December býva každoročne obdobím, keď prechladnutie a chrípka posielajú do postele tisíce ľudí. Kašeľ, nádcha, bolesti hrdla či celková slabosť sú typickými sprievodnými znakmi. Ak sa chcete týmto nepríjemnostiam vyhnúť, oplatí sa začať pri budovaní obranyschopnosti ešte skôr, než choroba zaklope na dvere.
„Základom silnej imunity je kvalitný spánok, pestrá strava a dostatok pohybu na čerstvom vzduchu,“ pripomína ľudový liečiteľ. Zároveň odporúča vrátiť sa k múdrosti, ktorou sa riadili naši starí rodičia a prastarí rodičia – k jednoduchým jedlám a postupom, ktoré mali v zimných mesiacoch zásadný význam.
Ako to robili naši predkovia?
Ľudia v minulosti si chorobu jednoducho nemohli dovoliť. Každý deň sa museli starať o domácnosť, hospodárstvo či dobytok, a tak na vylihovanie nebol priestor. Aj preto sa ich jedálny lístok prispôsoboval ročným obdobiam a počas zimy bol obohatený o potraviny, ktoré prirodzene posilňovali telo.
Kvasená kapusta – poklad plný vitamínov
Už stovky rokov je známe, že kapusta je jedným z najlepších prírodných zdrojov vitamínu C – základnej výživy pre silnú imunitu. Vďaka procesu fermentácie však vzniká ešte cennejšia potravina: kvasená kapusta.
Obsahuje vysoké množstvo probiotík, ktoré podporujú zdravú črevnú mikroflóru. A keďže až 70 % imunity sa tvorí v črevách, pravidelná konzumácia kvasenej zeleniny je v chladnom období takmer povinnou jazdou.
Naši predkovia jedli kapustu denne – niekedy len tak, „na posedenie“, inokedy z nej varili výdatné polievky či ju podávali ako prílohu. Obľúbená bola aj kapustová šťava, ktorá fungovala ako prírodný liek pri zápche a celkovo naštartovala trávenie.
Polievky, ktoré hriali telo aj dušu
Fermentované potraviny neboli jediné, čo našim predkom pomáhalo zvládnuť zimu v plnom zdraví. Významnú úlohu zohrávali aj teplé, sýte a jednoduché polievky plné živín.
- Kapustnica bola zdrojom vitamínu C a podporovala trávenie.
- Polievka z červenej repy poskytovala vitamín A, C a považovala sa za skvelý „čistič pečene“.
Nezameniteľnou klasikou bola cesnačka. Naše prababičky ju pripravovali poriadne silnú – neraz aj z dvadsiatich strúčikov cesnaku. Dochutili ju cibuľou, majoránom a vývarom z varených zemiakov. Táto kombinácia pôsobila ako prírodná detoxikácia a zároveň pomáhala udržiavať zdravú hladinu cholesterolu v krvi.
Cesnak a cibuľa – zimný štít proti bacilom
Cesnak aj cibuľa tvorili základ zimnej stravy. Obe tieto suroviny obsahujú sírne látky, z ktorých vzniká alicín – zlúčenina so silnými antibakteriálnymi, antivírusovými a protiplesňovými účinkami.
Alicín funguje ako prírodné antibiotikum a chráni telo pred množstvom škodlivých mikroorganizmov. Aj preto sa oplatí dopriať si v zime pravidelné „cesnakové kúry“, či už vo forme cesnačky, surového cesnaku alebo zaváraného.
Ak doma nemáte vhodné podmienky na jeho dlhodobé skladovanie, existuje jednoduchý spôsob, ako si cesnak uchovať tak, aby bol vždy po ruke – v zaváraninovom pohári.
Recept: Zaváraný cesnak, ktorý vydrží celé mesiace
Budete potrebovať:
- 500 – 600 g cesnaku
- hrubozrnnú soľ
- citrónovú kyselinu
- jablčný ocot
- 2 zaváraninové poháre (cca 400 ml)
- prevarenú a vychladenú vodu
Postup:
- Cesnak rozdeľte na strúčiky, každý ošúpte a pozdĺžne prekrojte na polovicu.
- Rovnomerne ho navrstvite do dvoch čistých pohárov.
- Pridajte lyžičku hrubozrnnej soli, trošku kyseliny citrónovej a „panáka“ jablčného octu.
- Zalejte studenou prevarenou vodou.
- Poháre pevne uzatvorte a dobre pretrepte, aby sa soľ rozpustila.
- Uložte ich na chladné miesto.
Po približne 20 dňoch môžete začať pochutnávať na jemne nakladanom cesnaku. Má výbornú chuť a zároveň posilňuje organizmus v období zvýšeného výskytu vírusov a baktérií.
Naši predkovia si vedeli poradiť aj bez moderných doplnkov výživy. Využívali silu jednoduchých surovín, ktoré máme k dispozícii aj dnes. Fermentovaná zelenina, výživné polievky a cesnak sú spoľahlivými pomocníkmi, ak chcete prežiť zimu v pevnom zdraví.
