Keď sa dni skracujú a vzduch vonia po lístí a daždi, telo aj duša túžia po niečom sladkom, teplom a voňavom. Medzi jesenné dezerty, ktoré túto túžbu dokonale naplnia, patrí karamelovo-hruškový cobbler – jednoduchý, ale výnimočne chutný múčnik, ktorý pochádza z anglosaských krajín.
Cobbler je druh pečeného dezertu, v ktorom sa ovocie kladie na dno zapekacej nádoby a prikryje sa hrubšou vrstvou cesta. Počas pečenia ovocie pustí šťavu, cesto sa zapečie do zlatista a vznikne kombinácia, ktorú možno opísať len ako „teplé objatie v miske“.
Video k receptu
Pozrite si video recept na hruškový cobbler
Prečo práve hrušky a karamel
Hrušky sú ideálne ovocie na pečenie. Obsahujú dostatok prírodného cukru aj vody, takže počas tepelnej úpravy zmäknú, no nestratia chuť. Navyše sa dobre dopĺňajú s koreninami, ako je škorica, muškátový oriešok či vanilka, a s karamelom tvoria dokonale vyváženú sladkú kombináciu.
Ak máte hrušky z vlastnej záhrady, cobbler je výborný spôsob, ako ich spracovať. No aj tie z trhu alebo obchodu budú fungovať – dôležité je, aby boli pevné, nie prezreté, inak sa pri pečení rozpadnú.
Ako cobbler vzniká
Na rozdiel od koláča alebo bublaniny sa cobbler neprekryje rovnomernou vrstvou cesta, ale lyžicami sa na ovocie ukladá niekoľko hrubších kúskov cesta. Pri pečení sa cesto rozleje a vytvorí chrumkavú, zlatistú kôrku, zatiaľ čo ovocie pod ňou ostane šťavnaté.
Do zmesi hrušiek a karamelu sa dá pridať kvapka vanilkového extraktu alebo lyžička rumu, ktoré dezertu dodajú jemnú arómu.
Overený recept na karamelovo-hruškový cobbler
Suroviny:
- 5 stredne veľkých, pevných hrušiek
- 100 g kryštálového cukru
- 2 lyžice masla
- 1 lyžička mletej škorice
- štipka muškátového orieška
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 150 g polohrubej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 80 g cukru (do cesta)
- 120 ml plnotučného mlieka
- 60 g roztopeného masla
- štipka soli
Postup:
- Príprava hrušiek: Ošúpte ich, odstráňte jadrovníky a nakrájajte na menšie kúsky.
- Karamelizovanie: Na panvici roztopte maslo, pridajte cukor a miešajte, kým nevznikne svetlý karamel. Pridajte hrušky, škoricu, muškátový oriešok a vanilku. Povarte 3–5 minút, aby hrušky zmäkli a obalili sa v karamele.
- Cesto: V miske premiešajte múku, prášok do pečiva, cukor a štipku soli. Pridajte mlieko a roztopené maslo a vyšľahajte do hladka.
- Pečenie: Zapekaciu misu (približne 20×25 cm) vymažte maslom, nalejte hruškovú zmes a na vrch lyžicou rozložte cesto.
- Pečte pri 180 °C približne 35 až 40 minút, kým povrch nezíska zlatistý odtieň.
Ako podávať
Cobbler chutí najlepšie čerstvo upečený a ešte teplý. Podávajte ho s kopčekom vanilkovej zmrzliny, s kyslou smotanou alebo s čerstvou šľahačkou. Vďaka karamelu a koreninám krásne prevonia celý dom a vytvorí atmosféru jesenného pokoja.
Ak ho necháte vychladnúť, môžete ho skladovať prikrytý v chladničke 2 až 3 dni. Pred servírovaním ho stačí jemne zohriať v rúre alebo mikrovlnke.
Tipy pre istý výsledok
- Neprežeňte to s karamelom: ak sa cukor pri rozpúšťaní príliš zohreje, stvrdne a zhorkne. Odstavte panvicu, keď má zlatohnedú farbu.
- Použite pevné odrody hrušiek – napríklad Konferencia alebo Lucasova.
- Ak chcete dezert ešte zaujímavejší, môžete do cesta pridať nasekané orechy alebo mandle.
- Na povrch sa hodí aj tenká vrstva trstinového cukru, ktorá sa počas pečenia skaramelizuje a vytvorí extra chrumkavý efekt.
Karamelovo-hruškový cobbler je skutočný jesenný poklad – jednoduchý, spoľahlivý a overený recept, ktorý sa vždy podarí. Nie je to módny trend ani experiment, ale klasika s pevnými základmi.
Každé sústo spája sladkosť ovocia, vôňu karamelu a maslové cesto – a to všetko s minimom práce a maximálnym efektom.
