Niektoré chute z detstva v nás zostávajú naveky – a kakao k nim nepochybne patrí. Hoci ho v dospelosti mnohí nahradili kávou či čajom, kvalitné kakao má svoje pevné miesto aj v zdravom jedálničku. Moderné výskumy potvrdzujú, že kakaový prášok obsahuje látky užitočné pre náš organizmus, ak siahneme po poctivom, nesladenom produkte.
Video, ktoré pripomenulo silu kakaa
O kakau sa v poslednom období hovorí viac aj vďaka tvorcom, ktorí sa venujú zdravej výžive. Jedným z nich je aj Miloslav Šindelář, ktorý na svojom YouTube kanáli zdieľa skúsenosti s kvalitným kakaom a vysvetľuje, prečo sa oplatí vrátiť k jeho čistej podobe.
Spomienka, ktorá vonia domovom
Mnohí z nás si dodnes spomenú na vôňu, ktorá sa šírila z kuchyne, keď stará mama ohrievala mlieko a po lyžičkách pridávala kakaový prášok. Hoci bol tento rituál jednoduchý, prinášal kus pohodlia a bezpečia.
Ako sme však vyrástli, kakao akoby ustúpilo do úzadia. Je to škoda, pretože v jeho čistej podobe nejde o obyčajný sladký nápoj, ale o potravinu, ktorá môže byť v rozumnej miere prospešná.
Prečo nie je každé kakao rovnaké
Ak chcete z kakaa získať to najlepšie, je zásadný výber produktu. Instantné kakaové nápoje určené pre deti obsahujú veľa cukru, aromát a stabilizátorov. V niektorých prípadoch tvorí skutočné kakao len malú časť zmesi.
Naopak čistý kakaový prášok bez pridaného cukru alebo raw kakao si zachovávajú prirodzený obsah minerálov a flavonoidov.
Alkalizované kakao (tzv. „Dutch processed“) má jemnejšiu chuť, ale zvyčajne obsahuje menej flavonoidov. Pri výbere teda záleží na tom, či vám ide skôr o chuť, alebo o výživovú hodnotu.
Kakao ako zdroj minerálov: Železo, horčík aj meď
Kvalitné kakao je prekvapivo bohaté na viaceré minerály.
Obsahuje najmä:
- železo
- horčík
- meď
- mangán
- draslík
Hoci kakao môže prispieť k príjmu železa, treba si uvedomiť, že ide o nehemové železo, ktoré telo vstrebáva menej efektívne ako železo zo živočíšnych zdrojov. Jeho význam je teda skôr doplnkový.
Prínos flavonoidov: Podpora zdravia ciev aj mozgu
Kakao obsahuje flavonoidy – rastlinné látky, ktoré pôsobia ako antioxidanty.
Výskumy ukazujú, že pravidelný príjem potravín bohatých na flavonoidy môže:
- priaznivo ovplyvniť funkciu ciev
- mierne zlepšiť prietok krvi
- podporiť zdravie mozgu
Tieto účinky sú však mierne a výrazne závisia od množstva a kvality kakaa, ktoré človek prijíma. Kakao teda nenahrádza liečbu vysokého tlaku ani iných ochorení, ale môže byť prospešnou súčasťou vyváženej stravy.
Podpora trávenia vďaka vláknine
Kakao obsahuje aj vlákninu, ktorá je dôležitá pre zdravé trávenie a správnu činnosť čriev. Pri nesladenom kakau v kombinácii s kvalitným mliekom či rastlinným nápojom môže ísť o príjemnú alternatívu k bežným teplým nápojom.
Ako kakao ovplyvňuje náladu
Kakao prirodzene obsahuje látky, ktoré môžu ovplyvniť mozog a náladu – napríklad teobromín či malé množstvá anandamidu. Okrem toho jeho konzumácia býva spojená s príjemnými pocitmi a relaxáciou.
Nie je však pravda, že by kakao priamo a výrazne zvyšovalo hladiny dopamínu či serotonínu. Skôr ide o kombináciu jemného stimulačného účinku, príjemnej chuti a psychologického zážitku.
Ako si pripraviť zdravé kakao
Ak chcete využiť výživové benefity kakaa, oplatí sa pripraviť si nápoj čo najjednoduchšie:
- Zohrievajte mlieko alebo rastlinný nápoj.
- Prisypte kvalitné kakao bez cukru.
- Jemne doslaďte – ideálne medom alebo vôbec.
- Na dochutenie môžete pridať škoricu či kvapku vanilky.
Kľúčom je minimalizovať cukor a nepoužívať instantné kakaové zmesi.
Záver
Kakao v jeho čistej podobe môže byť hodnotnou súčasťou jedálnička. Obsahuje minerály, flavonoidy a vlákninu, ktoré pri pravidelnej, ale striedmej konzumácii môžu podporiť zdravie ciev, mozgu aj trávenia.
Nejde o zázračný liek – ale určite ide o nápoj, ktorý si zaslúži vrátiť miesto aj v živote dospelých.
