Vieš o tom, že nadbytok soli potichu ničí zdravie? Pôsobí na kosti, obličky aj mozog

Len málokto si uvedomuje, koľko soli v priebehu dňa skutočne zje. Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie väčšina ľudí prijíma až dvojnásobok odporúčaného množstva, čo znamená približne 10 až 12 gramov denne namiesto odporúčaných 5 gramov. Takéto množstvá nie sú pre organizmus ideálne – najmä preto, že dlhodobo môžu prispieť k viacerým zdravotným komplikáciám.

Soľ nevyvoláva okamžité príznaky, a práve preto jej vplyv často podceňujeme. Nejde o látku, ktorá by pôsobila akútne toxicky, no pri pravidelne zvýšenom príjme môže postupne narúšať rôzne telesné systémy. Telo si so sodíkom dokáže poradiť, ale len po určitú hranicu. Pri jeho chronickom nadbytku musia obličky a cievny systém pracovať intenzívnejšie, čo sa v dlhodobom horizonte prejaví na zdraví.

Ako nadbytok soli vplýva na organizmus podľa medicíny

1. Zvyšuje sa riziko vysokého krvného tlaku

Toto je najspoľahlivejšie medicínsky preukázané tvrdenie. Sodík zadržiava v tele vodu, čo zvyšuje objem krvi a môže viesť k zvýšenému krvnému tlaku. Vysoký tlak je zase hlavný rizikový faktor srdcových ochorení a mozgovej mŕtvice.

2. Zaťažujú sa obličky

Obličky sú zodpovedné za vylučovanie nadbytočného sodíka. Pri chronicky vysokom príjme soli sú nútené pracovať efektívnejšie a dlhodobo to môže prispievať k:

• vyššiemu riziku chronického ochorenia obličiek
• rýchlejšiemu progresu už existujúceho ochorenia
• zvýšenému riziku obličkových kameňov

3. Dochádza k zvýšenému vylučovaniu vápnika

Výskumy ukazujú, že vysoký príjem sodíka zvyšuje množstvo vápnika vylučovaného močom. To môže v dlhodobom horizonte prispieť k:

• zníženiu hustoty kostí
• vyššiemu riziku osteoporózy, najmä u žien po menopauze a starších ľudí

4. Možný vplyv na zdravie mozgu

Priama škodlivosť soli na mozgové tkanivo zatiaľ nie je jednoznačne preukázaná, no existujú dôkazy, že:

• vysoký krvný tlak, spôsobený nadbytkom soli, zvyšuje riziko mozgovej mŕtvice
• chronicky vysoký tlak môže prispievať k zmenám v drobných mozgových cievach, čo súvisí s vaskulárnou demenciou

Odborníci zdôrazňujú, že súvis medzi soľou a demenciou existuje najmä cez krvný tlak, nie priamym poškodzovaním neurónov.

Najčastejšie potraviny s vysokým obsahom soli

Mnohí ľudia solia doma pomerne málo, no veľká časť soli sa prijíma zo spracovaných potravín. Najčastejšie zdroje sú:

• pečivo a chlieb
• údeniny a šunky
• tvrdé syry
• instantné polievky a polotovary
• mrazené jedlá
• kečupy, dresingy a omáčky
• nakladaná zelenina
• minerálne vody s vyšším obsahom sodíka

Prekvapivé je, že iba okolo 10–11 % soli, ktorú denne zjeme, pochádza z toho, čo si sami prisypeme na tanier.

Ako znížiť príjem soli bez straty chuti

Odborníci odporúčajú niekoľko jednoduchých a bezpečných krokov:

1. Nahradiť časť soli draselnou alternatívou

Draselná soľ chutí podobne ako klasická a štúdie potvrdzujú, že jej používanie môže:

• mierne znižovať krvný tlak
• znižovať riziko mŕtvice u ľudí s vysokým tlakom

Nie je však vhodná pre ľudí s ochorením obličiek – tí musia konzultovať lekára.

2. Uprednostňovať čerstvé potraviny

V prirodzenej strave, ktorá nie je priemyselne spracovaná, je soli veľmi málo.

3. Nechať si čas na chuť

Ak obmedzíte soľ, chuťové poháriky sa prispôsobia približne za 2–4 týždne.

4. Zvyšovať príjem draslíka

Potraviny bohaté na draslík pomáhajú vyvažovať účinky sodíka. Zdroje:

• paradajky
• banány
• strukoviny
• zemiaky
• avokádo
• špenát

Malé zmeny môžu mať veľký dopad

Výskumy ukazujú, že zníženie príjmu soli už o približne 3 gramy denne by mohlo na populačnej úrovni znížiť výskyt srdcových ochorení a mozgových príhod.