Jeseň má svoje neopakovateľné čaro – dni sa krátia, noci sú chladnejšie a domov sa stáva miestom, kde vyhľadávame útulnú atmosféru a vôňu teplého jedla. Práve teraz prichádza obdobie, keď viac ako kedykoľvek predtým siahneme po dusených pokrmoch. Tie nielen zasýtia, ale dokážu aj zahriať a prevoňať celý byt.
Prečo si na jeseň dopriať dusené jedlá
Dusenie patrí medzi najjednoduchšie, no zároveň najvďačnejšie spôsoby varenia. Nepotrebuje zložitú prípravu, stačí jeden väčší hrniec, pár poctivých surovín a čas, ktorý necháte chutiam, aby sa navzájom spojili. Všetko sa pomaly varí vo vlastnej šťave, zelenina zmäkne, mäso sa stane krehkým a bylinky uvoľnia svoju vôňu. Takéto jedlo vzniká takmer samo a odmenou je chuť domova, ktorú si zapamätáte.
Tip pre vás: Ak chcete vidieť, ako vyzerá tradičné dusené hovädzie na víne krok za krokom, pozrite si toto video na YouTube: Recept na dusené hovädzie mäso
Mäso na víne či zeleninové ragú?
Medzi stálice patrí hovädzie dusené na červenom víne – jedlo, ktoré poznáme z francúzskej kuchyne. Aj lacnejšie alebo tuhšie kúsky mäsa sa vďaka pomalému duseniu premenia na jemnú delikatesu. Ak však patríte medzi tých, ktorí uprednostňujú ľahšie verzie, skúste zeleninové ragú. Výborne sa kombinuje tekvica, cuketa a baklažán, dochutené olivovým olejom a čerstvými bylinkami. Takýto pokrm je nielen zdravý, ale aj farebný a voňavý.
Čerstvé suroviny zo záhrady ako základ
Jeseň je obdobím, keď máme po ruke množstvo sezónnej zeleniny. Tekvica, kapusta, zemiaky, mrkva či huby sú ideálnou voľbou pre výživné a sýte jedlá. Stačí pridať voňavé koreniny – rozmarín, tymian, bobkový list alebo trochu muškátového orieška – a aj jednoduché dusené jedlo získa hĺbku a úplne nový rozmer.
Jedlá, ktoré nielen zasýtia, ale aj potešia
Dusené pokrmy nie sú len o sýtej chuti. Majú schopnosť vytvárať atmosféru – predstavte si sychravý jesenný večer, pohár vína, deku a misku horúceho guláša alebo ragú. Takéto jedlo dodá telu energiu, zahreje a pritom nezaťaží organizmus tak, ako mastné vyprážané jedlá. Navyše, dusené pokrmy sú známe tým, že na druhý deň chutia ešte lepšie, keď sa všetky chute dokonale prepoja.
Ak hľadáte inšpiráciu na sychravé dni, siahnite po receptoch, ktoré sa pripravujú pomaly. Môže to byť klasický guláš, kuracie mäso na zelenine alebo jednoduché zeleninové ragú – výsledok bude vždy stáť za to. Jeseň je ideálnym obdobím na návrat k poctivým jedlám z jedného hrnca, ktoré nás učia trpezlivosti a pripomínajú, že dobré veci potrebujú čas.
