Ak patríte medzi milovníkov nakladanej zeleniny, ako je napríklad známa Moravanka, skúste si vyrobiť vlastnú domácu verziu. Stačí zmiešať zeleninu, pridať správne korenie a pripraviť si lahodný nálev. Navyše, ušetríte peniaze a budete presne vedieť, čo vaša zmes obsahuje.
Moravanka bola veľmi populárna hlavne v 70. rokoch, no jej obľuba pretrvala až do súčasnosti. Skvele sa hodí k rôznym mäsovým jedlám, omáčkam, ale aj do šalátov či nátierok. Rovnako dobre si ju môžete vychutnať s toastami alebo bagetami. Má široké využitie nielen v studenej, ale aj v teplej kuchyni.
Hoci sa dá táto zaváranina kúpiť v obchodoch, domáca verzia má svoje nezameniteľné výhody. Okrem toho, že presne viete, čo do nej pridávate, môžete si ju pripraviť podľa vlastných chutí a preferencií. Navyše, ak máte dostatok vlastnej zeleniny zo záhrady, je to skvelý spôsob, ako si ju uchovať na dlhšie obdobie – pokiaľ ju nespotrebujete skôr!
Ako si doma pripraviť zeleninovú zmes ala Moravanka
Začnite tým, že si očistíte 500 g zeleru, 500 g koreňovej petržlenu a 1 kg mrkvy. Zeleninu nakrájajte podľa toho, ako vám vyhovuje – môžete ju pokrájať na menšie kocky alebo nechať väčšie kúsky. Následne ju dajte variť do vody, kým nebude polomäkká. Dôležité je, aby bola celá zelenina ponorená, aby sa rovnomerne uvarila. Keď je hotová, sceďte ju a vývar si odložte – budete potrebovať asi 1 liter na prípravu nálevu.
Pokračujte s prípravou 1 kg paprík, z ktorých odstránite jadierka, a 1 kg cibule, ktorú očistíte a nakrájate na malé kúsky. Pridajte k tomu nakrájané sterilizované uhorky z jedného pohára a všetko spolu vložte do hrnca. Pridajte balenie mrazeného hrášku a zalejte horúcim zeleninovým vývarom. Po krátkom prevarení zeleninu znovu sceďte, nechajte odkvapkať a odložte do chladničky, kde ju necháte odstáť cez noc.
Príprava nálevu
Na prípravu nálevu použite zeleninový vývar, do ktorého pridáte 250 ml octu, 2 lyžičky soli, 1 lyžicu cukru, 12 kociek sacharínu a 2 bobkové listy. Všetky tieto ingrediencie povarte zhruba 20 minút a potom nechajte nálev vychladnúť.
Dokončenie a sterilizácia
Na druhý deň vyberte zeleninu z chladničky a naplňte ňou poháre. Zalejte ju pripraveným nálevom. Ak obľubujete pikantné jedlá, môžete pridať feferónky alebo pálivé papričky. Do zmesi môžete tiež zaradiť karfiolové ružičky či cuketu. Poháre pevne uzatvorte a sterilizujte približne 10 minút pri teplote 85–90 °C.
Tip na záver
Ak máte radi malé cibuľky, môžete ich použiť namiesto klasickej nakrájanej cibule.
Okrem tejto zmesi môžete zavárať aj iné druhy zeleniny, ako sú napríklad papriky, paradajky či rôzne šaláty.
