Mraznička je pre väčšinu domácností jedným z najpraktickejších spotrebičov. Predlžuje trvanlivosť potravín, pomáha nám robiť zásoby a dokáže zachrániť situáciu v dňoch, keď nestíhame variť. Možno práve preto si už ani nevieme predstaviť kuchyňu bez nej.
Lenže jej výhody majú aj svoju odvrátenú stranu. Práve pohodlnosť a pocit, že v mrazničke vydrží „všetko a navždy“, vedie k tomu, že do nej často vkladáme potraviny, ktoré tam vôbec nepatria, alebo ich skladujeme omnoho dlhšie, než je bezpečné. Výsledkom môže byť strata kvality, zmena chuti a v niektorých prípadoch aj zdravotné riziko.
Ak sa nechcete dostať do problémov, je dobré raz za čas spraviť v mrazničke kontrolu a vytriediť veci, ktoré tam už nemajú čo hľadať. Odborníci upozorňujú na niekoľko typických chýb, ktorým sa oplatí vyhnúť.
Video, ktoré vám pomôže udržať mrazničku pod kontrolou
Ak si chcete osviežiť základné zásady mrazenia, balenia potravín, označovania dátumov a zistiť, kedy je lepšie jedlo už nechať ísť, pozrite si krátku praktickú ukážku tu:
1. Potraviny, ktoré boli zmrazené opakovane
Ide o jednu z najčastejších a zároveň najriskantnejších chýb. Mnohí to už spravili – rozmrazíte si balíček mäsa alebo zeleninu, použijete len časť a zvyšok šup späť do mrazničky. Problém je však v tom, že každý cyklus rozmrazenia a zmrazenia výrazne podporuje množenie baktérií.
Okrem toho sa mení aj chuť a štruktúra potraviny. Mäso môže byť po príprave suché, zelenina kašovitá a chuťovo mdlá.
Ako postupovať správne?
- Rozmrazené jedlo spotrebujte čo najskôr.
- Najbezpečnejšie je rozmrazovať ho v chladničke.
- Pri izbovej teplote ho nenechávajte dlhšie než dve hodiny.
- A rozhodne ho nedávajte späť do mrazničky.
2. Zvyšky jedla, ktoré „tam zabudli“
Krabička od mamy, kúsok nedeľnej omáčky, koláč, ktorý sa už nezjedol… všetko to často letí do mrazničky s myšlienkou „raz sa to zíde“. Lenže realita je iná – mnohé z týchto zvyškov tam ostanú mesiace.
Podľa odporúčaní amerického úradu USDA je ideálne zjesť hotové jedlá zamrazené najneskôr do 3–4 mesiacov. Neskôr síce nemusia byť vyslovene nebezpečné, ale ich kvalita klesá. Mení sa chuť, vôňa aj konzistencia.
Ak tam máte polročné či staršie omáčky, mäsové pokrmy alebo koláče, radšej ich vyhoďte. V mrazničke len zaberajú miesto a aj tak by ste si na nich už nepochutili.
3. Jedlá pokryté hrubou vrstvou ľadu
Ak sa z balíčka stane zamrznutý ľadový „balvan“, je to jasný dôkaz, že jedlo bolo uložené príliš dlho alebo nebolo správne zabalené. Ľadové kryštáliky síce nie sú zdraviu škodlivé, no jedlo výrazne znehodnotia.
Častým problémom je aj tzv. spálenie mrazom (freezer burn) – potravina vyschne, zmení farbu a stráca chuť.
Ak nechcete hneď všetko vyhadzovať, môžete tieto potraviny ešte využiť napríklad do polievok alebo smoothie, kde drobné nedostatky nebudú cítiť.
4. Ľad s nepríjemným zápachom
Ľad nie je len obyčajná voda. Dokáže dokonale nasať pachy z okolia. Ak skladuje mraznička vedľa zásobníka ľadu aromatické potraviny – ryby, syr či otvorené balenia mrazených polotovarov – do pohára si môžete nasypať ľad, ktorý vonia po niečom úplne inom než po čistote.
Ako to riešiť?
- Staré kocky vyhoďte.
- Zásobník umyte teplou vodou.
- Nový ľad pripravte vo formičkách s vrchnákmi, ktoré zabránia prenikaniu pachov.
5. Zmrzlina, ktorá tam leží večnosť
Zmrzlina v rodinných baleniach má jednu veľkú nevýhodu – keď ju človek nezje rýchlo, začne sa meniť. Po približne troch mesiacoch stráca svoju prirodzenú jemnosť, nadýchanosť aj chuť. Stáva sa z nej tvrdá, ľadová hmota a môže mať zvláštny pach či pachuť.
Ak nechcete plytvať, snažte sa zmrzlinu zjesť skôr, než prejde takouto premenou. Včasným spotrebovaním sa vyhnete aj zbytočnému sklamaniu, keď vám pri najbližšom „maškrtení“ už nebude chutiť.
6. Pečivo a koláče s tvarohom či smotanovou náplňou
Domáce buchty a koláče s krémovou, tvarohovou alebo smotanovou plnkou sú síce výborné, no v mrazničke vydržia len krátko.
Tuk a mliečne zložky pri dlhšom mrazení menia konzistenciu, môžu sa zraziť, vysychať a výsledná chuť už nebude taká ako pri čerstvom pečení.
Odborníci odporúčajú tieto zákusky zjesť najneskôr do jedného mesiaca od zamrazenia.
Ak nechcete, aby skončili v koši, myslite dopredu – pripravte ich na stretnutie s rodinou, vezmite ich kolegom do práce alebo ich jednoducho naplánujte skôr spotrebovať.
Záver: Mraznička nie je bezodná skriňa
Mraziť sa dá veľa, no určite nie všetko a nie navždy. Aby vám tento spotrebič slúžil bezpečne a efektívne, oplatí sa dodržiavať jednoduché pravidlá:
- označovať si balíčky dátumom vloženia,
- pravidelne prechádzať obsah mrazničky,
- neskladovať potraviny dlhšie, než odporúčajú odborníci,
- vyhýbať sa opakovanému zmrazovaniu.
Ak budete mrazničku používať s rozumom, ušetrí vám peniaze, čas a predovšetkým – ochráni vaše zdravie. Nie je všemocná, pracuje len tak dobre, ako jej to dovolíme svojou disciplínou.
