Kurkuma je známa najmä ako korenie, ktoré dodáva jedlám výraznú žltú farbu. Menej ľudí však vie, že jej podzemok obsahuje látky so zaujímavými biologickými účinkami, ktoré sú predmetom mnohých vedeckých štúdií. Hoci kurkuma sama o sebe nie je liekom a jej účinky nemožno vnímať ako náhradu liečby, jej pravidelné zaradenie do jedálnička môže telu priniesť niekoľko preukázateľných benefitov.
Kurkuma vo videu: inšpirácia, ako ju používať
Ak si radšej pozriete praktické ukážky, ako kurkumu zaradiť do jedálnička, môžete siahnuť po videu na YouTube, kde je vysvetlené, na čo všetko sa dá využiť a ako ju pridávať do jedál či nápojov:
Kurkuma pochádza z rastliny Curcuma longa, ktorá je príbuzná zázvoru. V Indii sa už po stáročia používa v kuchyni aj v tradičnej medicíne. Moderný výskum potvrdil, že jej najdôležitejšou aktívnou zložkou je kurkumín, známy pre svoje antioxidačné a protizápalové vlastnosti.
Tieto účinky sú dobre zdokumentované, no zároveň platí, že bežné množstvá kurkumy v strave obsahujú relatívne málo kurkumínu. To znamená, že jej účinky sú skôr podporné, nie zásadné.
Overené účinky kurkumy podľa vedeckých poznatkov
1. Protizápalové a antioxidačné účinky — áno, ale v obmedzenej miere
Kurkumín pomáha neutralizovať voľné radikály a môže tlmiť zápalové procesy v tele. Výskumy ukazujú, že tieto účinky sú reálne, najmä pri koncentrovaných doplnkoch stravy s vyšším obsahom kurkumínu.
Bežné množstvo mletej kurkumy v kuchyni tiež funguje ako antioxidant, len v menšej intenzite.
2. Vplyv na trávenie
Kurkuma môže podporovať trávenie tým, že zvyšuje produkciu žlče. Preto ju mnohí ľudia dobre znášajú pri mastnejších jedlách. Na tieto účinky existujú dôkazy, hoci sú mierne.
3. Mozog a pamäť — výsledky sú predbežné
Niektoré štúdie naznačujú, že kurkumín môže ovplyvňovať hladinu BDNF, proteínu dôležitého pre nervové bunky.
Dôležité však je:
– účinky zatiaľ nie sú jednoznačne potvrdené u ľudí,
– výsledky výskumov sú rozporuplné.
Preto nemožno tvrdiť, že kurkuma spoľahlivo zlepšuje pamäť alebo náladu. Môže však pôsobiť priaznivo ako súčasť zdravej životosprávy.
4. Srdcovo-cievne zdravie — podpora je možná
Antioxidačné a protizápalové vlastnosti môžu prispieť k lepšiemu fungovaniu ciev. Niektoré štúdie naznačujú, že kurkumín môže mierne zlepšovať stav endotelu (vystielky ciev).
Opäť však ide o doplnkový efekt, nie o zásadnú liečebnú zmenu.
5. Kurkuma a rakovina — zatiaľ nepotvrdené
Výskum kurkumínu pri rakovine prebieha, ale zatiaľ neexistuje dôkaz, že by kurkuma v strave dokázala predchádzať rakovine alebo ju liečiť. Laboratórne výsledky nie je možné preniesť na bežné dávky u ľudí.
Ako kurkumu bezpečne používať v kuchyni
Kurkuma sa dá jednoducho zaradiť do každodenného varenia:
- do polievok a omáčok
- do ryže a zeleninových jedál
- ako súčasť koreninových zmesí,
- do nápoja známeho ako „zlaté mlieko“
Dôležité je, že čierne korenie zlepšuje vstrebateľnosť kurkumínu (vďaka látke piperín). Podobne aj tuky v jedle pomáhajú jeho využitiu.
Doplnky výživy s kurkumínom môžu mať silnejší účinok, no ich užívanie treba konzultovať s lekárom, najmä ak užívate lieky na riedenie krvi alebo máte žlčníkové ťažkosti.
Denná dávka a bezpečnosť
Pre väčšinu ľudí je denná dávka 1 čajová lyžička mletej kurkumy bezpečná. Vo vyšších dávkach môže spôsobiť:
- žalúdočné ťažkosti
- pálenie záhy
- nevoľnosť
Kurkuma nie je náhradou za lekárske vyšetrenie ani liečbu, no ako súčasť pestrej a zdravej stravy môže mierne podporiť celkovú vitalitu.
