Mnohí z nás sa stretávajú s rovnakým nepríjemným scenárom. Otvoríte dvierka mikrovlnky, tanier horúci ako čerstvo vybratý z rúry – no jedlo? Sotva vlažné, prípadne úplne studené. Hoci ide o bežnú situáciu, väčšina ľudí vôbec netuší, čo ju spôsobuje. Chyba spravidla nie je v prístroji, ale v spôsobe, akým ho používame.
Ak pochopíte princíp fungovania mikrovlnky a osvojíte si niekoľko drobných trikov, jedlo bude prehriate rovnomerne, chutne a bez zbytočného prehrievania taniera.
Mikrovlnka – rýchly pomocník, ktorý však treba vedieť „ovládať“
Mikrovlnné rúry sú dnes štandardnou súčasťou takmer každej kuchyne. Okrem domácností ich nájdeme aj v občerstveniach, kanceláriách či reštauráciách. Ich najväčšou výhodou je rýchlosť a úspornosť. To ale automaticky neznamená, že všetko v nich ohrejeme správne.
Nie každý pokrm reaguje na mikrovlnné žiarenie rovnako a rovnako dôležité je aj to, v akej nádobe jedlo ohrievame. Málokto si uvedomuje, že na výsledok má vplyv aj to, kam presne v mikrovlnke tanier položíme. Zdanlivá maličkosť, ktorá však dokáže rozhodnúť o tom, či bude jedlo horúce, alebo ostane ľadové.
Prečo je jedlo po ohreve studené, zatiaľ čo tanier rozpálený?
Mikrovlnka funguje na jednoduchom princípe: vytvára elektromagnetické vlny, ktoré rozkmitajú molekuly vody v jedle, čím vzniká teplo. Teoreticky by mali mikrovlny prenikať rovnomerne do celej potraviny. Realita je však iná.
Najčastejšie problémy:
- Mikrovlny nemajú ideálny priestor na cirkuláciu, takže sa ohrev sústredí na miesta, kde je najmenej odporu – často na samotný tanier.
- Jedlo má nerovnomernú hustotu, preto sa jeho jednotlivé časti zahrievajú rozdielne rýchlo.
- Zlé umiestnenie taniera spôsobí, že mikrovlny nedosiahnu tam, kam by mali.
Výsledok? Tanier horúci až nepríjemný na dotyk, ale jedlo sotva prehriate.
Dobrou správou je, že väčšinu týchto problémov dokážete odstrániť jednoduchými úpravami.
Kam položiť tanier v mikrovlnke, aby sa jedlo ohrialo rovnomerne?
Väčšina ľudí tanier automaticky uloží presne do stredu otočného taniera. Logicky to tak vyzerá najlepšie, no práve tu vzniká problém. Stred sa pri rotácii pohybuje najmenšou rýchlosťou, a preto je tam účinok mikrovĺn slabší.
Ak chcete, aby sa jedlo zohrialo efektívnejšie:
- položte tanier bližšie k okraju, nie do stredu,
- jedlo rozložte čo najrovnomernejšie po tanieri,
- pri väčších porciách ho premiešajte aj počas ohrievania, ak to jedlo umožňuje.
Rotácia bude asymetrická a mikrovlny zasiahnu potravinu z viacerých uhlov, vďaka čomu sa ohreje rýchlejšie a hlavne rovnomerne.
Čo by ste do mikrovlnky nikdy nemali vkladať?
Do mikrovlnky patrí len to, čo je na ňu určené. Mnohé predmety či nádoby môžu spôsobiť nielen nerovnomerný ohrev, ale aj nebezpečné iskrenie alebo poškodenie spotrebiča.
Nehodia sa najmä:
- Hliníková fólia a všetko, čo obsahuje kov – spôsobuje iskry a môže poškodiť mikrovlnku.
- Taniere a misky s kovovými okrajmi alebo ozdobami – aj tenká kovová línia je problém.
- Nádoby s lacnými farbami či dekoráciami – tie sa pri ohreve môžu prehrievať, popraskajú alebo uvoľňujú nežiaduce látky.
- Nevhodné plasty – tie, ktoré nemajú označenie „microwave safe“, sa môžu roztopiť alebo uvoľňovať škodliviny.
Ak počas ohrevu vidíte iskrenie, počujete praskanie alebo po otvorení nájdete na riade drobné praskliny, ide o jasný signál, že nádoba nie je bezpečná.
