Škorica patrí medzi najtypickejšie zimné koreniny a jej vôňa sa spája so sviatkami rovnako ako perníky či varený punč. Nájdeme ju v pečive, teplých nápojoch, aromaterapii aj v kozmetike. Dokáže pozdvihnúť chuť jedla a zároveň vytvoriť útulnú atmosféru v celej domácnosti.
Odkiaľ pochádza škorica?
Škorica sa získava z vnútornej kôry stromov rodu Cinnamomum. Rozoznávame viacero druhov, najznámejšie sú:
- pravá cejlónska škorica (Cinnamomum verum) – jemná, kvalitná, pochádzajúca najmä zo Srí Lanky
- čínska škorica – cassia (Cinnamomum cassia) – bežnejšia, s intenzívnejšou chuťou
Srí Lanka je najväčším producentom pravej škorice a jej produkcia tvorí väčšinu svetového trhu. Stromy dorastajú do výšky 10–18 metrov. Kôra sa ručne zbiera, suší a prirodzene stáča do typických hnedých ruličiek.
Typickú vôňu a časť účinkov dáva škorici látka cinnamaldehyd, prirodzená súčasť jej kôry.
Škorica v kuchyni a sviatočných receptoch
Počas Vianoc je škorica jedným z najpoužívanejších korení. Objavuje sa najmä v:
- perníkoch a zimnom pečive
- varenom víne, punči a teplých zimných nápojoch
- káve, kakau či horúcej čokoláde
- jablkových dezertoch, kompótoch a ovocných koláčoch
Je súčasťou aj mnohých zimných dekorácií. Napríklad pri sviečkach prevoňaných škoricou sa teplom jej vôňa postupne uvoľňuje do priestoru.
Overené účinky škorice na zdravie
Škorica je bohatá na aromatické látky a antioxidanty. Viaceré jej účinky sú dobre popísané vo vedeckých štúdiách. Vždy však platí, že ide o doplnok jedálnička, nie o liek.
Vedecky podložené účinky:
- Antioxidačné vlastnosti – pomáha chrániť bunky pred oxidačným stresom.
- Mierne protizápalové pôsobenie – cinnamaldehyd ovplyvňuje niektoré zápalové procesy.
- Podpora trávenia – tradične sa používala pri ťažobe po jedle či nafukovaní.
- Vplyv na hladinu glukózy – niektoré štúdie naznačujú, že cassia škorica môže ovplyvniť reakciu na inzulín, účinky sa však líšia a nenahrádzajú liečbu diabetu.
Škorica v kozmetike
Škoricový olej prehrieva pokožku a podporuje jej prekrvenie. Aj preto je súčasťou niektorých masážnych prípravkov či kozmetiky proti celulitíde. Účinok spočíva najmä v lokálnom prekrvení.
Vôňa pre pohodu
Škoricový olej sa často používa v difuzéroch. Jeho teplá, sladkastá vôňa vytvára príjemnú atmosféru a mnohí ľudia uvádzajú, že im pomáha so sústredením či zlepšením nálady.
Upozornenie
Cassia škorica obsahuje vyšší podiel kumarínu, ktorý môže pri nadmernej konzumácii zaťažovať pečeň. Pri bežnom používaní v jedlách riziko nehrozí.
Škorica aj ako súčasť : sviečka prevoňaná škoricou
Jednoduchý, ale veľmi efektný spôsob, ako si spríjemniť sviatky, je vyrobiť si dekoratívnu sviečku obalenú škoricovými ruličkami. Keď sviečka horí, teplo uvoľňuje prirodzenú vôňu škorice, ktorá prevonia celú miestnosť. Skvelo sa hodí na sviatočne prestretý stôl, komodu či okenný parapet.
