Každý to pozná – nečakaná návšteva, chladnička takmer prázdna a vy nemáte čas behať po obchodoch. No ak máte doma obyčajný biely jogurt a niekoľko základných surovín, môžete zachrániť situáciu počas pár minút. Tento recept na SOS tortu je mimoriadne jednoduchý, spoľahlivý a vďaka jogurtu aj krásne vláčny. Navyše je taký nenáročný, že ho zvládne aj človek, ktorý v kuchyni ešte len začína.
Prečo je jogurt v koláči taký skvelý
Jogurt nie je len chutný, ale aj praktický pomocník pri pečení. Vďaka svojej prirodzenej kyslosti pomáha lepšie aktivovať kypriaci prášok alebo sódu bikarbónu, takže cesto viac narastie a je nadýchanejšie. Zároveň v sebe zadržiava vlhkosť, takže koláč ostáva mäkký aj na druhý deň.
Okrem toho jogurt nahrádza časť tuku či mlieka v receptoch, čím môže znížiť celkový obsah kalórií. Treba však dodať, že nejde o nízkokalorický dezert – cukor a múka zostávajú základom receptu, takže torta je stále sladkým potešením, nie diétnym pokrmom.
Z výživového hľadiska je jogurt bohatým zdrojom vápnika, bielkovín a často aj probiotických kultúr, ktoré podporujú zdravie tráviaceho systému. Ak použijete biely jogurt bez pridaného cukru, ide o rozumnejšiu alternatívu k smotanovým alebo maslovým cestám.
Zrod jednoduchého nápadu
Takzvané „hrnčekové“ koláče sa objavili v rôznych európskych kuchyniach už dávno. V Nemecku či Rakúsku sa často používa kelímok od jogurtu ako praktická odmerka. Tento prístup sa osvedčil – namiesto váženia stačí využiť kelímok ako mieru na všetky ostatné suroviny. Výsledkom je jednoduchý a spoľahlivý recept, ktorý sa dá pripraviť doslova „z hlavy“.
Overený recept na SOS tortu
Tento recept je určený pre okrúhlu formu s priemerom približne 26 cm a postačí na 8 až 10 porcií. Príprava zaberie len asi 10 minút, pečenie približne hodinu.
Ingrediencie:
- 1 kelímok bieleho jogurtu (150 g)
- 2 kelímky kryštálového cukru (asi 300 g)
- 4 kelímky hladkej múky (asi 600 g)
- 1 balíček prášku do pečiva (cca 16 g)
- 4 vajcia
- 1 kelímok slnečnicového oleja (150 ml)
Postup:
- Do väčšej misy dajte jogurt. Kelímok vypláchnite a použite ho ako odmerku. Pridajte cukor, múku, prášok do pečiva a vajcia. Nakoniec vlejte olej.
- Všetko premiešajte ručným mixérom alebo metličkou, kým nevznikne hladké cesto. Nemiešajte zbytočne dlho, aby zostalo nadýchané.
- Formu na pečenie vymažte maslom alebo olejom a vysypte múkou. Cesto nalejte dovnútra a povrch zarovnajte.
- Pečte pri 180 °C (horný a dolný ohrev) približne 60 minút. Po 50 minútach spravte test špajľou – ak zostane po vytiahnutí suchá, koláč je hotový.
- Po dopečení nechajte tortu pár minút vo vypnutej rúre, potom ju preklopte na mriežku a nechajte vychladnúť.
Najlepšie chutí mierne teplá, posypaná práškovým cukrom. Pre sviatočnú verziu ju môžete poliať čokoládovou polevou alebo ozdobiť ovocím.
Tipy pre istý úspech
- Predhriata rúra je základ. Cesto začne správne kysnúť len v dostatočne horúcom prostredí.
- Ak sa povrch pripeká, po 30 minútach ho prikryte alobalom – vnútrajšok sa krásne dopečie.
- Použite čerstvý jogurt bez príchute. Sladené jogurty môžu zmeniť chuť aj konzistenciu cesta.
- Nechajte cesto pár minút odpočívať pred pečením – koláč bude rovnomernejší.
- Kvapka citrónovej šťavy dodá jemnú sviežosť a zvýrazní chuť.
Variácie podľa nálady
Základný recept môžete ľahko obmeniť. Ak máte radi čokoládu, pridajte do cesta hrsť kúskov horkej čokolády alebo kakao. V lete skúste ovocnú verziu – čučoriedky, maliny či jahody sa do tohto cesta dokonale hodia.
Pre vegánsku alternatívu použite rastlinný jogurt (napríklad sójový alebo kokosový) a vajcia nahraďte rozmačkaným banánom alebo lyžicou jablkového pyré.
SOS torta je ideálnym riešením, keď potrebujete pripraviť niečo rýchle, jednoduché a chutné bez špeciálnych surovín. Vďaka jogurtu je jemná, vláčna a dlhšie vydrží čerstvá. Nie je to diétny dezert, ale rozumný kompromis medzi poctivou domácou chuťou a ľahším pečivom.
A čo je najlepšie – zvládne ju naozaj každý.
