Vajcia patria medzi najčastejšie potraviny v našich domácnostiach. Používame ich do koláčov, omeliet, nátierok či cestovín. Málokto si však uvedomuje, že nie všetky vajcia sú rovnaké. Rozdiel medzi vajíčkami z voľného chovu a tými z klietkových fariem je obrovský – a to nielen v chuti, ale najmä v kvalite a zdravotnej hodnote.
Problém je, že pri kúpe v obchode sa podľa škrupiny nedozvieme nič. Až keď vajce rozklepneme, získame prvú indíciu.
Sledujte farbu a konzistenciu žĺtka
Žĺtok je srdcom celého vajíčka. Už samotný názov napovedá, že farba hrá dôležitú úlohu. Lenže nie každý žĺtok je rovnaký – môže mať rôzne odtiene od bledožltej až po sýto oranžovú.
- Tmavší, pevný žĺtok väčšinou signalizuje, že sliepka mala prístup k výživnej strave, pohybu a slnku. Takéto vajcia sú chutnejšie a obsahovo bohatšie.
- Bledý a vodnatý žĺtok môže byť znakom, že hydina žila v stiesnených podmienkach, kŕmená prevažne lacným krmivom bez dostatku živín. Chuť takýchto vajec býva mdlá a ani ich nutričná hodnota nestojí za veľa.
Prečo záleží na kvalite?
Nie je to len o chuti. Vajcia sú zdrojom cenných živín, ktoré majú veľký význam pre naše zdravie. Kvalitné vajcia obsahujú:
- vitamín A – dôležitý pre zrak a pokožku,
- vitamín D – nevyhnutný pre pevné kosti a imunitu,
- vitamín E – antioxidant chrániaci bunky,
- vitamín K – podporuje zdravú krv a kosti,
- bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou,
- zdravé tuky a esenciálne aminokyseliny.
Ak siahneme po nekvalitných vajciach, telo dostane minimum z toho, čo by získať mohlo.
Triky výrobcov: nenechajte sa oklamať
Na prvý pohľad by sa mohlo zdať, že podľa farby žĺtka jednoducho odhalíme kvalitu. Bohužiaľ, realita je iná. V posledných rokoch sa rozšíril trik, ktorý využívajú niektorí výrobcovia – do krmiva pridávajú syntetické farbivá. Tie spôsobia, že žĺtok vyzerá krásne sýto žltý až oranžový, hoci sliepka nikdy nevidela lúku ani prirodzené zrno.
Pre bežného spotrebiteľa je potom takmer nemožné rozoznať, či ide o prirodzene zdravé vajce alebo o výsledok chemického „prikrášľovania“.
Ako sa nenechať nachytať?
- Kontrolujte označenie na škrupine. Číslo 0 znamená bio vajcia, 1 vajcia z voľného chovu, 2 z podstielkového chovu a 3 klietkové vajcia.
- Dôverujte lokálnym farmárom. Vajcia od suseda či z malej farmy máte často pod väčšou kontrolou než tie z anonymného reťazca.
- Všímajte si aj konzistenciu. Pevný, guľatý žĺtok a bielok, ktorý sa nerozleje, sú znakom čerstvosti.
- Nenechajte sa zlákať len farbou. Farba môže byť zavádzajúca, preto sledujte celkovú kvalitu a pôvod.
Záver
Vajcia môžu byť pre naše zdravie veľkým prínosom, ale len vtedy, ak sú kvalitné. Nie je jedno, čo si položíte na tanier. Pamätajte, že zdravie sliepok sa priamo odráža na kvalite ich vajec. Ak teda chcete podporiť vlastné zdravie aj lepšie podmienky pre zvieratá, siahnite radšej po vajciach od dôveryhodných chovateľov a nepozerajte len na farbu žĺtka – tá môže byť klamlivá.
