Marinované jablká vydržia v pohári aj celý rok: netradičný recept, ktorý si zamilujete

Máte záhradu plnú jabĺk a rozmýšľate, čo všetko s nimi urobiť? Samozrejme, časť úrody môžete odložiť do pivnice či špajze, no nie každý má dostatok miesta na dlhodobé skladovanie. Navyše, jablká sa po čase môžu scvrknúť, stratiť šťavnatosť alebo dokonca začať hniť. Preto sa oplatí časť plodov spracovať hneď – a nielen tradične. Väčšina gazdiniek siaha po sušených krížalkách, jablkovom mušte, kompótoch či voňavom octe. Ak však chcete prekvapiť rodinu aj hostí niečím výnimočným, skúste marinované jablká so zeleninou.

Tento spôsob konzervácie nie je veľmi známy, ale výsledok stojí za to. Chuť jabĺk v spojení s pikantnými a voňavými ingredienciami je nezameniteľná – a čo je najlepšie, v pohári vydržia pokojne celý rok. Takto pripravené jablká sa môžu stať obľúbenou delikatesou, ktorá obohatí váš jedálny lístok počas celej zimy.

Jablko – malý zázrak prírody

O jablkách sa hovorí, že sú „ovocím zdravia“. Ich história siaha až do Ázie, no dnes si bez nich nevieme predstaviť žiadnu záhradu. Niet divu – patria medzi najobľúbenejšie ovocie nielen pre svoju sladkokyslú chuť, ale aj pre vysoký obsah vitamínov a minerálov.

V jednom jablku nájdete vitamín C, vitamíny skupiny B, draslík aj železo. Navyše obsahuje veľa vlákniny, ktorá podporuje trávenie a zasýti. Antioxidanty zas chránia bunky pred predčasným starnutím. Aj preto sa hovorí: „Jedno jablko denne a lekár nemá šancu.“ A nie je to len prázdna fráza – pravidelná konzumácia jabĺk naozaj pomáha udržiavať telo vo forme.

Keď pivnica nestačí – ako využiť nadbytok jabĺk?

Nie každý má možnosť uskladniť jablká v ideálnych podmienkach. V teplom byte sa rýchlo kazia, v nevhodnej pivnici zase môžu stratiť chuť alebo zhnednúť. Preto je praktické hľadať spôsoby, ako úrodu spracovať.

Tradičné recepty ako kompóty, džemy či krížalky určite nesklamú. No marinované jablká ponúkajú niečo viac – nečakaný chuťový zážitok. V kombinácii s mrkvou, paprikou a cesnakom vzniká originálna delikatesa, ktorá môže pokojne konkurovať aj nakladaným uhorkám.

Recept na marinované jablká v octovom náleve

Budete potrebovať:

• 3 kg menších pevných jabĺk (ideálne tvrdšie odrody, ktoré sa nerozvaria)
• 2 mrkvy
• 2 sladké papriky
• 2 zelené pálivé papričky
• 1 hlávku čerstvého cesnaku
• bobkový list a celé čierne korenie
• soľ
• 4 % ocot
• horúcu vodu

Postup prípravy:

1. Príprava zeleniny: Papriky a cesnak očistite a rozmixujte do hladkej pasty. Mrkvu nastrúhajte na jemné prúžky a zmiešajte so zmesou paprík a cesnaku.
2. Jablká: Každé jablko dôkladne umyte a po povrchu popichajte vidličkou. Vďaka tomu lepšie nasiakne chuť marinády.
3. Vrstvenie do pohárov: Do každej veľkej zaváraninovej fľaše vložte bobkový list a niekoľko guľôčok čierneho korenia. Striedavo ukladajte celé jablká a zeleninovú zmes. Pohár plňte až po vrch.
4. Nálev: Do každej fľaše nasypte lyžicu soli, pridajte asi 80 ml octu a zalejte vriacou vodou tak, aby boli všetky ingrediencie ponorené.
5. Sterilizácia: Poháre uzavrite, vložte do hrnca vystlaného utierkou, zalejte vodou a sterilizujte 20 minút od bodu varu.

Takto pripravené jablká si uchovajú krásnu vôňu, sviežosť a vydržia aj celý rok. Navyše, čím dlhšie ich necháte odstáť, tým harmonickejšiu chuť získajú.

Ako marinované jablká podávať?

Možností využitia je viac, než by ste čakali:

• ako netradičná príloha k pečenému alebo grilovanému mäsu,
• namiesto nakladaných uhoriek k syrom, klobáske či iným údeninám,
• ako osviežujúca pochúťka k poháru vína alebo piva,
• alebo jednoducho samostatne, keď máte chuť na niečo kyselkavé a osviežujúce.

Ich chuť je taká špecifická, že si ich mnohí obľúbia viac než klasické kompóty.

Malý tip na záver

Ak vás tento recept zaujal, skúste rovnakým spôsobom naložiť aj hrušky či slivky. V spojení s pikantnou zeleninou vytvoria nové chuťové kombinácie, ktoré sú ešte zaujímavejšie. A ak máte radi jemne sladkasté nálevy, pokojne pridajte trochu medu alebo lyžicu cukru – výsledok bude ešte lahodnejší.