Záver: Ovsené vločky si zaslúžia dôveru — mýty nie

Všetky druhy ovsených vločiek majú prakticky rovnakú výživovú hodnotu. Rozdiely sú len v rýchlosti prípravy a v tom, ako dlho vás zasýtia.