Po vianočných sviatkoch, keď býva strava bohatá na ťažké jedlá, sladkosti, nasýtené tuky, alkohol a soľ, mnohí ľudia pociťujú únavu, ťažobu v žalúdku či zhoršené trávenie. Ide o prirodzenú reakciu organizmu na preťaženie tráviaceho systému. Nie je však potrebné siahať po drastických diétach alebo „detoxoch“. Oveľa účinnejšie je zaradiť do jedálnička jednoduché, výživné a ľahko stráviteľné potraviny. Medzi ne patria pohánka, jačmenné krúpy a proso – tradičné plodiny s overenými nutričnými vlastnosťami.
Pohánka: zdroj rutínu a kvalitných sacharidov
Pohánka je prirodzene bezlepková pseudoobilnina bohatá na komplexné sacharidy, rastlinné bielkoviny, vlákninu a antioxidanty. Obsahuje flavonoid rutín, ktorý sa spája s podporou zdravia cievnej steny a ochranou buniek pred oxidačným stresom. Nejde o liek, ale o dlhodobo prospešnú súčasť vyváženej stravy.
Pohánka je dobre stráviteľná a vhodná ako alternatíva ryže či cestovín. Najlepšie chutí uvarená „na skus“, nie rozvarená. Dá sa využiť v teplých šalátoch, zeleninových jedlách alebo ako základ pohánkového rizota, napríklad v kombinácii s pečenou cviklou a čerstvým syrom.
Proso: ľahko stráviteľná obilnina bez lepku
Proso (lúpané zrno prosa, v kuchyni často označované ako proso na varenie) je výživná obilnina s obsahom komplexných sacharidov, vitamínov skupiny B a minerálnych látok, ako sú horčík, fosfor a železo. Neobsahuje lepok, a preto je vhodné aj pre ľudí s celiakiou alebo neceliakálnou gluténovou senzitivitou.
V populárnej literatúre sa proso niekedy označuje ako „zásadité“, no z vedeckého hľadiska strava významne nemení pH krvi, ktoré si organizmus reguluje sám. Skutočným prínosom prosa je jeho dobrá stráviteľnosť a schopnosť zasýtiť bez nadmerného zaťaženia tráviaceho traktu. Po období zvýšeného príjmu cukrov a tukov tak môže predstavovať vhodnú a vyváženú prílohu či základ ľahkých jedál, napríklad teplých šalátov so zeleninou a orechmi.
Jačmenné krúpy: vláknina pre zdravé trávenie
Jačmenné krúpy sú lúpané a opracované zrná jačmeňa, ktoré obsahujú vysoký podiel rozpustnej aj nerozpustnej vlákniny, vrátane betaglukánov. Tieto látky majú preukázané účinky na podporu zdravia čriev, reguláciu hladiny cholesterolu a udržiavanie dlhšieho pocitu sýtosti.
Po sviatočnom období, keď býva strava chudobná na vlákninu a bohatá na tuky, môžu krúpy pomôcť tráveniu opäť fungovať prirodzenejšie. Vhodné sú v ľahších úpravách – napríklad ako krúpy pripravené na spôsob rizota s hubami, bylinkami a cesnakom. Takto pripravené jedlo zasýti, ale nezaťaží.
Rovnováha namiesto extrémov
Cieľom povianočného stravovania nemá byť hladovanie, ale návrat k prirodzenej rovnováhe. Telo má schopnosť regenerácie, ak mu poskytneme vhodnú výživu, dostatok tekutín a oddych. Pohánka, krúpy a proso sú potraviny, ktoré sa v našich podmienkach používali stáročia – a nie náhodou. Zodpovedajú miestnym potrebám aj zimnému obdobiu.
Ich pravidelné zaraďovanie do jedálnička môže pomôcť zmierniť tráviace ťažkosti, doplniť vlákninu a dôležité živiny a zároveň umožniť jesť chutne bez pocitu obmedzovania.
