Niektoré dezerty dokážu preniesť človeka priamo do malej útulnej parížskej kaviarne, kde vo vzduchu cítiť vôňu masla, kakaa a čerstvej kávy. Presne taký je parížsky čokoládový koláč s hruškami – jemný, vláčny a elegantný, no pritom taký jednoduchý, že si ho zvládnete pripraviť aj doma.
Horká čokoláda sa v ňom snúbi so sladkosťou zrelých hrušiek a výsledkom je dezert, ktorý pôsobí ako malé umelecké dielo. Francúzi majú totiž dar premeniť aj obyčajné suroviny na niečo výnimočné – a tento koláč je toho dôkazom. Nie je presladený, takže krásne vynikne chuť kvalitnej čokolády aj sviežosť ovocia. Každé sústo pôsobí ako jemné potešenie, ktoré rozvonia kuchyňu a spríjemní každý deň.
Recept na parížsky čokoládový koláč s hruškami
Ingrediencie:
- 120 g kvalitnej horkej čokolády (aspoň 70 %)
- 100 g masla
- 100 g kryštálového cukru
- 3 vajcia
- 80 g hladkej múky
- 2 lyžice kakaa
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 2–3 zrelé hrušky
- štipka soli
- práškový cukor na posypanie
Tip: Čokoláda je základ. Použite tú najlepšiu, ktorú zoženiete – výsledok to ukáže v chuti aj vôni.
Postup:
- Príprava základu:
Rúru si predhrejte na 180 °C. Čokoládu nalámte na kúsky a spolu s maslom ju pomaly rozpusťte vo vodnom kúpeli. Keď sa obe ingrediencie spoja do hladkej lesklej hmoty, nechajte ju chvíľu vychladnúť. - Tvorba cesta:
Vajcia vyšľahajte s cukrom do svetlej nadýchanej peny. Pridajte roztopenú čokoládu s maslom a jemne premiešajte. Potom prisypte múku zmiešanú s kakaom, práškom do pečiva a štipkou soli. Cesto by malo byť hladké, voňavé a mierne husté. - Pečenie:
Cesto nalejte do formy vymastenej maslom (alebo vystlanej papierom na pečenie). Hrušky ošúpte, rozkrojte na polovice a odstráňte jadrovníky. Uložte ich na vrch cesta reznou stranou nadol a jemne zatlačte.Pečte približne 30–35 minút, kým koláč na dotyk nepruží, ale zostáva vláčny vo vnútri. - Dokončenie a servírovanie:
Po upečení nechajte koláč chvíľu vychladnúť. Potom ho bohato poprášte práškovým cukrom. Skvele chutí samotný, no ešte lepší je s kopčekom šľahačky alebo vanilkovej zmrzliny.
Malý kúsok Francúzska na vašom stole
Tento koláč je ako dezert z parížskeho bulváru – nenápadný na pohľad, no s charakterom, ktorý sa naplno odhalí až pri prvom súste. Je to ideálny koláč na nedeľné popoludnie, k šálke kávy alebo ako sladké prekvapenie pre návštevu.
A to najlepšie? Nepotrebujete žiadne špeciálne suroviny ani kuchárske skúsenosti. Stačí trocha trpezlivosti, kvalitná čokoláda a chuť vychutnať si Francúzsko ukryté v krehkej čokoládovo-hruškovej vrstve.
Každé sústo je ako malý únik do sveta, kde sa spája jednoduchosť s noblesou – presne tak, ako to vedia len Francúzi.
