Existujú dezerty, ktoré nepotrebujú dlhé vysvetľovanie. Stačí jeden pohľad, prvá vôňa a ešte pred ochutnaním máte pocit, že ste sa ocitli v útulnej parížskej kaviarni pri malom stolíku, s kávou v ruke a pokojom, na ktorý sa nezabúda. Presne taký je parížsky čokoládový koláč s hruškami – nenápadný, elegantný a neuveriteľne podmanivý.
Spojenie horkej čokolády a sladkých, šťavnatých hrušiek vytvára chuťovú harmóniu, ktorá nepôsobí ťažko ani presladene. Každá ingrediencia má v tomto koláči svoje miesto. Čokoláda dodáva hĺbku a noblesu, hrušky prinášajú sviežosť a jemnú ovocnú sladkosť. Výsledkom je vláčny dezert, ktorý sa rozplýva na jazyku a zároveň pôsobí ľahko a prirodzene.
Francúzska kuchyňa je známa tým, že dokáže z jednoduchých surovín vytvoriť niečo výnimočné. Tento koláč je toho krásnym príkladom. Nehrá sa na komplikované techniky ani exotické prísady, no napriek tomu pôsobí slávnostne a sofistikovane. Hodí sa na nedeľné popoludnie, rodinné stretnutie aj ako sladká bodka po večeri.
Recept na parížsky čokoládový koláč s hruškami
Ingrediencie:
- 120 g kvalitnej horkej čokolády (ideálne s obsahom kakaa aspoň 70 %)
- 100 g masla
- 100 g kryštálového cukru
- 3 vajcia
- 80 g hladkej múky
- 2 lyžice kvalitného kakaa
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 2–3 zrelé hrušky
- štipka soli
- práškový cukor na záverečné posypanie
Tip: Chuť koláča stojí a padá na čokoláde. Čím kvalitnejšiu použijete, tým výraznejší a ušľachtilejší bude výsledok.
Postup prípravy
1. Čokoládový základ
Rúru si vopred vyhrejte na 180 °C. Čokoládu nalámte na menšie kúsky a spolu s maslom ju pomaly rozpúšťajte vo vodnom kúpeli. Miešajte, kým nevznikne hladká, lesklá a voňavá hmota. Odstavte ju bokom a nechajte mierne vychladnúť, aby sa vajcia neskôr nezrazili.
2. Príprava cesta
Vajcia vyšľahajte s cukrom do svetlej, nadýchanej peny. Tento krok je dôležitý – práve vďaka nemu bude koláč jemný a vláčny. Do peny pomaly vmiešajte roztopenú čokoládu s maslom. Následne pridajte múku zmiešanú s kakaom, práškom do pečiva a štipkou soli. Všetko jemne premiešajte, aby cesto zostalo ľahké a hladké.
3. Hrušky a pečenie
Formu vymažte maslom alebo vystlite papierom na pečenie. Cesto rovnomerne nalejte do formy. Hrušky ošúpte, rozrežte na polovice, odstráňte jadrovníky a poukladajte ich na povrch cesta reznou stranou nadol. Jemne ich zatlačte, aby sa počas pečenia pekne spojili s čokoládovým základom.
Koláč pečte približne 30 až 35 minút. Povrch by mal byť pevný, no vnútro zostane vláčne a jemne krémové.
4. Dokončenie a servírovanie
Po upečení nechajte koláč chvíľu oddýchnuť. Pred podávaním ho bohato posypte práškovým cukrom. Výborne chutí aj s kopčekom šľahačky, kyslastým jogurtom alebo vanilkovou zmrzlinou, ktorá ešte viac zvýrazní chuť čokolády.
Malý kúsok Francúzska na vašom stole
Parížsky čokoládový koláč s hruškami je dôkazom, že skutočný pôžitok nemusí byť zložitý. Stačí pár kvalitných surovín, trocha trpezlivosti a chuť dopriať si niečo výnimočné. Tento dezert je ideálny pre chvíle, keď chcete spomaliť, sadnúť si s kávou a vychutnať si pokoj.
Každé sústo pôsobí ako malý únik – do sveta, kde sa jednoduchosť snúbi s eleganciou a kde aj obyčajný deň môže chutiť výnimočne. Presne tak, ako to vedia len Francúzi.
