Predstavte si nápoj, ktorý vonia po káve, jemne vás povzbudí, no zároveň je šetrný k žalúdku a pomáha čisteniu čriev. Nie, nejde o žiadny zázračný chemický prípravok, ale o nápoj z rastliny, ktorú milovníci kávy poznajú veľmi dobre – len o trochu z inej strany. Volá sa cascara a ešte donedávna ju pestovatelia považovali za odpad.
Dnes si však tento „kávový čaj“ nachádza čoraz viac fanúšikov, najmä medzi ľuďmi, ktorí sa snažia žiť zdravšie, odľahčiť stravu a podporiť trávenie prirodzeným spôsobom.
Čo je vlastne cascara?
Slovo „cascara“ pochádza zo španielčiny a znamená kôra. A presne to vystihuje podstatu tohto netradičného nápoja. Cascara je vonkajšia vrstva kávových plodov – šupka a dužina, ktorá ostáva po tom, čo sa z plodov vyberú kávové zrná.
Po celé stáročia končila táto časť plodu bokom – ako vedľajší produkt pri výrobe kávy. Kým zrno putovalo do pražiarní, šupka sa často jednoducho vyhodila alebo použila ako hnojivo. Napriek tomu existujú krajiny, kde si už dávno všimli, že je to škoda.
V Jemene, Etiópii či Bolívii je nápoj z cascary známy už dlhé generácie. Tamojší obyvatelia z nej pripravujú tradičný „kávový čaj“, ktorý pijú pri bežných dňoch aj pri slávnostných príležitostiach.
Proces výroby je jednoduchý:
- zrelé kávové plody sa pozbierajú,
- oddelia sa zrná určené na klasickú kávu,
- zvyšná šupka s dužinou sa usuší.
Počas sušenia prechádza šupka farebnou premenou – z červenej na hnedú a získa výraznú, príjemnú vôňu. Takto pripravená cascara je potom úplne pripravená na lúhovanie a premení sa na zaujímavý nápoj s netradičnou chuťou.
Ako chutí kávový čaj z cascary?
Cascara je ideálnou voľbou pre tých, ktorým klasická káva pripadá príliš horká alebo kyslá, no nechcú sa úplne vzdať jej arómy. Nápoj má jemnú kyslosť, ktorá neštípe v ústach, ale skôr osvieži.
V chuti možno rozpoznať:
- sušené ovocie – najmä slivky a jablká,
- jemnú ovocnú sladkosť,
- nádych medovej dochute.
Nečakajte typickú „espresso chuť“. Cascara je akoby medzi svetom kávy a ovocného čaju. Pre mnohých je príjemným kompromisom – stále pripomína kávu, no pôsobí ľahšie, sviežejšie a menej agresívne na žalúdok. Vďaka bohatej ovocnej aróme si ju obľúbia aj tí, čo klasickú kávu vôbec nepijú, ale radi skúšajú nové chute.
Kofeín, antioxidanty a črevá: aké má cascara účinky?
Cascara nie je len zaujímavá chuťovka. V sebe ukrýva aj viacero prospešných vlastností, ktoré ocenia najmä ľudia starajúci sa o trávenie a celkovú vitalitu.
- Obsahuje kofeín, ale v nižšej koncentrácii než bežná káva.
To znamená, že:- jemne povzbudí,
- podporí sústredenie,
- nezasiahne organizmus tak prudko, ako silné espresso.
- Je bohatá na antioxidanty – látky, ktoré pomáhajú chrániť bunky pred škodlivými vplyvmi. Tie prispievajú k správnemu fungovaniu organizmu a sú vítaným spoločníkom pri každodennej záťaži tela.
- Má priaznivý vplyv na tráviaci systém.
Cascara:- podporuje črevnú činnosť,
- pomáha telu odstraňovať toxíny,
- prispieva k zdravšej sliznici čriev.
Ľudia, ktorí ju pravidelne pijú, často opisujú pocit „ľahšieho brucha“ a celkovej úľavy. Jednoducho povedané – akoby sa črevá lepšie „vyčistili“ a všetka nepotrebná „špina“ z tela odišla prirodzenou cestou.
- Vďaka tomu, že mierne urýchľuje metabolizmus, môže byť cascara zaujímavým doplnkom pre tých, ktorí:
- sa snažia udržať si zdravú váhu,
- zmenili jedálniček a hľadajú nápoj, ktorý ich snahu podporí,
- nechcú siahnuť po energetických nápojoch alebo príliš silnej káve.
Netreba ju však brať ako zázračný liek na chudnutie – ide skôr o príjemnú podporu zdravého životného štýlu.
Ako si pripraviť cascaru?
Príprava nápoja z cascary je veľmi jednoduchá a svojím spôsobom pripomína kombináciu prípravy kávy a čaju.
Postup:
- Do šálky alebo malej kanvice nasypte sušené šupky kávových plodov.
- Zalejte ich horúcou vodou – nie vriacou „bublajúcou“, skôr mierne odstátou po zovretí.
- Nechajte lúhovať približne 5 až 6 minút.
- Potom nápoj scedíte a môžete si ho hneď vychutnať.
Cascara sa dá piť:
- horúca – ako ľahší kávový čaj, ideálne ráno alebo dopoludnia,
- chladená – po vychladnutí stačí pridať ľad a získate osviežujúci nápoj na teplé dni.
Chuť si môžete doladiť podľa seba – niektorým stačí čistá, iní si do nej pridajú trochu medu alebo citrónu, aby podčiarkli jej ovocný charakter.
V špecializovaných kaviarňach, vrátane niektorých podnikov v Poľsku, si cascaru môžete dať pripraviť priamo od baristu. Často ju ponúkajú aj na predaj ako balený produkt, takže si ju ľahko prinesiete domov a pripravíte presne podľa svojej chuti.
Pre koho je cascara ideálna?
Cascara je skvelou voľbou pre každého, kto:
- má rád nové chute a nechce zostať len pri klasickej káve alebo čiernom čaji,
- hľadá mierne povzbudenie bez silného „kopanca“ espressa,
- chce podporiť trávenie a črevá šetrným spôsobom,
- uprednostňuje nápoje s ovocnou, jemne sladkou chuťou.
Z nápoja, ktorý bol dlho považovaný za odpad z kávovej výroby, sa tak stáva zaujímavý a moderný spoločník pre všetkých, ktorí sa starajú o svoje zdravie zvnútra – od čriev až po celkový pocit ľahkosti.
