Pečené kura patrí už dlhé roky medzi jednoduché a obľúbené jedlá. Stačí ho vložiť do rúry, občas skontrolovať a výsledkom je chutný obed pre celú rodinu. Existuje však spôsob, ako mu dodať nový rozmer bez toho, aby sa príprava komplikovala — stačí pridať jablká, maslo, cesnak a trochu svetlého piva. Táto kombinácia vytvára harmonickú, jemne sladkastú a zaujímavú chuť, ktorá sa výborne hodí najmä do jesenného obdobia.
Jablká patria medzi najpoužívanejšie ovocie v našich končinách. Pri tepelnej úprave uvoľnia prirodzenú sladkosť a šťavu, ktorá dodá kuraciemu mäsu vláčnosť. Zároveň obsahujú vlákninu, vitamíny a antioxidanty, ktoré dopĺňajú pestrý jedálny lístok, hoci nenahrádzajú liečbu ani špecifické zdravotné postupy. Pri varení sú veľmi univerzálne — okrem dezertov a koláčov sa skvelo hodia aj k mäsu.
Kura pečené na jablkách – základný recept
Ingrediencie:
Na mäso
- naporciované kura alebo 4 kuracie stehná
- 125 g masla
- 6 jabĺk
- 2 dcl svetlého piva
- 1 cibuľa
- 1 celý cesnak
- 1 lyžička rasce
- čerstvo mleté korenie
- soľ
Na dyňové šúľance
- 300 g tekvice hokkaido
- 200 g zemiakov (varný typ C)
- 1 vajce
- 150 g hrubej múky + podľa potreby
- soľ
Postup prípravy kuraťa na jablkách
- Zeleninový a ovocný základ
Do pekáča rozložte cibuľu nakrájanú na kolieska a jablká nakrájané na mesiačiky. Šupku ponechajte, jadrovník odstráňte. - Príprava mäsa
Kura naporciujte, ochuťte soľou, korením a rascou a uložte na pripravený základ. - Maslo a cesnak
Hlavičku cesnaku rozrežte na polovicu a vložte do pekáča. Na mäso položte plátky masla. - Pečenie
Rúru predhrejte na 180 °C. Mäso počas pečenia pustí šťavu, ktorou ho môžete priebežne prelievať. Podľa potreby podlievajte malým množstvom svetlého piva. - Otočenie mäsa
Približne po hodine mäso otočte, aby sa rovnomerne prepieklo. Celková doba pečenia závisí od veľkosti porcií, obvykle 1,5 až 2 hodiny. Kurča je hotové, keď je mäkké, šťavnaté a koža má zlatistú farbu.
Príprava dyňových šúľancov
- Zemiaky vopred uvarte v šupke
Po uvarení ich nechajte úplne vychladnúť. - Tekvica
Očistenú hokkaido tekvicu nakrájajte na kúsky a pečte pri 180 °C, kým nezmäkne. - Cesto
Pečenú tekvicu roztlačte, zmiešajte s nastrúhanými zemiakmi, vajíčkom, múkou a soľou.
Cesto by malo byť vláčne, ale nie riedke — podľa potreby pridajte múku. - Šúľance
Z cesta vytvarujte valček, nakrájajte ho na dieliky a vytvarujte menšie šišky. - Varenie
V osolenej vriacej vode varte šúľance po menších dávkach. Hotové sú v momente, keď vyplávajú na hladinu.
Tip: Najprv otestujte jednu šišku — ak sa rozpadne, do cesta je potrebné pridať viac múky.
