Keď sa povie slanina, väčšine ľudí sa vybaví mastné jedlo, ktoré by sa malo radšej obchádzať oblúkom. No odborníci v posledných rokoch upozorňujú, že živočíšne tuky – ak sa konzumujú s mierou – vôbec nemusia byť strašiakom. Naopak, môžu byť pre naše telo prospešné. A slanina, ktorá bola kedysi bežnou súčasťou jedálnička našich starých rodičov, je toho dôkazom.
Skrytý poklad v kúskoch slaniny
Slanina neobsahuje len tuk. V malých dávkach je bohatým zdrojom viacerých vitamínov – nájdete v nej vitamíny A, D, E aj karotén. Tieto látky podporujú imunitu, chránia zrak a prospievajú pokožke. V zimných mesiacoch, keď naše telo čelí náporu vírusov, je takýto zdroj prirodzenej výživy vítaný.
Ľudia sa často boja tukov kvôli srdcovo-cievnym ochoreniam. Pravda je však oveľa zložitejšia – rozhoduje množstvo a celkový životný štýl. Pre zdravého človeka môže byť odporúčaná denná dávka 10 až 30 gramov slaniny, čo zodpovedá malému kúsku, ktorý telo nezaťaží, ale dodá mu prospešné látky.
Čo všetko slanina obsahuje a ako vplýva na telo
- Kyselina arachidónová – dôležitá mastná kyselina, ktorá sa podieľa na metabolizme a pomáha aj pri raste a regenerácii buniek.
- Omega-6 mastné kyseliny – znižujú riziko vzniku srdcových ochorení a pomáhajú regulovať cholesterol.
- Vitamíny skupiny B – najmä B3 (niacín), ktorý podporuje správne fungovanie nervovej sústavy.
- Selén – minerál s antioxidačným účinkom, ktorý je obzvlášť prospešný fajčiarom, keďže zmierňuje negatívne vplyvy nikotínu.
- Kyselina hyalurónová – známa v kozmetike pre svoje účinky proti vráskam, no prirodzene sa nachádza aj v tejto mastnej pochúťke.
Mnohí sa čudujú, že aj cholesterol v slanine nie je až taký dramatický. V 100 gramoch čerstvej slaniny sa nachádza približne 70 – 100 mg cholesterolu, čo je menej, ako by si niektorí mysleli.
Výhody, ktoré by ste nečakali
- Posilňuje imunitu a obranyschopnosť organizmu.
- Zlepšuje elasticitu ciev a pomáha regulovať krvný tlak.
- Slúži ako „balzam na opicu“ – tuk viaže alkohol a urýchľuje jeho odbúravanie.
- Pomáha metabolizmu, ak sa konzumuje v malých dávkach, a nemusí viesť k priberaniu.
Navyše, staré gazdinky dobre vedeli, že bravčový tuk má aj praktické využitie v kuchyni. Domáca masť je stabilnejšia pri vysokých teplotách než mnohé rastlinné oleje, preto je ideálna na vyprážanie. Zo slaniny sa dajú pripraviť škvarky, a ak ju kúpite aj s kožou, môžete z nej uvariť huspeninu, ktorá prospieva kĺbom a chrupavkám.
Prečo naši prarodičia boli zdravší?
Ešte pred pár desaťročiami bola slanina bežnou súčasťou raňajok či desiat. Naši predkovia si na nej pochutnávali omnoho častejšie, a pritom ich netrápila epidémia obezity či civilizačných ochorení v takej miere, ako je to dnes. Dôvodom bolo nielen to, že slaninu konzumovali s mierou, ale aj to, že ich životný štýl bol aktívnejší – viac sa hýbali a menej podliehali sedavému spôsobu života.
Kedy si dať pozor
Slanina síce môže byť prospešná, no nie je vhodná pre každého. Ľudia s problémami s pečeňou, pankreasom či tráviacim traktom by sa jej mali vyhýbať alebo ju konzumovať len po porade s lekárom. Rovnako treba dbať na to, aby sme slaninu jedli čerstvú a kvalitnú, najlepšie od overeného mäsiara. Priemyselne spracovaná, presolená či údená verzia obsahuje viac soli a konzervačných látok, čo môže zdraviu skôr uškodiť.
Záver: Slanina nemusí byť nepriateľom zdravia, ak ju zaradíte do jedálnička rozumne a v malých dávkach. V kombinácii s vyváženou stravou a aktívnym životným štýlom vám môže poskytnúť viac benefitov, než by ste čakali.
Tak čo, dáte šancu tejto tradičnej pochúťke aj vy?
